Ero leivinjauheen ja leivontajuoman välillä

Leivinjauhe vs leivonta sooda

Tiedot leivinjauheen ja leivin soodan välisestä erotuksesta ovat erittäin hyödyllisiä kulinaarisessa taiteessa, koska leivin sooda ja leivinjauhe ovat kaksi hapanta-ainetta, jota käytetään yleisesti keittiöissä ympäri maailmaa. Niitä lisätään taikinoihin, jotka vapauttavat hiilidioksidin kuplia. Tämä CO₂ aiheuttaa taikinan nousun, ja saamme syömään herkullisia paistettuja reseptejä. Mutta suurin osa ihmisistä on edelleen epävarmoja näiden kahden juustoaineen välisistä eroista. Mitä haluat, on herkullinen resepti, ja sinulle ei ole merkitystä, onko hapatusaine ruokasooda vai leivinjauhe. Muista tämä: on välttämätöntä tuntea reseptin muut ainekset ennen kuin päätät ruokasoodasta tai leivinjauheesta. Tämä artikkeli selittää leivinjauheen ja ruokasoodan väliset erot, jotta ihmisiä autettaisiin valitsemaan yksi kahdesta vaatimuksista riippuen.

Mikä on leivonta sooda?

Leivosooda, kuten nimestä käy ilmi, on yksinkertaisesti natriumbikarbonaattia. Se on emäs, joka yhdistettynä happoon ja kosteuteen aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka vapauttaa hiilidioksidia ja saa taikinan nousemaan.

Kun käytät ruokasoodaa, se on lisättävä happamaan seokseen, kuten suklaa, jogurtti, kirnupiimä tai hunaja. Heti, CO₂ Muodostuu kuplia, jotka laajenevat, kun reseptiä pidetään mikroaaltouunissa. On välttämätöntä paistaa resepti pian ruokasoodaa lisäämisen jälkeen tai muuten taikina putoaa tasaiseksi.

Mikä on leivinjauhe?

Toisaalta leivinjauheella on sinänsä hapan ainesosa. Leivinjauhe sisältää natriumkarbonaatin lisäksi myös happoa, jota vaaditaan kemiallisen reaktion aikaansaamiseksi. Tämä happo on yleensä viinihapon kerma. Leivinjauhe tarvitsee vain kosteutta hiilidioksidikuplien muodostumisen aloittamiseksi.

Leivinjauhe on saatavana nimellä yksitoiminen jauhe ja kaksitoiminen jauhe. Kun käytät yksitoimista jauhetta, sinun on käsiteltävä reseptiä kuten käyttäisit ruokasoodaa ja paista resepti välittömästi. Kaksitoimisen leivinjauheen tapauksessa hiilidioksidi vapautuu kuitenkin vaiheittain ja resepti voi seistä hetken. Lisäksi voit valmistaa oman leivinjauheen, jos sinulla ei ole sitä kotona, mutta paista leivosooda sen sijaan. Lisää vain kaksi osaa kermaviinihappoa osaan ruokasoodaa, ja sinulla on kotitekoinen leivinjauhe valmis tekemään kotitekoisia evästeitä ja kakkuja.

Mitä eroa leivonta sooda ja leivinjauhe ovat??

Leivosooda ja leivinjauhe ovat molemmat happamat aineet, joita käytetään reseptien valmistuksessa. Molemmat käynnistävät kemiallisen reaktion, joka aiheuttaa hiilidioksidikuplien muodostumisen, jolloin taikina nousee, mutta niiden koostumuksesta johtuen niiden toiminnassa on jonkin verran eroa.

• Leivosooda on natriumbikarbonaattia, joka on emäs, ja tarvitset happoa ja kosteutta hiilidioksidikuplien tuottamiseksi. Leivinjauhe sisältää kuitenkin happamia aineosia ruokasoodan lisäksi ja tarvitsee vain kosteuden lisäämistä reaktion käynnistämiseksi.

• Jos et paista reseptiä pian sen jälkeen kun leivosooda on lisätty, taikina putoaa tasaiseksi.

• Kun käytät leivinjauhetta, sinun on leivottava heti lisäämällä yhden vaikutuksen omaa jauhetta. Käytettäessä kaksitoimista jauhetta resepti voi kuitenkin seistä hetken aikaa ilman leivontaa.

• Koska leivosooda on pohja, se tekee resepteistä vähän katkeraa, ellet lisää hiukan kirnupiimiä katkeruuden torjumiseksi. Toisaalta leivinjauhe sisältää sekä emästä että happoa, ja siksi sillä on taipumus saada aikaan neutraali maku. Siksi keksien ja kakkujen valmistuksessa käytetään leivinjauhetta, koska vaaditaan makeutta, ei katkeruutta..

• Leivosoodaa tarvitsevia reseptejä voidaan tehdä leivinjauheella, mutta leivinjauheen sijasta et voi korvata ruokasoodaa.

Kuvat kohteliaisuus:

1. Leivosooda kirjoittanut Michael Francis McCarthy (CC BY 2.0)
2. Leivinjauhe: Lou Sander (CC BY-SA 3.0)