Ero Bakewell-tartunnan ja pudonnan välillä

Bakewell Tart vs Pudding

Mitä Bakewell-pudingilla ja Bakewell-tartulla on yhteistä? Vastaus on jotain, jota edes hullu ei voinut hukata '' Bakewell, eli. Nämä perinteiset englantilaiset leivonnaiset ovat peräisin Bakewellistä, Derbyshirestä. Vastoin yleistä käsitystä, että nämä kaksi makeista ovat yksi ja sama, ne ovat täysin erilaisia ​​toisistaan.

Bakewell Pudding koostuu munien kanssa valmistetusta cakes sienestä, joka levitetään hilloilla ja sisältää jauhettua mantelitäytettä, kun taas perinteinen Bakewell torttu on munaton ja sisältää hienoa mantelipohjaista täytettä. Englantilaiset paikalliset viittaavat heihin kuitenkin vaihtokelpoisesti yksinkertaisesti siksi, että pohjoisten keskuudessa perinne vaatii Bakewell-tortun nimeämistä vaniljaksi, koostumuksesta, ominaisuuksista ja leivontatekniikasta riippumatta.

Ensimmäinen muunnelma olemassaolosta olisi Bakewell Pudding, jonka aikaisin tallennettu resepti on peräisin vuonna 1845, kirjoittanut Eliza Acton. Sitä kuvataan nimellä ”leivonnaiseton makea; astia, joka on vuorattu hedelmäsäilykkeillä ja päällä sokerilla ja voilla paistettuihin munankeltuaisiin, johon lisättiin pieni määrä mantelimakua (ei jauhettuja manteleita). '¦' Jotta siitä olisi mielenkiintoisempaa, legenda kertoo, että vanukas oli vain tuote onnettomuudesta vuonna 1820, kun kokki White Horse Innissä (nykyään tunnetaan nimellä Rutland Arms) oli erehdyksessä levittänyt hilloa pohjalle ja korvan sen frangipanilla sen sijaan, että sekoittaisi kaiken ennen leivonnaisten valmistamista..

Tahaton jälkiruoka houkutteli yllättäen paljon asiakkaita, jotka kiittivät lautasen olevan "hyvin paistettu". Ennen Acton-reseptiä kourallinen ruokalajeja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin Bakewell Pudding, voidaan jäljittää useiden vuosisatojen takaa, mutta ne näyttävät sen sijaan olevan muun tyyppisiä leivonnaisia, nimeltään Läpinäkyvä vanukas. Koko 1800-luvun ajan Bakewell Pudding muuttui jotenkin leivonnaispohjaksi. Ja juuri vuonna 1861 rouva Beeton popularisoi reseptiä Bakewell-vanukkaan, jolla oli lehtinen leivonnainen, samalla kun se leivottiin leivonnaisessa. Tämä luokiteltaisiin perustellusti "tart" -luokkaan. Se voi tuntua erittäin hämmentävältä, mutta ero on todella käytetyissä ainesosissa.

Kakku on teknisesti valmistettu ohukaisesta leivonnaisesta, hillo- yleensä mansikka-, mustaherukka- tai omena- ja frangipane-päällysteestä, jota kuvataan sienimäisenä täyteaineena ja maustetulla mantelilla. Perinteisesti kakut peitetään myös pähkinöillä, kuten mantelilla ja maapähkinöillä. Leivonnaiset leivonnaisillaan se ei kypsy leivonnassa, koska hapotusaineista puuttuu. Nykyään perinteistä ja, niin sanotaan, alkuperäistä Bakewell-torttua myydään edelleen The Bakewell Tart Shop & Coffee Housessa Derbyshiressä.

Toisaalta The Old Original Bakewell Pudding Shop valmistaa ja myy edelleen vanukasvaihtoehtoa. Tämä koostuu pääasiassa turkiksesta, jonka päällä on kerros hilloa, joka on sitten täytetty sokerin, mantelin, voin ja munien seoksella - mikä on tärkein ero. Toinen vanukkaan merkittävä ominaisuus on sen kevyt ja hiutaleinen kuori, joka johtuu sen leivonnaisten komponentista. Kahden ruuan modernit variaatiot korvaavat hilloa suklaalevillä tai omenakompotteilla.

Yhteenveto

1) Bakewell-vanukas ja hapokas ovat perinteisiä englantilaisia ​​makeisia, jotka ovat kotoperäisiä Bakewellin kaupungista Derbyshiressä.

2) Vastoin yleistä käsitystä, Bakewell-vanukas ja hapokas ovat kahta erilaista leivonnaista, joiden ainesosat ja ominaisuudet vaihtelevat.

3) Koska molemmat sisältävät sokeria, mantelia ja hilloa, ne eroavat käytetyn leivonnaisen tyypistä ja munan läsnäolosta. Bakewellin vanukas sisältää munia ja käyttää leivonnaisia ​​kevyen ja hiutaleisen kuoren tuottamiseksi. Bakewell-torttu on munaton ja muodostuu ohukestä leivonnaisesta, joka estää kotelon täyttymistä.

4) Molemmat hapokas ja vanukas muunnelmat korvaavat perinteisen hedelmähilloa rohkeammilla vaihtoehdoilla.