Ero leipäjauhojen ja monikäyttöjauhojen välillä

Leipäjauhot vs. yleisjauhot

Leipäjauhoja ja yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja on käytetty laajalti leivän, leivonnaisten, kakkujen ja muun tyyppisten ruokien valmistuksessa. Vaikka leipäjauhoja voidaan käyttää yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen sijasta, on tiedettävä, että tulokset voivat poiketa sen tarkoituksesta. Tämä johtuu siitä, että leipäjauhot ja monikäyttöjauhot vaihtelevat suuresti yhdestä tosiasiallisesti tärkeästä näkökulmasta.

Leipäjauho

Gluteeni on vehnästä, ohrasta ja rukista valmistettujen proteiinien proteiini, joka tekee taikinasta joustavamman. Se auttaa taikinaa myös nousemaan ja säilyttämään muodon. Leipäjauhot ovat gluteenijauhoja. Se sisältää 12% -14% proteiinia. Tämä antaa leipälle kovemman, pureskeltavan pureman. Useimmat leivät ja pizzakuorereseptit vaativat leipäjauhoja, koska molemmat pyrkivät saamaan korkeita tuloksia. Leipäjauhot ovat hyödyllisiä myös muiden jyvien vahvistamisessa, jos ne lisäävät nostoa.

Yleisjauho

Yleisjauhoissa on hiukan vähemmän proteiineja verrattuna leipäjauhoihin, jotka ovat noin 11–12%. Se on yleensä valmistettu korkean ja matalan gluteenitonvehnän seoksesta. Siksi yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen käyttö voi johtaa murunten pehmenemiseen. Siksi sitä käytetään enimmäkseen kakkujen ja muiden lempeiden leivonnaisten valmistukseen.

Ero leipäjauhojen ja monikäyttöjauhojen välillä

Leipä ja yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja voidaan korvata toisillaan. Ennen kuin teet niin, on kuitenkin tiedettävä, minkä tuloksen tällainen korvike antaisi lopputuotteelle. Siksi sen tiedämisellä, mitä haluaa lopulta saavuttaa, on ehdottomasti merkitystä päätettäessä, käytetäänkö korvaavaa vai ei. Esimerkiksi, jos haluat leipoa leivonnaista, jossa tavallisesti käytetään yleisjauhoja, mutta joka loppuu, ja päätit käyttää sijasta leipäjauhoja, sinun tulee odottaa tekstuurieroa, kun leivonnaiset tehdään leivontaan. Ei kuitenkaan välttämättä seuraa, että myös maku muuttuu. Joten tämä korvaaminen toimisi todennäköisesti hyvin.

Kaikki todella riippuu siitä, mitä haluat saavuttaa leivonnaisista tuotteistasi. Jos haluat leivonnaisen tyylikkään, sinun kannattaa käyttää leipäjauhoja. Mutta jos pidät parempana pehmeistä, suusta suuhun sopivista, yleinen jauho on paras valinta.