Ero sakkaroosin ja fruktoosin välillä

Sakkaroosi vs fruktoosi

Sakkaroosi ja fruktoosi luokitellaan hiilihydraateiksi. Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka on määritelty ”polyhydroksialdehydeiksi ja ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat, jotta saadaan polyhydroksialdehydejä ja ketoneja”. Hiilihydraatit ovat yleisin orgaanisten molekyylien tyyppi maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Paitsi tämä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatti voidaan jälleen luokitella kolmeen ryhmään: monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi. Glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi ovat monosakkarideja. Monosakkaridit luokitellaan,

• Molekyylissä olevien hiiliatomien lukumäärä
• Sisältääkö ne aldehydi- tai keto-ryhmän

Siksi monosakkaridia, jossa on kuusi hiiliatomia, kutsutaan heksoosiksi. Jos hiiliatomeja on viisi, se on pentoosi. Lisäksi, jos monosakkaridilla on aldehydiryhmä, sitä kutsutaan aldoosiksi. Ketoryhmän sisältävää monosakkaridia kutsutaan ketoosiksi.

Disakkarideja muodostetaan yhdistämällä kaksi monosakkaridimolekyyliä. Tämä on kondensaatioreaktio, jossa vesimolekyyli eliminoituu. Sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi ovat harvoja esimerkkejä disakkarideista. Sekä disakkaridit että monosakkaridit ovat makuisia makeita. Ne liukenevat veteen. Molemmat ovat pelkistäviä sokereita (paitsi sakkaroosia).

sakkaroosia

Sakkaroosi on disakkaridi. Se koostuu glukoosi (aldoosisokeri) ja fruktoosi (ketoosisokeri) -molekyylien yhdistämisestä glykosidisidoksen kautta. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli poistuu molemmista molekyyleistä. Sakkaroosi voidaan tarvittaessa hydrolysoida takaisin lähtömolekyyleiksi. Sakkaroosilla on seuraava rakenne.

Tämä on disakkaridi, jota löydämme yleisesti kasveista. Lehdissä tapahtuvassa fotosynteesissä tuotettu glukoosi tulisi jakaa muihin kasvaaviin ja varastoiviin kasvinosiin. Ja sakkaroosi on kuljetusmuoto. Siksi kasveissa glukoosi muuttuu sakkaroosiksi niiden jakamiseksi. Olemme tuttuja sakkaroosista jokapäiväisessä elämässämme, koska käytämme tätä pöytäsokerina. Pöytäsokerin tuotantoon käytetään teollisesti sokeriruo'oa ja sokerijuurikkasta. Sakkaroosi on valkoinen kiteinen kiinteä aine. Sillä on makea maku ja se liukenee helposti veteen.

Fruktoosi

Fruktoosi on monosakkaridi, joka sisältää kuusi hiiliatomia. Siksi se on heksoosisokeri. Lisäksi siinä on keto-ryhmä, joka tunnetaan siten ketoosina. Fruktoosilla on seuraava rakenne. Fruktoosia esiintyy pääasiassa hedelmissä, sokeriruo'ossa, sokerijuurikkaassa, maississa jne.

Glukoosina fruktoosilla on myös yksinkertainen monosakkaridirakenne kemiallisen kaavan C kanssa₆H₁₂O₆. Vaikka fruktoosi esitetään lineaarisena rakenteena, se voi olla läsnä myös syklisenä rakenteena. Itse asiassa liuoksessa suurin osa molekyyleistä on syklisessä rakenteessa. Kun muodostuu syklinen rakenne, -OH hiilessä 5 muuttuu eetterisidokseksi renkaan sulkemiseksi hiilellä 2. Tämä muodostaa viisijäsenisen rengasrakenteen. Rengasta kutsutaan myös hemiketaalirenkaksi johtuen hiilestä, jossa on sekä eetterihappoa että alkoholiryhmää.