Ero Prime Rib n ja Ribeye n välillä

Ensisijainen kylkiluu ja ribeye ovat naudanlihan paloja, jotka on leikattu naudanlihan primaalisesta kylkiluusta. Nämä kaksi ovat kuitenkin erilaisia ​​riippumatta alueesta, josta he leikataan. Joten naudanlihan tuulettimena, oletko koskaan kysynyt itseltäsi, mitkä ovat erot prime-kylkiluun ja ribeyen välillä?

Mikä on Prime Rib?

Ensisijainen kylkiluu, jota kutsutaan myös pysyväksi kylkiluun paistiksi, on naudanlihan leikkaus, joka on saatu yhdestä naudanlihan yhdeksästä pääpalasta. Vaikka koko kylkiluussa on välillä 6 - 12 kylkiluuta, alkupää voi sisältää missä tahansa välillä 2 - 7 kylkiluuta.

Pohja on paahdettu seisova ja luu ehjä. Tämä selittää toisen nimen seisova kylkiluu. Seisomainen tyyli varmistaa, että pihvi ei koske paahtoastioihin.

Mikä on Ribeye?

Ribeye, jota kutsutaan myös ribeyeksi, on naudanlihapihvi leikattu primaalisesta kylkiluusta. Tärkein ero sen ja ylimmän kylkiluun välillä on, että viimeksi mainitussa on kylkiluut, kun taas ribeye on pihvi. Joissakin maissa on kuitenkin luuhun luu, esimerkiksi Uudessa-Seelannissa ja Australiassa.

Nämä kylkiluun pihvit koostuvat yleensä longissimus dorsi -lihaksesta. Ne sisältävät myös selkärangan ja nivellihakset.

Ero Prime Rib Vs: n välillä ribeye

Prime-kylkiluun leikkauksen koko ribeye

Ensisijainen kylkiluu on usein huomattavasti suurempi naudanlihan paloittelu, kun taas keskimääräinen ribeye-pihvi on pienempi, koska entinen sisältää luun.

Lihan laatu

Pohjalevy on huomattavasti laadukkaampi kuin kylkiluun leikkaus.

Kustannukset Prime Rib Vs. ribeye

Koska ensisijaista kylkiluuta pidetään laadukkaampana, sitä myydään huomattavasti korkeammilla kustannuksilla ja tarjoillaan huippuluokan ravintoloissa. Ribeye-vastine on yleensä pienempi ja sitä pidetään heikompana laaduna. Seurauksena on, että se on vähän halvempaa kuin alimpi kylkiluu.

Prime Rib Vs. Ribeye-maku

Prime-ribilla on 'voinen' maku, joka tekee siitä tavallisen parillisen yrttien ja valkosipulin kanssa, kun taas se on hitaasti paahdettu, jotta suussa olisi hämmästyttävä sulamismaku. Ribeyellä sen sijaan on hiukan matala maku, mikä tekee siitä mukautuvan ja helpon pariksi liittämistä erilaisilla maustehieroilla tai suolalla..

Keittämismenetelmät

Pohjustus kylkiluu leikataan paistiksi ja keitetään sitten matalissa lämpötiloissa ja pidempään, kun taas ribeye-keitetään yleensä kypsennetään keskilämpötilasta korkeaan. Siksi ribeye-leikkaus kestää lyhyemmän ajan valmistautumiseen.

Prime Rib Vs. Ribeye: Vertailutaulukko

Yhteenveto Prime Rib Vs. ribeye

Vaikka sekä ruuvi että ribeye ovat naudanlihan paloja, ne eroavat toisistaan ​​monin tavoin. Arvonsa, keittotavansa, muodonsa ja aromiensa perusteella voit kertoa, että ne eroavat toisistaan. Kuitenkin lukuun ottamatta luiden läsnäoloa etureunassa ja sitä, että niitä ei ole ribeyessä, voi olla hiukan vaikeampaa erottaa ne, jollei ole tottunut maistamaan kutakin.