Ero raskaan ja paksunnetun kerman välillä

Raskas kerma (Raskas kermavoide) vs Paksuuntunut kerma
 

Kerma on tuoreesta maidosta saatu tuote. Se sisältää korkeamman rasvapitoisuuden kuin muu maito, ja siksi se vie itsensä sen säiliön pinnan yläosaan, jossa maitoa pidetään. Se voidaan helposti rasvattaa ulos astiasta kuumentamalla maitoa sentrifugissa. Kaikki kerma ei kuitenkaan ole sama, kuin käy ilmi eri maissa markkinoilla saatavilla olevista kermatuotteista. Kermalle käytetään erilaisia ​​nimiä osoittamaan erilaisia ​​ominaisuuksia, mikä tekee siitä hämmentävän tavallisille ihmisille. Kaksi tällaista nimeä ovat raskas kerma (raskas kermavoide) ja sakeutettu kerma, jotka viittaavat hyvin samanlaisiin voidetyyppeihin. Tässä artikkelissa yritetään selvittää näiden kahden tyyppisten voiteiden erot.

Raskas kerma, raskas kermavoide

Raskas kerma on lause, jota käytetään Pohjois-Amerikassa, erityisesti Yhdysvalloissa, viittaamaan kerman laatuun, joka sisältää yli 36% rasvaa. Tämä on kerma, joka ruoskii hyvin ja kaksinkertaistaa määrän. Vaahdon jälkeen tämä kerma säilyttää muodonsa, ja tämä helpottaa kerman käyttöä kakkujen koristeluun. Sitä käytetään leivonnaisten sisällä ja kakkujen ja muiden makeisten sisustamiseen. Se tunnetaan myös nimellä raskas vaahtokerma, joka osoittaa tosiasian, että sitä ei ole vaahdotettu ja että se voi ruoskaa. Lisäys ja putkisto raskaisella kermalla ovat helppoja tehtäviä.

Paksuuntunut kerma

Paksuuntunut kerma on termi, jota käytetään Australiassa viittaamaan kermatyyppiin, joka on laadultaan erittäin lähellä raskasta kermaa. Se sisältää noin 35% rasvaa, mutta siinä on lisäaineosia sakeutusaineina, jotka auttavat ylläpitämään kerman konsistenssia. Paksuuntua kermaa käytetään enimmäkseen makeisissa, kun resepti vaatii vaahtoamista tai kermavaahtoa. Tämän kerman käyttöä ei ole rajoitettu pelkästään ruoanlaittoon. Kerma on tarpeeksi ohut, jotta se voidaan kaataa pahvikoteloista. Tästä syystä sitä kutsutaan joissain paikoissa myös kaatavaksi kermaksi. Sakeutusaineiden, kuten purukumin ja gelatiinin, tarkoituksena on helpottaa kerman vaahtoamista. Nämä ainesosat myös varmistavat, että kerma ei erotu tai käyristy.

Mitä eroa on raskasvoiteella (raskas kermavoide) ja paksuuntuneella kermalla?

• Raskas kerma, joka tunnetaan myös nimellä raskas kermavaahto, on termi, jota käytetään enimmäkseen Yhdysvalloissa, kun taas paksuuntunut kerma on termi, jota käytetään useammin Australiassa.

• Rasvapitoisuus on suunnilleen sama sekä sakeutetussa että raskaskermassa.

• Paksuuntunut kerma sisältää lisäaineita ja sakeutusaineita, kuten kasvikumin ja gelatiinin, jotta kerma voi vaahdottaa ja estää myös sen erottumisen..