Ero Ale n ja Lagerin välillä

Tiesitkö, että oluita on aina ollut kahta? Yksi on Lager ja toinen tunnetaan Ales? Tämä, mikä tekee tämäntyyppisistä oluista niin erilaisia ​​toisistaan, ei koske sitä, kuinka paljon alkoholia menee heihin tai kuinka karvas heidän maku on, vaan siihen, mistä panimoprosessi liittyy. Entä sitten tarkistamme sen!

Ales on tosiasiallisesti valmistettu tekniikalla "ylin käyminen". Käymissäiliön pinnalla fermentoituvat erityyppiset hiivat. Voit nähdä heidän tulevan säiliön pinnalle käymisen päätyttyä. Ale-hiivat muodostavat joskus näitä kemikaaleja, joita kutsutaan estereiksi, ja ne vaikuttavat toisinaan oluen makuun, vaikkakin se riippuu hiivatyypistä. Varmista kuitenkin, että muista, että kaikki panimot eivät käytä ”yläkäynnistäviä” ​​hiivoja. Jotkut tosiasiallisesti käyttävät ”pohjafermentaatiota”, joka voi myös tehdä suuria ahneja.

Nyt lagerit valmistetaan päinvastaisella tavalla kuin ales. He käyttävät hiivoja, jotka tunnetaan "pohjafermentoinnista". Kun hiiva osuu säiliön pohjaan, Â se alkaa käydä. Kun prosessi on valmis, se kerää alaosaan. Panimot voivat käyttää sitä uudelleen, koska se menee takaisin alareunaan. Lagereissa käytetyt hiivat eivät lisää oluen makuun paljon. Maku tulee yleensä mallasista ja humalasta.

ainekset:

Koska lager-käyminen uppoaa säiliön pohjassa, se on jätettävä kylmempään lämpötilaan, kuten 4 ° C – 13 ° C. Tämä antaa raikkaan, helpon ja terävän oluen ilman niin paljon luonnetta kuin änet.

Ale-tyylisillä oluilla käyminen nousee säiliön pintaan. Siksi tyypillisesti se istuu korkeammassa lämpötilassa lähempänä 18 ° C - 22 ° C. Tämä antaa enemmän monimutkaista ja vahvaa makuista olutta kuin lageria.

On myös joitain lisäaineosia, jotka voidaan myös laittaa joihinkin aleihin ja lagereihin. Oletko koskaan miettinyt, miksi aleilla on enemmän karvas maku kuin lagerilla? No, usein ale-panimot lisäävät resepteihinsä suuremman määrän mallasia, paahdettuja maltaita ja humalaa, kun taas lagerien panimot käyttivät tosiasiallisesti rajoitettuja oluen ainesosia. He käyttävät vain mallastettua viljaa, humalaa, hiivaa ja vettä.

Päivitys: Katso tästä artikkelista ero valkoisen ja punaviinin välillä

(kuvan luotto: flickr)