Ero sokerin ja sokerialkoholin välillä

Sokeri vs. sokerialkoholi

Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka on määritelty ”polyhydroksialdehydeiksi ja ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat polyhydroksi-aldehydien ja ketonien tuottamiseksi”. Hiilihydraatit ovat yleisin orgaanisten molekyylien tyyppi maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Paitsi tämä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatti voidaan jälleen luokitella kolmeen ryhmään: monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi. Monosakkaridit luokitellaan,

• Molekyylissä olevien hiiliatomien lukumäärä
• Sisältääkö ne aldehydi- tai keto-ryhmän

Siksi monosakkaridia, jossa on kuusi hiiliatomia, kutsutaan heksoosiksi. Jos hiiliatomeja on viisi, se on pentoosi. Lisäksi, jos monosakkaridilla on aldehydiryhmä, sitä kutsutaan aldoosiksi. Ketoryhmän sisältävää monosakkaridia kutsutaan ketoosiksi.

sokeri

Sokeri, jonka tiedetään olevan makuinen makea, on yleinen termi, jota käytetään käsittelemään sakkaroosia. Sakkaroosi on yleinen sokerimme, jota kutsutaan pöytäsokeriksi. Se on kiteisessä muodossa ja on hiilihydraatti. Se on itse asiassa disakkaridi. Tämä on yleisimmin esiintyvä disakkaridi. Sitä esiintyy kaikissa fotosynteettisissä kasveissa ja sitä saadaan kaupallisesti sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta. Sakkaroosin molekyylikaava on C₁₂H₂₂O₁₁. Se koostuu glukoosin ja fruktoosin yhdistelmästä glykosidisidoksen kautta. Glukoosi on monosakkaridi, joka sisältää kuusi hiiliatomia ja aldehydiryhmän. Siksi se on heksoosi ja aldoosi. Sillä on neljä hydroksyyliryhmää ja sillä on seuraava rakenne.

Fruktoosilla on seuraava rakenne. Se on heksoosisokeri. Lisäksi siinä on keto-ryhmä, joka tunnetaan siten ketoosina.

Glukoosina fruktoosilla on myös yksinkertainen monosakkaridirakenne kemiallisen kaavan C kanssa₆H₁₂O₆. Rengasta muodostettaessa fruktoosi muodostaa viisijäsenisen renkaan, joka on hemikettaali. Joten kun glukoosin ja fruktoosin rengasrakenteet yhdistyvät sakkaroosiksi, sillä on seuraava rakenne.

Sakkaroosi liukenee hyvin veteen. Happuissa olosuhteissa se hydrolysoituu ja tuottaa glukoosi- ja fruktoosimolekyylejä. Sakkaroosi on pelkistämätön sokeri. Siksi se antaa negatiivisia testejä Benedictin ja Tollenin ratkaisuilla. Kuitenkin, jos sakkaroosi sitä käsitellään hapolla ja tarkistetaan sitten näillä reagensseilla, ne antavat positiivisia tuloksia. Brasilia tuottaa eniten sokeria maailmassa. Sokeria käytetään pääasiassa elintarviketeollisuuteen. Kehossa kulutettu sakkaroosi muuttuu glukoosiksi fruktoosiksi ennen imeytymistä. Ruokavaliomme sokeripitoisuudella on suora vaikutus verensokeritasoon. Ihmisen veren sokeritasoa säätelee homeostaasimekanismi. Insuliini- ja glukagonhormonit ovat mukana mekanismissa. Kun veressä on korkea glukoositaso, sitä kutsutaan diabeettiseksi tilaksi.

Sokerialkoholi

Sokerialkoholi on silloin, kun hiilihydraatin karbonyyliryhmä pelkistetään alkoholiksi. Tätä kutsutaan myös polyoliksi tai polyalkoholiksi siinä olevien hydroksyyliryhmien lukumäärän vuoksi. Sokerialkoholi on hydrattu hiilihydraatin muoto. Sorbitoli, glyseroli, ribitoli, ksylitoli ja mannitoli ovat joitain esimerkkejä sokerialkoholeista. Sokerialkoholeja käytetään usein lisäaineina. Niitä käytetään sokerin sijasta.