Ero raskaan ja kaksinkertaisen kerman välillä

Raskas kerma vs kaksinkertainen kerma

Kerma on maitotuotetta, joka saadaan homogenoimattomasta maidosta. Kaikissa maidoissa on rasvapitoisuutta, joka on vähemmän tiheä kuin muu maido ja joka rakeistuu pinnan yläosaan. Kerman valmistamiseksi kaupallisesti tämän rasvan yritetään nousta ylöspäin käyttämällä koneita, jotka kiertävät maitoa nopeasti. Näitä erottimia kutsutaan sentrifugeiksi. Eri maailman maissa eri nimikkeistöllä viitataan myytävän kerman eri laatuihin sen voirasvapitoisuudesta riippuen. Ihmiset sekoittavat usein lauseet raskas kerma ja kaksinkertainen kerma, koska ne kuulostavat samanlaisilta. Tässä artikkelissa yritetään tuoda esiin niiden erot.

Raskas kerma

Raskas kerma on lause, jota käytetään Yhdysvalloissa kermalle, joka sisältää enimmäismäärän rasvaa. Tavallinen nimikkeistö maassa myytäville erilaisille voidemuodoille on puolikkaat ja puolikkaat, kevyt kerma, kevyt kermavoide ja lopulta raskas kerma. Half- ja Half-rasvojen pitoisuus on vähiten 10-18%, mutta rasvainen kerma on rasvainen, joka todella sisältää yli 36% rasvaa.

Tuplakerma

Tuplakerma on termi, jota käytetään Australiassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa viitaten myytävän kerman laatuun, joka sisältää korkean prosentuaalisen rasvapitoisuuden. Itse asiassa Double Cream sisältää molemmissa näissä maissa yli 48% nopeaa sisältöä. Tuplakerma on paksua konsistenssia ja se voidaan vaahdottaa helposti käytettäväksi vanukkaiden päällä tai jälkiruokien valmistukseen.

Mitä eroa on raskasvoiteella ja kaksoisvoiteella??

• Raskas kerma Yhdysvalloissa on lämpökäsitelty, mutta Double Cream Britanniassa ja muualla Euroopassa ei ole lämpökäsitelty.

• Tuplakerman rasvapitoisuus on suurempi kuin raskasvoiteen.

• Tuplavoide on tiheämpi kuin raskas kerma.

• Suuremman rasvapitoisuuden vuoksi kaksinkertainen kerma voidaan kaataa kuumien ruokien päälle eikä se erota toisistaan.