Ero leivonta soodan ja leivinjauheen välillä

Sekä leivin sooda että leivinjauhe ovat hapseaineita, joka on aine, jota käytetään käymisen aikaansaamiseen taikinassa tai taikinassa. Ne lisätään leivonnaisiin ennen keittämistä, jotta ne 'nousevat'. Vaikka leivinjauhe sisältää ruokasoodaa, molempia näitä aineita käytetään eri olosuhteissa.

Leivosooda on puhdasta natriumbikarbonaattia, kun taas leivinjauhe sisältää natriumbikarbonaattia ja muita happameksi tekeviä ja kuivaavia aineita, kuten viinihapon kermaa ja tärkkelystä. Kun käytät ruokasoodaa kosteuden ja muiden happameksi lisäävien aineiden, kuten jogurtin, suklaan, kirnupiimän ja hunajan kanssa, se tuottaa hiilidioksidin kuplia ja aiheuttaa leipomotuotteiden nousun. Kun lisäät ruokasoodaa, reaktio alkaa heti sekoittamisen jälkeen, joten tavarat täytyy leipoa heti, muuten ne eivät anna tehokkaita tuloksia.

Saatavana on kahta tyyppiä leivinjauheita. Yksi on yksitoiminen leivinjauhe, joka aktivoituu kosteuden avulla, joten sinun on pakattava tavaransa heti sekoittamisen jälkeen ja toinen on kaksitoiminen leivinjauhe, joka reagoi kahdessa vaiheessa. Siksi se voi kestää jonkin aikaa ennen paistamista. Suurin osa hiilidioksidista vapautuu, kun taikinan lämpötila nousee uunissa.

Yhteenveto:

Sekä ruokasoodaa että leivinjauhetta käytetään käymisen tuottamiseen

Nämä aineet voidaan lisätä ennen keittoa, jotta leivonnaiset "nousevat"

Leivosooda on valmistettu puhtaasta natriumbikarbonaatista, kun taas leivinjauhe sisältää natriumbikarbonaattia ja muita aineita.

Kun lisäät leivosoodaa, käymisreaktio alkaa heti, siksi sinun pitäisi aloittaa leipomo välittömästi.

Leivinjauheen avulla suurin osa hiilidioksidista vapautuu lämpötilan noustessa, joten sinun ei tarvitse leipoa ainesosia heti.