Ero valkoisen etikan ja omenaviinietikan välillä

Valkoinen etikka vs. omenaviinietikka

Etikka on katkottua ruoanlaitto- ja kotitaloustuotetta. Useat eivät kuitenkaan tiedä, että etikkatyyppejä on useita. Maantieteelliset sijainnit ja erityiset ainesosat pyrkivät määrittelemään kehitetyn etikan tyypin.

Kuten edellä mainittiin, etikkatyyppejä on useita. Maltietikka, joka on valmistettu jyvistä (yleisimmin ohrasta), on peräisin englannista. Kookosetikka on yleistä Aasiassa, ja se tuotetaan kookosmehun käymisprosessin avulla. Fermentoidusta sokeriruo'osta valmistettu sokerietikka on suosittu Filippiineillä. Niitä on monia, mutta tunnetuimpia niistä on valkoinen etikka, jota käytetään pääasiassa ruoanlaittoon puhdistukseen, ja omenasiideri etikka, joka on suosittu viime aikoina monipuolisuuden ja terveyshyötyjen ansiosta..

Samaa menetelmää, jota käytetään viinin tislaamiseen, käytetään etikan valmistukseen. Etanolin käymisprosessi on kuitenkin väkevämpi, jolloin saadaan etikkahappoa. Termi "etikka" johdettiin ranskalaisesta "vin aigre", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "hapan viini". Etikkaa valmistetaan perinteisesti useiden viikkojen ajan tai pidempään. Tämä edistää etikkahappobakteerien luonnollista kerääntymistä (alias "etikan äiti"). Nykyaikaiset menetelmät mahdollistavat nopeamman kehityksen käyttämällä bakteeriviljelmiä ja koneita, jotka nopeuttavat hapettumista ja siten fermentointia. Valkoinen etikka ja omenaviinietikka valmistetaan samalla tavalla, mutta pienillä eroilla.

Valkoinen etikka on todella kirkasta etikkaa. Se valmistetaan samalla tavalla kuin muut etikat, mutta se on usein johdettu etikoista itse. Suosittu valinta on maltaatikka, koska se on halpa. Verrattuna muihin etikoihin, valkoinen etikka on erittäin hapan. Koska etikkahappopitoisuus on korkeampi kuin muilla tyyppisillä (esimerkiksi mallasetikan tislaaminen vedellä tuottaa noin 5–8% etikkahappopitoisuutta), valkoista etikkaa käytetään useammin puhdistustarkoituksiin, vaikka se tunnetaan myös lääkkeistään käyttö sekä lihavalmisteiden leipominen, peittaus ja säilöntä. Aasian maissa suosittu riisietikka on ehkä ainoa valkoinen etikka, jota käytetään lähes yksinomaan ruoanlaitossa. Valkoista etikkaa voidaan käyttää ikkunoiden, tahrojen ja jopa työkalujen sterilointiin. sitä käytetään usein laboratorio-olosuhteissa.

Apple-siideri etikka (jota yleisesti kutsutaan ACV: ksi) valmistetaan sitä vastoin omenasiiderin käymisprosessin avulla. Samoin kuin kaikki etikka tuotetaan, omenasiideri etikka fermentoidaan ensin alkoholiksi. Seuraavaksi sitä käsitellään edelleen etikkahappopitoisuuden lisäämiseksi, jolloin se muuttuu etikkaksi. Toinen ero valkoisen etikan ja omenasiideri etikan välillä on, että jälkimmäisessä on kellertävänruskea vaalea väri. Se jaetaan yleensä suodattamatta ja ilman pastörointia. Muistatko etikan äiti, jota tuotetaan muulla jalostetulla etikalla? Omenasiideri etikkaa jaetaan usein säiliön pohjassa olevan etikkajäämän kanssa. Omena-siideri etikka on suosittu terveystietoisten keskuudessa, koska sen oletetut terveysvaikutukset ovat parempia kuin etikat. Vaikka sekä valkoisella etikka- että omenaviinietikalla on potentiaalista lääketieteellistä käyttöä, monet väittävät, että omenaviinietikka on tehokkaampaa, etenkin verensokeripitoisuuden ja painonpudotuksen valvonnan aloilla, joilla voidaan hoitaa eräitä iho-olosuhteita ja allergioita sekä lisätä immuunijärjestelmä. Sen uskotaan myös olevan myönteisiä vaikutuksia alentamaan korkean kolesterolin määrää ja alentamaan verenpainetta.

Yhteenvetona:

1.Valkoinen etikka ja omenaviinietikka (ACV) valmistetaan samalla prosessilla; fermentoidun etanolin tislaamalla, josta saadaan etikkahappoa, etikan avainkomponenttia.

2.Valkoinen etikka kattaa suuremman määrän etikkalajeja, koska se tuotetaan yleensä itse etikoista; omenaviinietikka on tuote, joka tislataan etanolin omenaviidestä.

3.Valkoista etikkaa käytetään useammin puhdistusaineena, kun taas omenaviinietikka on suosittu terveyshyötyjensä vuoksi.