Ero alkoholien ja alkoholin välillä

avainero alkoholien ja alkoholin välillä on se voimme tehdä alkoholia käymisestä, kun taas väkevä alkoholi tulee tislauksesta.

On todisteita siitä, että alkoholijuomat alkavat juosta erittäin kauan. Kun tieteellistä tietoa ei ollut, ihmiset käyttivät käymisprosessia alkoholijuomien valmistukseen. Väkevät alkoholijuomat ovat alkoholien joukossa kulutusjuomia.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mitä alkoholit ovat?
3. Mikä on henki
4. Vertailu rinnakkain - alkoholit vs. henki taulukkomuodossa
5. Yhteenveto

Mitä alkoholit ovat??

Alkoholiperheen ominaispiirre on funktionaalisen ryhmän -OH (hydroksyyliryhmä) läsnäolo. Normaalisti tämä -OH-ryhmä kiinnittyy sp: n kanssa³ hybridisoitunut hiili. Perheen yksinkertaisin jäsen on metyylialkoholi, jota tunnemme yleisesti metanolina. Voimme luokitella alkoholit kolmeen ryhmään primaariseksi, toissijaiseksi ja tertiääriseksi. Tämä luokittelu riippuu hiilen substituutioasteesta, johon hydroksyyliryhmä suoraan sitoutuu. Jos hiileen on kiinnittynyt vain yksi muu hiili, hiili on primaarihiili ja alkoholi on primaarialkoholi. Jos hiili hydroksyyliryhmän kanssa on kiinnittynyt kahteen muuhun hiiliin, niin se on sekundaarinen alkoholi ja niin edelleen.

Lisäksi nimeämme alkoholit jälkiliitteellä -olia IUPAC-nimikkeistön mukaan. Ensin on valittava pisin jatkuva hiiliketju, johon hydroksyyliryhmä suoraan kiinnittyy. Sitten vastaavan alkaanin nimi muutetaan pudottamalla lopullinen e ja lisäämällä loppuliite olia.

Kuva 01: Alkoholin yleinen rakenne

ominaisuudet

Alkoholien kiehumispiste on korkeampi kuin vastaavien hiilivetyjen tai eetterien. Syynä on alkoholimolekyylien välinen molekyylien välinen vuorovaikutus vedyn sitoutumisen kautta. Jos R-ryhmä on pieni, alkoholit sekoittuvat veteen. R-ryhmästä tulee kuitenkin suurempi, joten sillä on taipumus olla hydrofobinen.

Lisäksi alkoholit ovat polaarisia. C-O-sidos ja O-H-sidokset edistävät molekyylin napaisuutta. O-H-sidoksen polarisaatio tekee vedystä osittain positiivisen ja selittää alkoholien happamuuden. Alkoholit ovat heikkoja happoja, ja happamuus on lähellä veden happamuutta. -OH on huono poistuva ryhmä, koska OH^- on vahva perusta. Mutta alkoholin protonointi muuttaa huonoa poistuvaa ryhmää -OH hyväksi poistuvaksi ryhmäksi (H₂O). Hiili, joka kiinnittyy suoraan -OH-ryhmään, on osittain positiivinen; siksi se on herkkä nukleofiiliselle hyökkäykselle. Lisäksi happiatomin elektroniparit tekevät siitä sekä emäksisen että nukleofiilisen.

Mikä on henki?

Alkoholijuoma on alkoholijuoma, jonka voimme tuottaa alkoholin tislauksella. Se koostuu pääasiassa etanolista ja on erittäin vahva juoma. Ensisijaisesti meidän pitäisi antaa sokeripitoisten materiaalien, kuten hedelmien, jyvien, vihannesten, sokeriruo'on käydä käyntiin anaerobisten bakteerien kuten hiivan avulla.

Kuva 02: Alkoholijuomat ovat syttyviä

Käymisprosessissa sokerit muuttuvat etanoliksi. Sitten meidän on tislattava tämä sisältö. Siellä alkoholilla on alhaisempi kiehumispiste kuin vedellä; siksi se haihtuu, ja sitten kerätty höyry kondensoituu takaisin muodostaen väkevää alkoholia. Voimme mitata väkeviä alkoholijuomia alkoholipitoisuuden mukaan tilavuuteen verrattuna. Brandy, rommi, vodka ja viski ovat esimerkkejä väkevistä alkoholijuomista.

Mikä on ero alkoholien ja alkoholijuomien välillä?

Alkoholi on mikä tahansa orgaaninen yhdiste, jossa funktionaalinen hydroksyyliryhmä sitoutuu hiileen, kun taas alkoholi on alkoholijuoma, jonka voimme tuottaa alkoholin tislauksella. Keskeinen ero alkoholien ja alkoholijuomien välillä on se, että alkoholia voidaan valmistaa käymisestä, kun taas alkoholijuoma saadaan tislauksesta.

Toinen ero alkoholien ja tislatun alkoholin välillä on lisäksi se, että kaikki alkoholit eivät ole kulutettavissa, kun taas väkevät alkoholijuomat ovat kulutusjuomien ryhmä. Lisäksi alkoholijuoma sisältää pääasiassa etanolia (se on alkoholi). Kaikkia alkoholeja tarkasteltaessa on kuitenkin erilaisia ​​yhdisteitä, kuten metanoli, etanoli, propanoli jne. Lisäksi alkoholin vahvuus mitataan niiden sisältämän alkoholin määrällä.

Yhteenveto - Alkoholit vs. henki

Vaikka yleisesti juomia kutsutaan alkoholiksi, kaikkia alkoholeja ei voida käyttää. Väkevät alkoholijuomat ovat kulutusjuomien ryhmä. Keskeinen ero alkoholien ja alkoholijuomien välillä on se, että alkoholia voidaan valmistaa käymisessä, mutta alkoholijuoma saadaan vain tislauksesta.

Viite:

1. Libretekstit. "10.1 Alkoholien rakenne ja luokittelu." Kemia LibreTexts, Kansallinen tiedesäätiö, 21. heinäkuuta 2016. Saatavana täältä  

Kuvan kohteliaisuus:

1.”Prim. Alkoholin rakennekaavat V.1 "- kirjoittanut Jü - Oma työ, (Public Domain) Commons Wikimedia -sivuston kautta  
2. ”Flaming cocktails” Nik Frey (CC BY 2.5) Commons Wikimedian kautta