Ero riisijauhojen ja vehnäjauhojen välillä

avainero riisijauhojen ja vehnäjauhojen välillä on, että riisijauho on täysin gluteenitonta, kun taas vehnäjauho sisältää gluteenia, joka ärsyttää joidenkin ihmisten ruuansulatuksia.

Vehnäjauhot ovat jauhetta, joka on valmistettu jauhomaisesta vehnästä, kun taas riisijauho on jauhetta, joka on valmistettu jauhoitusriisistä. Riisijauhojen ja vehnäjauhojen välillä on huomattava ero niiden ominaisuuksien, ravintoarvon ja kulinaarisen käytön suhteen.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on riisijauho
3. Mikä on vehnäjauho
4. Vertailu rinnakkain - riisijauho vs. vehnäjauho taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

Mikä on riisijauho?

Riisijauho on hienoa jauhoa, joka on valmistettu jauheesta. Riisijauhojen valmistusprosessi sisältää riisin kuoren poistamisen ja raa'an riisin jauhamisen. Riisijauhoilla on laaja valikoima kulinaarisia käyttötarkoituksia; se on erityisen suosittu monissa aasialaisissa ruokia. Japanilainen mokka, filippiiniläinen galapóng, intialainen ruoka kuten Dosa ja pittu ovat esimerkkejä ruokia, jotka on valmistettu riisijauhoilla.

Kuva 01: Riisijauho

Vielä tärkeämpää on, että riisijauho on täysin gluteenitonta. Siksi tämä on täydellinen ihmisille, joilla on gluteeniallergioita. Riisi toimii myös vehnäjauhojen korvikkeena. Lisäksi riisijauhoja on kahta tyyppiä gluteenina riisijauheena ja tahrattomana riisijauheena. Nimestään huolimatta yksikään näistä ei sisällä gluteenia. Näissä nimissä tahmea sana ilmaisee riisin tarttuvuuden kypsennettäessä.

 Jauhoja on mahdollista valmistaa sekä valkoisesta että ruskeasta riisistä. Valkoisen riisijauheen ja ruskean riisijauheen välillä on pieni ero maun ja värin välillä.

Mikä on vehnäjauho?

Vehnäjauhot ovat jauhetta, joka on valmistettu jauhomaisesta vehnästä. Vehnälajikkeita on erilaisia. Vehnälajikkeita, joilla on korkea gluteenipitoisuus, kutsutaan koviksi tai vahvoiksi, kun taas vehnälajikkeita, joissa gluteenipitoisuus on alhainen, kutsutaan pehmeiksi tai heikoiksi. Vaikka joillakin ihmisillä on taipumus välttää vehnäjauhoja sen gluteenipitoisuuden takia, juuri tämän suhteellisen korkean gluteenipitoisuuden vuoksi vehnä taikina on helppo käsitellä. Taikinan joustavuus tekee siitä sopivan monille tuotteille, kuten litteille leivonnaisille, hiivaleipää, kakkuja ja evästeitä.

Kuva 02: Vehnäjauho

Vehnänjyvässä on kolme osaa: leseet (kova ulkokuori), alkio (ravinnepitoinen alkio) ja endospermi (suurin osa, joka on pääasiassa tärkkelystä).

Kuva 03: Vehnänjyvä ja sen ravintoarvo

Valkoiset jauhot valmistetaan vain endospermistä, kun taas ruskeat jauhot sisältävät joitain jyvien alkiota ja leseitä. Toisaalta täysjyvä- tai täysjyväjauhot sisältävät koko vehnänjyvät - leseet, alkion ja endospermin.

Mikä on ero riisijauhojen ja vehnäjauhojen välillä?

Riisijauho on hienoksi jauhetusta riisistä tehty jauhojen muoto, kun taas vehnäjauhot ovat jauhettua jauhetta, joka on valmistettu jauhetusta vehnästä. Riisijauhojen ja vehnäjauhojen tärkein ero on niiden gluteenipitoisuus. Vaikka riisi on täysin gluteenitonta, vehnäjauhot sisältävät gluteenia. Siksi keliakiasta tai gluteeniin liittyvistä allergioista kärsivät ihmiset eivät voi kuluttaa vehnäjauhoja. Riisijauhoissa ei kuitenkaan ole tällaisia ​​rajoituksia. Erityyppiset riisijauhojen gluteenit riisijauheet, tahrattomat riisijauheet, ruskeat riisijauhot ja valkoiset riisijauhot, kun taas eräät vehnäjauhojen tyypit sisältävät yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, täysjyväjauhoja, leipäjauhoja, kakkujauhoja, Atta-jauhoja.

Toinen ero riisijauhojen ja vehnäjauhojen välillä on niiden kaloripitoisuus. Riisijauhoissa on huomattavasti enemmän kaloreita kuin vehnäjauhoissa. Vielä yksi ero riisijauhojen ja vehnäjauhojen välillä on niiden käyttö leivonnassa. Vehnä taikinan joustavuus tekee siitä sopivan monille leivonnaisille; riisijauho ei kuitenkaan ole kovin hyvä leivän tai kakkujen tekemiseen.

Seuraava infografia riisi- ja vehnäjauhojen erotuksesta antaa lisätietoja eroista.

Yhteenveto - riisijauho vs. vehnäjauho

Vehnäjauhot ovat jauhetta, joka on valmistettu jauhomaisesta vehnästä, kun taas riisijauho on jauhetta, joka on valmistettu jauhoitusriisistä. Keskeinen ero riisijauhojen ja vehnäjauhojen välillä on, että riisijauho on täysin gluteenitonta, kun taas vehnäjauhot sisältävät gluteeniä, joka ärsyttää joidenkin ihmisten ruuansulatuksia.

Viite:

1. "Mikä on riisijauho?" Leivontapuru, 16. kesäkuuta 2013. Saatavilla täältä  
2.Ozimek, Sarah. "Kaikki mitä halusi tietää vehnäjauhoista • Utelias Cuisiniere." Utelias Cuisiniere, 20. tammikuuta 2019. Saatavilla täältä  
3. ”Vehnäjauho.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26. joulukuuta 2018. Saatavilla täältä  

Kuvan kohteliaisuus:

1. ”Gluteenit riisijauheet” - kirjoittanut Ocomejessian - Oma työ, (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia -sivuston kautta  
2. ”Vehnäjauho” - kirjoittanut هارون يحيى - Oma työ, (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedian kautta 
3. ”Vehnän ytimen ravinto” Jkwchuiderivative työ: Jon C (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta