Ero maissisiirappin ja korkeafruktoosisen maissisiirapin välillä

Maissisiirappi vs. korkea fruktoosimaissisiirappi
 

Koska maissisiirappi ja korkea fruktoosi-maissisiirappi ovat kaksi elintarvikelisäainetta, joita käytetään nykyään monissa resepteissä, on välttämätöntä tietää ero maissisiirappin ja korkean fruktoosimaissisiirapin välillä ennen niiden korvaamista toisella. Siirappi on eräänlainen tällainen lisäaine. Maissisiirappi, kuten nimestä käy ilmi, on valmistettu maissitärkkelyksestä. Maissiirappia ja korkea fruktoosimaissisiirappia käytetään pääasiassa elintarvikkeissa makeutusaineina ja tekstuurin ylläpitämiseksi. Korkea fruktoosimaissisiirappia (HFCS) käytetään erittäin yleisesti Yhdysvalloissa makeutusaineena elintarvikkeissa. Yhdysvalloissa tehdyn tutkimuksen mukaan korkean fruktoosimaissisiirapin (HCFS) kulutus johtaa painonnousuun. Tämä on lisännyt ääntä Yhdysvaltojen terveystietoisille kuluttajille, jotka ovat jo kriittisiä elintarvikelisäaineiden liiallisen käytön suhteen elintarvikkeissa.

Mikä on maissisiirappi?

Maissisiirappi on maissitärkkelyksestä valmistettu lisäaine, joka koostuu pääasiassa glukoosista. Tätä siirappia käytetään elintarvikkeissa moniin tarkoituksiin, kuten: parantamaan ruoan makua, pehmentämään rakennetta ja estämään sokerin kiteytyminen elintarvikkeissa. Yleensä glukoosisiirappia kutsutaan maissisiirappiksi, koska siirappin pääaineosa on maissitärkkelys. Maissisiirappi valmistetaan keltaisesta hammasmaissista, joka jauhetaan märkä ja tehdään tärkkelykseksi. Sitten tärkkelykseen lisätään a-amylaasin vesiseosta. Amylaasi on entsyymi, joka hajottaa tärkkelyksen glukoosiksi.

Mikä on korkea fruktoosimaissisiirappi?

Korkeasti fruktoosista maissisiirappia valmistetaan yksinkertaisesti, sen jälkeen kun maissisiirappi on valmistettu, minkä tahansa maissisiirappien ryhmän on läpäistävä entsymaattiset menetelmät muuntaakseen osa glukoosista fruktoosiksi. Fruktoosi on vähän makeampi. Korkean fruktoosimaissisiirappista on tullut sokerilisäaine ja sitä käytetään yleisesti elintarvikkeissa. Virvoitusjuomien valmistusprosessissa käytetään enimmäkseen erilaisia ​​korkea fruktoosimaissisiirappia. HFCS on korvannut sakkaroosin Yhdysvalloissa.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto tunnusti vuonna 1976 HFCS: n turvallisuudeksi kuin muut sokerituotteet. Jotkut ihmiset väittävät, että tämä jalostettu aine on haitallisempaa kuin tavallinen sokeri. Äskettäinen Princetonin yliopiston tutkimustulos on lisännyt ääntä tähän väitteeseen enemmän.

Mitä eroa maissisiirappilla ja korkea fruktoosi-maissisiirappilla on??

Vaikka nimet saattavat harhauttaa ihmisiä ajattelemaan, että näiden kahden tuotteen välillä ei ole eroa ja että niitä voidaan käyttää korvikkeina, maissisiirappin ja korkea fruktoosimaissisiirappin välillä on hyvin pieni, mutta kriittinen ero.

• Yksinkertainen maissisiirappi valmistetaan vain hydrolysoimalla maissitärkkelystä, kun taas korkea fruktoosimaissisiirappi valmistetaan entsymaattisesta vaikutuksesta maissisiirappiryhmään. Tämä tarkoittaa, että korkea fruktoosimaissisiirappi on luotettava tuote maissisiirapista.

• Maissisiirappi on elintarvikelisäaine, jota käytetään moniin tarkoituksiin: maun, rakenteen ja aromin parantamiseksi. Korkean fruktoosimaissisiirappia käytetään yleisesti makeutusaineina elintarvikkeissa. Uskotaan kuitenkin, että korkea fruktoosimaissisiirappi voi lisätä lihavuutta ihmiskehossa.

Voidaan sanoa, että korkean fruktoosimaissisiirapin käyttöä elintarvikkeissa koskevasta kritiikistä huolimatta sitä käytetään edelleen juomatuotteissa suurimmassa osassa maailmaa. Tämä voi olla syy siihen, että ihmiset lisäävät painoa säännöllisen virvoitusjuoman jälkeen elämässään.