Ero elintarvikelisäaineiden ja säilöntäaineiden välillä

Ruoka Lisäaineet vs säilöntäaineet | Ruoka-säilöntäaine vs. lisäaine

Elintarviketeollisuudessa esiintyvien lukuisten ongelmien joukossa ruoan heikkenemisellä ja laatuvirheillä on tärkeä tehtävä, koska niistä tulee suuria esteitä kuluttajien hyväksymiskohteelle. Tällöin teollisuus yrittää innovoida asioita, jotka voivat hypätä tämän esteen yli. Jotkut heistä voivat ratkaista ongelmat onnistuneesti ja auttaa edistämään tekniikkaa. Elintarvikelisäaineet ja säilöntäaineet ovat elintarviketeollisuudessa usein käytettyjä termejä. Molemmat liittyvät ruoka-aineiden jalostukseen. Paitsi prosessointi, he myös harjoittavat ruoan varastointia. Kaikki nämä asiat ovat kemiallisia yhdisteitä, joita voi lisätä luonnollisesti tai keinotekoisesti ruokaan. Ne auttavat estämään huonontumista ja lisäävät kuluttajien hyväksyntää.

Lisäaineet

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon (FDA) antaman määritelmän mukaan elintarvikelisäaine on ”mikä tahansa aine, jonka aiottu käyttö johtaa tai jonka voidaan kohtuudella odottaa johtavan suoraan tai epäsuorasti siitä, että siitä tulee komponentti tai joka vaikuttaa muuten minkä tahansa ruoan ominaisuudet ”. Näiden yhdisteiden lisäämisen tarkoitus ruokaan voi vaihdella tarpeen mukaan. Ruoan laadun ja turvallisuuden ylläpitämisen lisäksi ne voivat myös parantaa ravitsemuksellista koostumusta ja auttaa tuotteiden prosessoinnissa. Elintarvikelisäaineet voidaan luokitella useilla perusteilla eri tavoin. Ne luokitellaan kahteen perusluokkaan luonnollisina ja keinotekoisina. Sokeri, suola ja mausteet voidaan kuvata yhtenä yleisimmistä, luonnollisista elintarvikelisäaineista. Lisäaineet voidaan jakaa uudelleen alaan lisäyskohteensa perusteella. Värit, säilöntäaineet, antioksidantit, emulgointiaineet, makeutusaineet ja aromit kuuluvat tähän luokkaan. Toinen tapa luokitella elintarvikelisäaineet on tapa lisätä. Jos lisäaine lisätään tarkoituksella, se eroaa lisäaineesta, joka lisätään epäsuorasti, kun elintarvike altistetaan käsittelylle tai varastoinnin aikana. Elintarvikelisäaineiden nimi voidaan tulkita lyhyesti niiden pakkausmateriaaleissa. Järjestelmä on hyväksytty Euroopan unionissa, ja sitä kutsutaan ”E-numerojärjestelmäksi”. Tämän järjestelmän mukaan on lisäaineiden pääluokkia, ja jokaiselle lisäaineelle annetaan yksilöllinen numero itselleen (esim. E300 viittaa L-askorbiinihappoon).

Ruoka-säilöntäaineet

Säilöntäaineet voidaan luokitella kahteen ryhmään antioksidantteiksi ja mikrobilääkkeiksi. Askorbiinihappo, BHT ja BHA ovat joitakin antioksidantteja, jotka voivat estää rasvan hajoamista tai hedelmien pilaantumista. Antimikrobiset aineet voivat estää tarpeettomien mikro-organismien, kuten pilaantumisbakteerien ja homeiden, kasvua. Lisäämällä säilöntäainetta voit varmistaa ruoan laadun ja turvallisuuden entistä paremmin. Ne vaikuttavat sekä ravintoaineiden biologisiin että kemiallisiin komponentteihin. Säilöntäaineita lisätään ruokaan erittäin pieninä määrinä. Jokaiselle kemialliselle lisäaineelle on suurin sallittu taso, joka on hyvin selvä.