Ero dekstroosin ja sakkaroosin välillä

avainero dekstroosin ja sakkaroosin välillä on, että dekstroosi on monosakkaridi, kun taas sakkaroosi on disakkaridi.

Voimme jakaa hiilihydraatit eri ryhmiin, kuten monosakkarideihin, disakkarideihin ja polysakkarideihin niiden kemiallisen luonteen mukaan. Monosakkaridit ovat yksinkertaisia ​​sokereita, jotka sisältävät yhden tyyppisiä sokerimolekyylejä. Glukoosi on hyvä esimerkki. Glukoosia esiintyy kahdessa isomeerisessä muodossa L-glukoosina ja D-glukoosina. Dekstroosi on yleinen nimi D-glukoosille. Disakkaridit ovat yksinkertaisia ​​sokereita, jotka sisältävät kahden tyyppisiä sokerimolekyylejä. Sakkaroosi on yleinen esimerkki siitä. Sen sisältämät kahden tyyppiset sokerimolekyylit ovat glukoosi ja fruktoosi.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on dekstroosi?
3. Mikä on sakkaroosi?
4. Vertailu rinnakkain - dekstroosi vs. sakkaroosi taulukkomuodossa
5. Yhteenveto

Mikä on Dextrose?

Dekstroosi on D-glukoosi ja se on monosakkaridi. Nimi johtuu sen kemiallisesta luonteesta; dekstroosi tarkoittaa kääntyvää suuntaa. Se tarkoittaa, että se kiertää polarisoitunutta valoa oikealle. D-glukoosissa oleva D-kirjain viittaa myös samaan määritelmään. Kemiallisessa kaavassa tämä yhdiste on C₆H₁₂O₆. Tämän yhdisteen moolimassa on 180 g / mol. Lisäksi tämän sokerin yleisin lähde on maissi.

Kun tarkastellaan tämän yhdisteen käyttötarkoituksia, yleisin käyttö on makeutusainetta leipomotuotteissa. Lisäksi voimme löytää sitä usein maissisiirappissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa. Tämä yhdiste on pakattujen elintarvikkeiden ainesosa pääasiassa saatavuuden ja laajan saatavuuden vuoksi.

Kuvio 01: D-glukoosin kemiallinen rakenne

Myös dekstroosia on joitain muihin tarkoituksiin kuin elintarvikkeita. Sillä on korkea glykeeminen indeksi; tämä tarkoittaa, että se voi nostaa verensokeritasoa heti. Siksi voimme käyttää sitä alhaisen veren pitoisuuden ja kuivumisen hoitoon. Lisäksi diabeetikoilla on usein dekstroositabletin kulutus nopeasti, jos heidän verensä taso laskee vaarallisesti alhaiseksi.

Koska käytämme sitä jalostetuissa elintarvikkeissa, pidämme dekstroosia lisätynä sokerina. Tämän yhdisteen kuluttamiseen päivässä on tiettyjä rajoituksia. Siitä huolimatta suurin osa ihmisistä kuluttaa suosittua enemmän. Mutta suuri kulutus voi johtaa painonnousuun, onteloihin, heikentyneeseen immuniteettiin, sydänsairauksiin, diabetekseen, aivohalvaukseen jne.

Mikä on sakkaroosi??

Sakkaroosi on disakkaridi, joka sisältää glukoosi- ja fruktoosisokeri-molekyylejä. Sitä kutsumme yleisesti pöytäsokeriksi. Kasvit voivat tuottaa tätä yhdistettä luonnollisesti. Siksi voimme puhdistaa tätä yhdistettä kasveista. Tämän yhdisteen kemiallinen kaava on C₁₂H₂₂O₁₁. Moolimassa on 342,3 g / mol. Sillä on kuitenkin suhteellisen matala glykeeminen indeksi; Siksi se ei voi nostaa verensokeritasoa heti. Siksi sillä on minimaalinen vaikutus verensokeriin.

Kuva 02: sakkaroosin kemiallinen rakenne

Voimme erottaa ja puhdistaa sakkaroosia sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta ihmisravinnoksi. Voimme tehdä tämän sokeritehtailla. Tässä myllyssä sokeriruoko murskataan, jotta saadaan raakasokeria. Tätä raakasokeria puhdistetaan sitten puhtaan sakkaroosin saamiseksi. Pestään siellä raa'at sokerikiteet, liuotetaan ne sokerisiirappiin, suodatetaan ja siirretään hiilen päälle mahdollisten jäljelle jäävien värien poistamiseksi. Tätä sakkaroosia käytetään usein ruoantuotannossa ja myös monissa ruokaresepteissä.

Mikä on ero dekstroosin ja sakkaroosin välillä??

Dekstroosi on D-glukoosi ja se on monosakkaridi. Tämän yhdisteen lähde on maissi. Sillä on kemiallinen kaava C₆H₁₂O₆ ja moolimassa 180 g / mol. Koska sillä on korkea glykeeminen indeksi, sillä on huomattava vaikutus verensokeritasoon, koska se voi välittömästi nostaa verensokeritasoa. Sakkaroosi on toisaalta disakkaridi, joka sisältää glukoosi- ja fruktoosisokerimolekyylejä. Tämän yhdisteen lähteet ovat sokeriruo'on ja sokerijuurikkaan. Sillä on kemiallinen kaava C₁₂H₂₂O₁₁ ja moolimassa 342,3 g / mol. Lisäksi sillä on suhteellisen alhainen glykeeminen indeksi. Siksi se ei nosta verensokeritasoa heti.

Alla oleva infografia esittää yksityiskohtaisen vertailun dekstroosin ja sakkaroosin erotuksesta.

Yhteenveto - dekstroosi vs. sakkaroosi

Dekstroosi on D-glukoosi. Sakkaroosi on yleinen pöytäsokeri. Dekstroosi ja sakkaroosi ovat kaksi erilaista sokerimolekyyliä. Ero dekstroosin ja sakkaroosin välillä on, että dekstroosi on monosakkaridi, kun taas sakkaroosi on disakkaridi.

Viite:

1. Libretekstit. ”Glukoosi (dekstroosi).” Kemia LibreTexts, Libretexts, 23. elokuuta 2017. Saatavilla täältä  
2. ”Sakkaroosi.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. elokuuta 2018. Saatavilla täältä 
3. Vance, Sara. "Mikä on dekstroosi ja miksi se on ruuanasi." LIVESTRONG.COM, lehtiryhmä, 3. lokakuuta 2017. Saatavilla täältä 

Kuvan kohteliaisuus:

1. ”Alfa-D-glukopyranoosi-2D-luuranko” (Public Domain) Commons Wikimedian kautta  
2. ”Saccharose2” NEUROtiker - Oma työ, (Public Domain) Commons Wikimedian kautta