Ero Prime Ribin, Ribeye ja Sirloinlin välillä

Pääura Rib vs Ribeye vs Sirloin

Paahdetun tai grillatun naudanlihan leikkaaminen on erittäin yleinen ja suosittu ruoka-aine useimmille maan ihmisille. Se ei ole vain herkullista syödä, vaan tarjoaa myös paljon ravitsemusta. Pihvi voidaan tehdä myös muiden eläinten lihasta, mutta naudanlihan kylkiluu tuottaa kaikkein herkimmät ja aromikkaimmat pihvit. On olemassa kolme erilaista pihveä, nimeltään Sirloin, Prime rib ja Ribeye, jotka saadaan samasta eläimen kylkiluusta. Ihmiset sekoittavat aina nämä kolmen tyyppiset pihvit. Huolimatta monista samankaltaisuuksista, tässä artikkelissa kerrotaan myös eroista.

Pääura

Tätä pihvi, jota kutsutaan myös pysyväksi kylkiluun paistiksi. Se saadaan eläimen kylkiluusta, joka sisältää kylkiluita 6-12. Ensisijainen kylkiluu voi sisältää 2 kylkiluuta tai kaikki kylkiluun 7 kylkiluut. Nimi seisova kylkipaisti johtuu siitä, että tämä liha on paahdettu kylkiluiden kanssa pystyssä. Yhdestä pysyvästä kylkikaapista voidaan leikata useita pohjaripoja. Prime-ribi painaa noin 800 grammaa, ja monille asiantuntijoille se on erittäin maukas pihvi.

ribeye

Tämä on rasvaosa kylkiluusta, joka on myös täynnä makuja. Se on yksi etu-kylkiluista, joissa ei ole luua sisällä. Itse asiassa se on yksi eläimen hauisimmista palasista. Tämä pihvi on täynnä eläimen Longissimus dorsi -lihaksia, vaikka on myös lihaksia, kuten Spinalis ja Complexus. Monissa osissa maailmaa Ribeye on pihvi, johon on kiinnitetty kylkiluu, mutta Yhdysvalloissa Ribeyessä ei ole kylkiluuta. Siitä tulee skotlantilainen filee Australiassa, jossa kylkiluut poistetaan.

Ribeye on lempeä lihapalo, joka tulee siitä eläimen kylkiluun kohdasta, jonka ei tarvitse tukea painoa tai tehdä mitään kovaa työtä. Se on täynnä rasvaa, joka tekee siitä sopivan hitaan keittämisen.

ulkofilee

Sirloin on naudanlihasta leikattu pääpala, joka tulee kylkiluun kylkialueelta, erityisesti sen yläosasta. Se ei ole perse, vaan osa, joka on rumpun edessä. Se on hyvä vaihtoehto niille, jotka ovat terveystietoisia, koska ne tulevat ylhäältä ja rasvat voidaan leikata siitä. Tästä osasta leikattuinta yläosaa eläimen alaosasta kutsutaan ulkofileeksi, kun taas alaosissa on merkintä sisäfilee, yläfilee ja pohjafilee. Yläfilee on pehmeämpi ja kooltaan pienempi kuin pohjafilee.

Pääura Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Sisäfilee, pohjimmiltaan kylkiluu ja Ribeye ovat kolmen tyyppisiä pihvejä, jotka tulevat eläimen alaosasta.

• Pohjustus kylkiluu tulee naudanlihan kylkiluusta ja voi sisältää 2–7 kylkiluuta. Kylkiluut sisältävät yhteensä 7 kylkiluuta.

• Ribeye syntyy pohjasirjasta, kun luu on poistettu lihaksista.

• Yläfilee on tarjouksenvaraisempi kuin pohjafilee.

• Ribeye on erittäin makuinen ja rasvainen.