Ero glukoosin ja fruktoosin välillä

Glukoosi vs fruktoosi
Vaikka kaikki eivät luokittelevat itseään "makeaksi hampaksi", on harvoja ihmisiä, jotka luopuisivat mielellään kaikesta sokeristaan ​​ruokavaliostaan. Sokeria voi olla monissa muodoissa, mutta yleisimmät ovat sakkaroosi, glukoosi ja fruktoosi. Jos etsit pienintä yhteistä nimittäjää, niin siellä tulisi olla vain glukoosia ja fruktoosia, koska nämä kaksi monosakkaridia ovat sakkaroosin rakennuspalikoita.

Glukoosin ja fruktoosin välillä on monia samankaltaisuuksia. Ne ovat molemmat yksinkertaisia ​​sokereita ja monosakkarideja. Yksinkertaiset sokerit sisältävät vain yhden tyyppisiä hiilihydraatteja, toisin kuin kaksi, kuten disakkaridisakkaroosi. Glukoosin ja fruktoosin kemiallinen kaava ovat myös samat: C6 (H2O) 6. Kun ne ovat saapuneet kehoon, molemmat sokerit kulkevat lopulta metaboloituvaan maksaan. Useimmat jalostetut ja luonnolliset ruuat sisältävät fruktoosin ja glukoosin yhdistelmän. Jopa sellaisilla elintarvikkeilla, joiden odottaa olevan melkein kaikki fruktoosia, kuten korkea fruktoosimaissisiirappi, on koostumus 55 - 45% fruktoosia varten.

On olemassa muutamia keskeisiä tapoja, joilla nämä kaksi sokeria eroavat toisistaan.

Molekyylinen koostumus
Vaikka niiden kemiallinen kaava on sama, glukoosin ja fruktoosin molekyylit asetetaan eri muodoissa. He molemmat aloittavat tekemällä kuusikulmion kuuden hiiliatomin kanssa. Jokainen hiili on sitoutunut vesimolekyyliin.
Glukoosi '“on aldoheksoosi. Sen hiili on kiinnittynyt vetyatomiin yhdellä sidoksella ja happiatomi kaksoissidoksella.
Fruktoosi '“on ketoheksoosi. Sen hiili on kiinnittynyt vain happiatomiin yhdellä sidoksella.

aineenvaihdunta
Kuten edellä mainittiin, molemmat sokerit päätyvät maksaan. kuitenkin,
Glukoosi '' syö, imeytyy verenkiertoon, ja se kulkee maksaan, missä se hajoaa energian toimittamiseksi koko vartaloon. Tämä hajotusprosessi vaatii insuliinia.
Fruktoosi '' syö ja imeytyy, mutta vapauttaa energiansa hitaammin kuin glukoosi. Sen ei tarvitse insuliinia metaboloitua, ja siksi se on hiukan parempi valinta diabeetikoille.

Maku
Fruktoosi on monta kertaa makeampi kuin glukoosi. Monien mielestä keittämätön fruktoosi voi todella olla ylivoimainen. Tämä pätee erityisesti silloin, kun hedelmät, joissa fruktoosia enimmäkseen löytyy, muuttuvat kypsiksi. Kun fruktoosi on kypsennetty, se menettää paljon makeuttaan. Siksi sakkaroosia tai rakeistettua sokeria suositellaan leivontaan kiteisen fruktoosin sijasta.

Yhteenveto
1.Fruktoosi ja glukoosi ovat molemmat monosakkarideja, joilla on sama kemiallinen koostumus, mutta erilainen molekyylirakenne.
2.Näitä kahta sokeria esiintyy joissakin yhdistelmissä melkein kaikissa saatavilla olevissa makeutetuissa elintarvikkeissa.
3.Glukoosi tarvitsee insuliinia asianmukaiseen metaboloitumiseen, kun taas fruktoosi ei tarvitse prosessoida insuliinia.
4. Raaka fruktoosi on monta kertaa makeampi kuin glukoosi.