Etikkahapon ja etikan välinen ero

Etikkahappo vs. etikka

Etikkahappo kuuluu orgaanisten yhdisteiden ryhmään, joka tunnetaan nimellä karboksyylihapot. Heillä on funktionaalinen ryhmä -COOH. Tätä ryhmää kutsutaan karboksyyliryhmäksi. Karboksyylihapolla on seuraava yleinen kaava.

Yksinkertaisimmassa karboksyylihappotyypissä R-ryhmä on sama kuin H. Tämä karboksyylihappo tunnetaan muurahaishappona. Muurahaishaposta huolimatta on monia muita tyyppejä karboksyylihappoja, joilla on erilaisia ​​R-ryhmiä. R-ryhmä voi olla suora hiiliketju, haarautunut ketju, aromaattinen ryhmä jne. Etikkahappo, heksaanihappo, bentsoehappo, ovat joitain esimerkkejä karboksyylihapoista..

Etikkahappo

Etikkahappo on karboksyylihappo, jossa yllä olevan rakenteen R-ryhmä on -CH₃. IUPAC-nimikkeistössä karboksyylihapot nimetään pudottamalla lopullinen -e hakaan pisinä ketjua vastaavan alkaanin nimen lisäämällä -oiinihappo. Karboksyylihiilelle annetaan aina numero 1. Tämän mukaan etikkahapon IUPAC-nimi on etaanihappo. Joten etikkahappo on sen yleinen nimi.

Kuten nimi kertoo, että se on happo, niin se voi luovuttaa vetyionia liuokseen. Se on monoprotinen happo. Se on väritön neste, jolla on hapan maku ja ominainen tuoksu. Etikkahappo on polaarinen molekyyli. -OH-ryhmän takia ne voivat muodostaa vahvoja vety sidoksia toistensa ja veden kanssa. Seurauksena etikkahapolla on korkea kiehumispiste, joka on noin 119 ° C. Etikkahappo liukenee helposti veteen. Koska se on karboksyylihappo, se käy läpi kaikki karboksyylihappojen reaktiot. Koska ne ovat happamia, ne reagoivat helposti NaOH: n ja NaHCO: n kanssa₃ liuokset liukoisten natriumsuolojen muodostamiseksi. Etikkahappo on heikko happo, ja sitä esiintyy tasapainossa sen konjugaattiemäksen (asetaatti-ioni) kanssa vesipitoisissa väliaineissa. Etikkahappo on etikan pääkomponentti, jota käytetään elintarvikkeiden jalostukseen. Sitä käytetään polaarisena liuottimena liuotinsysteemien valmistamiseksi. Sitä käytetään myös kemiallisena reagenssina yhdisteiden syntetisoimiseksi. Esimerkiksi sitä käytetään alkoholin kanssa esterin tuottamiseksi

Etikkahappo syntetisoidaan luonnollisesti anaerobisella käymisellä käyttämällä sokerisubstraatteja. Tämän suorittavat anaerobiset bakteerit. Etikkahapon synteettisen tuotannon päämenetelmä on metanolikarbonylointimenetelmä.

Etikka

Tämä on neste, joka sisältää etikkahappoa ja vettä. Etikka valmistetaan käymällä hiilihydraatteja mikro-organismeilla. Etikan tuottamiseksi voidaan käyttää erilaisia ​​substraatteja. Maltaiden, kookospähkinä, riisi, palmu, sokeriruo'on, olut, viini, omenasiideri ovat joitakin niistä. Luonnollinen etikka tuotetaan hitaalla prosessilla, joka voi viedä viikkoja tai kuukausia, mutta nykypäivän markkinoilla on myös keinotekoista etikkaa. Kaupallisiin tarkoituksiin käymisprosessia voidaan nopeuttaa. Etikkaa käytetään niin moniin tarkoituksiin. Yleisimmin sitä käytetään ruoanvalmistukseen. Sitä voidaan käyttää myös rikkakasvien torjunta-aineena. Lisäksi etikkaa käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, kuten ruokavalioon ja diabeteksen torjuntaan, mikrobilääkkeinä jne.