Ero kurkumiinin ja kumiinin välillä

Kurkumiini vs kumina

Kurkumiini ja kumina liittyvät molemmat ruokaan ja ovat molemmat intialaisen keittiön luontaisia ​​osia. Vaikka niiden nimet näyttävät samanlaisilta, kurkumiini ja kumina ovat kuitenkin kokonaan kaksi erilaista tuotetta.

Mikä on kurkumiini?

Kurkumiini on kurkuma-aineosa. Desmetoksikurkumiinin ja bis-desmetoksikurkumiinin kanssa kurkumiini muodostaa luonnollisten fenolien kolmen, jotka antavat kurkumalle sen keltaisen värin. Kurkuma on kasvi, joka on tyypillinen pitkänomaisilla lehdillään ja suppilon muotoisilla kukilla, jotka ovat keltaisia. Kurkumajuuria käytetään laajalti Intian ja Kaakkois-Aasian keittiöissä.

Mikä on kumina?

Kumina on kukkiva kasvi, jota löytyy Välimeren itäpuolelta Intiaan. Kuminan siemenet ovat tärkeitä aromiaineita monissa ruokia ympäri maailmaa. Kuminaa, sekä kokonaisena että jauhettuna, löytyy Intian, Latinalaisen Amerikan ja Pohjois-Afrikan keittiöistä. Hollantilaisen juuston Leydenin ainesosina on myös kumina. Kuminaa löytyy myös tietyistä perinteisistä ranskalaisista leipätyypeistä.

Kuinka erottaa kurkumiini ja kumina?

Kurkumiinin ja kuminan välillä on niin paljon eroa, että niiden erottamiseen ei tarvitse tehdä mitään ponnisteluja. Kurkumiinia ei löydy markkinoilta, koska se on yksi kurkumayhdisteistä. Kun joku kuluttaa kurkumaa, he saavat annoksensa kurkumiinia. Kumina sitä vastoin on siemen, joka näyttää samanlaiselta kuin kumina. Se on veneen muotoinen ja väriltään ruskehtava.

Kurkumiinin ja kuminan edut

Kuten edellä mainittiin, kurkumiini on kiinteä osa kurkumaa ja sen vastuulla on antaa sille kirkkaan keltainen väri. Kurkuma on yksi tehokkaimmista antioksidantteista, ja siksi sillä tiedetään olevan poikkeuksellisia taudin torjunta-ominaisuuksia. Tutkimus kurkuman syövänvastaisista ominaisuuksista jatkuu, kun luet tätä palaa. Kurkuma on myös erittäin vahva carminative, antispasmodic, anti-inflammatoriset ja antibakteeriset ominaisuudet. On osoitettu, että kurkuma voi vähentää perimän muutoksia, joita löytyy tupakoitsijoiden virtsasta. Kurkuma tiedetään myös olevan ruuansulatusominaisuuksia ja se voi olla hyödyllinen vähentämällä suolikanavan kouristuksia.

Kumina sisältää 5% haihtuvaa öljyä, joka koostuu pääosin aldehydeistä. Se on rikas flavonoidiglykosideja, kuten luteoliini ja apigeniini, ja sisältää myös limoneenia ja eugenolia, kahta suosittua antioksidanttia. Kuminin raudasisältö on erittäin suuri ja jokainen 100 grammaa siemeniä sisältää 11,7 mg rautaa. Kuminissa on myös hivenaineita, kuten sinkkiä ja mangaania. Kuminilla tiedetään olevan antibakteerisia, syöpää estäviä ominaisuuksia, ja sillä tiedetään myös olevan paljon antioksidantteja. Kummin kulutus voi alentaa verensokeritasoa. Kuminaasta tehdyt eteeriset öljyt tarjoavat vastustuskyvyn kahdeksalle bakteerille, jota edes tehokkaimmat antibiootit eivät pysty tarjoamaan.

Sekä kurkumiinia että kuminaa käytetään ajurvedialaisissa lääkkeissä. Koska niillä on antioksidantteja ja niillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, niitä käytetään monien ayurvedisten lääkkeiden valmistuksessa. Sekä kurkumiini että kumina stimuloivat ruuansulatusta, minkä seurauksena ne voivat estää vatsan turvotusta ja kaasua. Syövänvastaisten ominaisuuksien lisäksi kurkumiinin ja kuminan uskotaan myös estävän diabetestä ja erilaisia ​​sydänsairauksia.

Käyttö ruoan valmistukseen

Kurkuma on yksi yleisimmistä mausteista, joita käytetään Intian ja Kaakkois-Aasian keittiöiden valmistuksessa. Intialaisessa keittiössä kurkumajauhetta käytetään ruuan väritykseen. Se antaa lisäksi hieman pistävän maun ruoalle, johon se on laitettu. Raaka kurkuma kuluttaa paljon ihmisiä sen lääkeominaisuuksiensa vuoksi. Kurkumajauhetta sekoitetaan myös maitoon ja kulutetaan jonkun parantamiseksi. Malaijilaisessa keittiössä kurkumalehtiä käytetään hyvin yleisesti.

Kumina on myös yksi Intian, Meksikon ja Pohjois-Afrikan keittiöiden tärkeimmistä ainesosista. Sillä on selkeä maku, josta monet pitävät. Joissakin resepteissä kumina siemeniä käytetään kokonaisuutena ja joissain muissa resepteissä jauhettua kuminajauhetta. Intialaisen keittiön tärkeä ainesosa Garam masala sisältää usein kuminajauhetta.

Yhteenveto:

• Kurkumiini on kurkumayhdiste ja kumina on samannimisen kasvin siemen.

• Kurkumiini antaa keltaisen värin kurkumaksi ja kumina on ruskehtava.

• Sekä kurkumiinilla että kuminilla uskotaan olevan syövän vastaisia ​​ominaisuuksia.

• Sekä kurkumiinia että kuminaa käytetään ruoanlaitossa.