Ero balsaami- ja punaviinietikan välillä
Share
Balsamic etikka vs punaveini etikka
Maku, väri ja valmistusprosessit ovat erot balsamic etikan ja punaviinietikan välillä. Ensinnäkin etikka on alkoholijuomista valmistettu hapan neste, ja se on varmasti erittäin monipuolinen tuote. Ihmiskunta on käyttänyt sitä jo kauan sitten, ja kansanperinne on, että se syntyi vahingossa, kun viini annettiin joutua kosketukseen ilman kanssa, joka muutti siitä hapan. Jos tarkastellaan sanan etymologiaa, hän huomaa, että se on peräisin ranskalaisesta vinaigrestä, joka tarkoittaa kirjaimellisesti hapan viini. Etikkalajikkeita on kymmeniä, joista balsami- ja punaviinietikka ovat kaksi suosittua lajiketta. Balsaami- ja punaviinietikan välisistä eroista puhutaan tässä artikkelissa.
Mikä on balsamietikka?
Palsamietikka on klassinen italialainen etikka, joka muodostuu perinteisellä tavalla. Perinteinen etikan käymisprosessi tapahtuu, kun viini asetetaan puisiin tynnyreihin, joissa on reikiä ilmaston mahdollistamiseksi. Prosessissa alkoholi muuttuu etikkahapoksi ja muodostuu etikkaa. Se ei kuitenkaan ole helppoa, kuten sanottiin. Täyteläisen balsamietikan valmistukseen rypäleistä tarvitaan erityistä varovaisuutta, koska ne murskataan ja vanhennetaan erityisissä tynnyreissä, jotka sallivat sekä hapettumisen että käymisen. Balsamietikka voi kestää jopa 12 vuotta ikään. Ikääntyessään ja haihtuessaan se siirretään pienempiin tynnyreihin, ja 12 vuoden huolellisen valmistelun jälkeen saadaan paksu ja tumma palsamietikka.
On mahdollista saada heikkolaatuisia balsamietikkaa, jotka ovat ikää vain muutaman kuukauden. Niitä ei pidä lainkaan kutsua balsamiviinietikkaiksi. Jopa keskikokoiset etikat ovat ikääntyneet vain kaksi vuotta, kun taas todellinen palsami etikka on ikääntynyt 12 vuotta, minkä vuoksi se on erittäin kallista. Tällainen balsamietikkapullo voi maksaa yli 100 dollaria pulloa kohti. Tämä johtuu siitä, että sen mukana tulee korkealaatuisin. Balsamietikkaa käytetään pannujen rasvanpoistoon, vihannes- ja salaattiruokien muokkaamiseen sekä melkein kaiken maustamiseen grillatusta lihasta.
Mikä on punaviinietikka?
Viinietikka on yksi etikkalaatu, joka on yleisin Ranskassa ja joissain muissa Välimeren maissa. Viinietikkaa on valtava valikoima, ja useimmat valmistuvat korkeintaan kahden vuoden aikana. Se voidaan valmistaa joko puna- tai valkoviinistä. Punaviiniä käytetään punaviinietikan valmistukseen. Fermentointi vie vain vuoden tai kaksi. Punaviinietikalla on ruskehtava väri ja täyteläinen maku, ja sitä käytetään salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin. Punaviini-etikan halvemmissa muodoissa on aggressiivinen maku ja ne ovat tyypillisesti vähemmän ikääntyneitä.
Mitä eroa on palsami-etikan ja punaviinietikan välillä??
• Valmistusmenetelmä:
• Punaviinietikka, kuten nimestä käy ilmi, on tehty punaviinistä ja sitä vanhennetaan puustynnyreissä 1–2 vuotta.
• Toisaalta balsamietikka valmistetaan rypäleistä sen jälkeen, kun ne on murskattu, ilmastettu ja käynyt monien vuosien ajan. parhaat ovat ikääntyneet noin 12 vuotta.
• Kustannus:
• balsamietikka on kalliimpaa kuin punaviini etikka.
• Toinen tärkeä asia, joka on syytä huomata, on se, että sekä palsami-etikka että punaviini etikka ovat puhtaimmissa muodoissa yhdessä halvempien vastaavien kanssa. Nämä halvemmat versiot eivät ole kovinkaan makuisia, mutta voit käyttää niitä suurimpaan osaan reseptejä ilman suuria vaikeuksia.
• Väri:
• Punaviinietikka on väriltään ruskehtava.
• Balsamietikka on tummanruskeaa.
• Maku:
• Punaviinietikka on makuinen.
• balsamietikka on makea, hedelmäinen.
• Käyttö:
• Punaviinietikkaa käytetään salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin.
• Palsamietikkaa käytetään pannujen rasvanpoistoon, vihannes- ja salaattiruokien muokkaamiseen sekä melkein kaiken maustamiseen grillatusta lihasta..
• Lähtöisin:
• Punaviinietikka tuli Ranskasta.
• Balsamic etikka tuli Italiasta.
• Korvikkeet:
• Voit korvata punaviini etikan valkoviini- tai balsamietikka- tai sherry-etikalla.
• Voit korvata balsamietikka etäisyydellä ruskealla riisi etikalla tai kiinalaisella mustalla etikka tai punaviini etikalla sokerilla tai hunajalla. Tai voit myös korvata sen hedelmä- tai sherry-etikalla.
Kuvat kohteliaisuus:
- Palsamietikka, kirjoittanut Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essiner-1, kirjoittanut Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
