Ero ruoka myrkytyksen ja ruoan pilaantumisen välillä

Ruoka myrkytykset vs. ruoan pilaantuminen

Ruokamyrkytys ja pilaantuminen ovat kaksi eri asiaa, jotka vaikuttavat ruokien lopulliseen laatuun ja turvallisuuteen. Ruoka voi heikentyä koko ajan viljelypisteestä kulutuspisteeseen asti. Jotkut huononemisesta johtavat huonolaatuiseen lopputuotteeseen, jonka ulkonäkö, rakenne, maku ja muunnettavuus eivät ole hyväksyttäviä, kun taas muut vaikuttavat ruoan kemialliseen koostumukseen muuttamalla alkuperäistä. Sekä taloudelle että ihmisten terveydelle aiheutuu kielteisiä vaikutuksia, jos laiminlyödään tarvittavat varotoimenpiteet näiden heikkenemisten estämiseksi..

Mikä on ruokamyrkytys?

Ruokamyrkytystä voidaan kutsua myös ruuan aiheuttamaksi sairaudeksi. Se on saastuneiden elintarvikkeiden kulutusta. Suurimmat epäpuhtaudet voivat olla mikrobisia tai kemiallisia. Mikrobikontaminaatiot luokitellaan myrkytykseen, infektioon ja toksikoinfektioon. Mikro-organismien tuottamien toksiinien nauttimista kutsutaan myrkytykseksi; toksikoinfektiolla tarkoitetaan toksiinien tuotantoa haitallisten mikro-organismien nauttimisen jälkeen. Ruokainfektio johtuu isäntäorganismin kolonisaatiosta mikro-organismin toimesta, ja se on oireiden lähde. Näistä reaktioista vastuussa olevia mikro-organismeja voidaan kutsua yleisesti patogeenisiksi mikrobiksi. Erityyppisistä mikro-organismeista bakteerit ja virukset ovat merkittävä syy ruokamyrkytyksiin. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. Ja Clostridium botulinum Staphylococcus aureus ovat joitain yleisimpiä ruoan kautta leviäviä patogeenejä. Ruokamyrkytysoireita ovat päänsärky, oksentelu, pahoinvointi, ripuli ja kuivuminen. Kemiallisesti haitallisten yhdisteiden, kuten torjunta-ainejäämien ja lääkkeiden nauttiminen voi taas aiheuttaa myrkytysruokaa. Virheelliset käytännöt elintarvikkeiden käsittelyssä, varastoinnissa ja jalostuksessa tekevät elintarvikkeista suoraan alttiita mikrobihyökkäyksille. Siksi hyvät hygieniakäytännöt ennen ruuan valmistusta, sen aikana ja sen jälkeen voivat vähentää saastumismahdollisuuksia.

Mikä on ruuan pilaantuminen?

Ruoan pilaantumisen määritelmä voidaan tulkita prosessiksi, jossa ruoka pilaantuu siihen pisteeseen, jossa se ei ole ihmisille syötävä. Haihtuvat pilaantuneet ruuat, jotka ovat erittäin alttiita pilaantumiselle, kuuluvat helposti tähän luokkaan. Toisin kuin ruokamyrkytys, pilaantuminen vaikuttaa suoraan ruoan laatuun, mutta vaikutus ruokaturvallisuuteen on vähemmän kuin myrkytyksessä. Ruoan pilaantumisesta vastaavaa ryhmää kutsutaan pilaantumiseksi mikro-organismeiksi. Bakteerit voivat hajottaa ruokaa hajottamalla ne erilaisiin tuotteisiin, kuten happoihin ja jätteisiin; hajonneet tuotteet voivat olla vaarallisia. Siitä huolimatta, mikro-organismi itsessään voi vaikuttaa negatiiviseen vaikutukseen isännässä. Tällöin ruokaa aiheuttama sairaus voi johtua näiden kemiallisesti myrkyllisten yhdisteiden kulutuksesta. Jotkin ruoka-aineet, jotka koostuvat korkeasta sokeripitoisuudesta, hajoavat jälleen hiivojen toiminnan takia. Tätä ominaispiirrettä käytetään myös elintarviketeollisuudessa valmistettaessa erilaisia ​​ruokia, kuten leipää, jogurttia ja alkoholijuomia.

Mitä eroa on ruokamyrkytyksen ja pilaantumisen välillä??

Molemmat prosessit liittyvät ruokaan ja niihin kohdistuvaan mikrobitoimintaan. Rikkoutuneet ruoka-aineet vaikuttavat ruoan laatuun, kun taas myrkytetty ruoka vaikuttaa ruoan turvallisuuteen. Lopuksi molemmat vaikuttavat kielteisesti ihmisten terveyteen ja vähentävät teollisuuden taloudellista voittoa.