Ero leipurijauhon ja tavallisen jauhon välillä

Leipurin jauho vs pelkkä jauho
 

Jauho on ehkä monipuolisin kaikista ainesosista kulinaarimaailmassa. Sen lisäksi, että se on monipuolinen, se on myös välttämätön esine maailmassa esiintyvien keittiötyyppien valikoimassa. Jauhoja on monen tyyppisiä, joiden rakenne, tarkoitus, ravintoarvo ja niiden sisältämät ainesosat eroavat toisistaan. Leipurijauho ja tavallinen jauho ovat kaksi tällaista jauholajiketta, jota nykyään yleisesti käytetään.

Mikä on Bakerin jauho?

Leipurijauho on Kanadan laatua oleva, yleiskäyttöön tarkoitettu vehnäjauho, joka tunnetaan myös nimellä vahva jauho tai leipäjauho. Se sisältää runsaasti proteiinia ja gluteeniä, mikä tekee siitä ihanteellisen hiivapohjaisten tuotteiden valmistukseen. Sitä on saatavana erittäin suurina määrinä, kuten 20 kg: n pakkauksissa, ja se saa nimensä, koska se on eräänlainen jauho, joka on melko suosittu leipomoiden keskuudessa. Leipurijauhoa käytetään pääasiassa leipien leipomiseen, ja se on varastoitava ilmatiiviissä, kosteudenkestävässä astiassa. Jos tätä ei tehdä, jauhoissa olevat öljyt hapettuvat ja muuttuvat kostuvaksi. Joskus leipomojauhot käsitellään askorbiinihapolla tarkoituksena auttaa lisäämään sen määrää, mikä puolestaan ​​johtaa parempaan teksturoituun leipää. Pienen maissijauheen lisääminen tavallisiin jauhoihin voi kuitenkin olla tehokas vaihtoehto leipurijauhoille, koska maissijauho on vehnätärkkelystä, joka lisää jauhoihin gluteenia, mikä tekee siitä ihanteellisen leivän paistamiseen.

Mikä on tavallinen jauho?

Tunnetaan myös yleisjauho, tavallinen jauho on ihanteellinen jauho kakkujen, leivonnaisten ja muiden leivonnaisten leipomiseen. Sen keskimääräinen proteiinipitoisuus on 8–11 prosenttia, ja se sisältää kovan ja pehmeän vehnän sekoitusta, ja sitä tuotetaan valkaistuna ja valkaisemattomana lajikkeena. Kemiallisesti käsiteltyjen valkaistujen jauhojen proteiinipitoisuus on pienempi kuin valkaisemattomien jauhojen, ja se on ihanteellinen keksejen, piirakoiden, leivonnaisten jne. Leipomiseen. Valkaisemattomat jauhot soveltuvat toisaalta hiivaleipiin, tanskalaisiin leivonnaisiin, paahdettuihin leivonnaisiin jne. käytetään myös ruuan päällystämiseen ennen paistamista, jotta heille saadaan rapea ulkopinta. Pelkkää jauhoa käytetään myös sakeutusaineina keittoihin, liemeisiin jne. Tavallinen jauho sitoo seoksia yhdessä antaen samalla rakenteen ja on myös ihanteellinen happamattoman leivän, kuten naanin ja muun intialaisen leivän, valmistukseen..

Mikä ero on leipurijauheen ja tavallisen jauhon välillä??

Erilaiset reseptit vaativat erilaisia ​​jauhoja; olipa kyse tekstuurista, mausta tai muista ominaisuuksista, jotka ovat tärkeitä jokaiselle ruoalle. Maailmassa esiintyvien jauhojen valikoima on niin monipuolinen, että näiden tyyppien välillä on melko helppo sekoittaa. Leipurijauho ja tavallinen jauho ovat kahta tällaista jauhoja, jotka sekoitetaan yleensä toisiinsa, kun valitaan paras jauhotyyppi, jota voidaan käyttää erilaisissa resepteissä.

• Leipomojauhoissa on korkeampi proteiini- ja gluteenipitoisuus kuin tavallisissa jauhoissa.

• Leipurijauho on ihanteellinen leivän paistamiseen. Pelkkä jauho sopii kakkuihin, leivonnaisiin, happamaton leipä jne.

• Pelkkää jauhoa voidaan käyttää leipomijauhoina lisäämällä siihen maissijauhoja.

Aiheeseen liittyvät julkaisut:

1. Ero yleisjauhojen ja tavallisten jauhojen välillä