Ero valkoisen ja täysjyväleivän välillä

Valkoinen vs. täysjyväleipä

Ihminen on käyttänyt leipää esihistoriasta lähtien. Todisteet viittaavat siihen, että varhainen ihminen teki leivänleipää tärkkelyksestä, joka on uutettu kasvin juurista levittämällä se tasaiselle kiville ja keittämällä sitä tulella. Kun maataloutta harjoitettiin myöhemmin, juuret korvattiin viljoilla.

Leipäjauhojen valmistuksessa yleisin vilja on vehnä, mutta käytetään myös rukiin, ohran, durumin ja maissijauhoja. Tasaisesta happamattomasta leivästä se kehittyi happamaksi leiväksi, kun kypsentämätön taikina altistettiin ilmassa oleville hiivoille.

Nykyään leipä on peruselintarvike Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja muualla maailmassa. Leivän valmistusprosessi vaihtelee; Jotkut ihmiset haluavat leipänsä makeaksi, kun taas toiset haluavat leivästään vähän suolaista. On leipiä, joissa on hedelmä-, liha- ja vihannekset.
Leipää on monen tyyppisiä, nimittäin:

• Ruskea leipä, joka on valmistettu endospermillä ja 10% leseillä.
• Täysjyväleipä, johon on lisätty kokonaisia ​​jyviä.
• Viljaleipä, joka on tehty hiutaleiksi ja mallastuiksi jyvinä.
ï bread ½ ruisleipää, joka on valmistettu ruisjyvästä ja on suosittu Euroopassa.
• happamaton leipä, jossa ei ole hiivaa.
• Sourdough leipä, joka tehdään taikinalla syrjään edellisestä päivästä.
� pikaleivät, jotka sisältävät leivinjauhetta ja soodaa. Esimerkkejä ovat pannukakut, vohvelit, muffinit, banaanileipä ja porkkanakakku.
ï ¿½ valkoinen leipä ja täysjyväleipä, jotka ovat leivän päätyyppejä.

Valkoinen leipä on hiotusta vehnäjauhosta tehtyä leipää, joka sisältää vain viljan ytimen. Jauhot puhdistetaan jauhamalla, mikä on prosessi, jolla poistetaan öljyä sisältäviä leseitä. Prosessi tekee leivästä pidempään tuoreena ja antaa leivälle pidemmän säilyvyyden. Valkoisleipässä käytettävät jauhot valkaistaan ​​myös kaliumbromaatilla tai klooridioksidikaasulla.

Jyrsintä poistaa kuitua, rautaa, B-vitamiineja ja muita ravinteita valkoisen leivän valmistuksessa käytetyistä jauhoista. Näiden välttämättömien ravintoaineiden menetyksen korvaamiseksi hallitus on valtuuttanut, että kaikki valkoista jauhoa käyttävät tuotteet on täydennettävä foolihapolla, tiamiinilla, riboflaviinilla, niasiinilla ja raudalla..

Täysjyväleipä valmistetaan täysjyväjauhoista, mikä tarkoittaa, että täysjyvätuotteita käytetään jauhojen valmistukseen. Täysjyväleipäjauhojen jauhamisen aikana ei ravinteita poistu. Se sisältää leseitä, alkioita ja endospermiä, jotka tarjoavat kuitua, B-vitamiineja, mineraaleja, proteiineja, hiilihydraatteja ja fytokemikaaleja.

Täysjyvätuotteet, kuten täysjyväleipä, on pakattu näihin välttämättömiin ravintoaineisiin, jotka voivat auttaa pitämään kehon terveenä ja turvallisena sydänsairauksista ja syövästä. Sitä kutsutaan myös täysjyväleipäksi.

Yhteenveto
1. Valkoinen leipä on valmistettu jauhoista, jotka sisältävät vain viljan ytimen, kun taas täysjyväleipä on valmistettu jauhoista, jotka sisältävät kokonaisen viljan.
2. Valkoisesta leipäjauhosta poistetaan olennaiset ravintoaineet jauhatuksen aikana, kun taas täysjyvä- tai täysjyväleipäjauhot sisältävät kaikki nämä ravintoaineet.
3. Valkoisleipässä käytettävät jauhot valkaistaan ​​myös kaliumbromatulla tai klooridioksidikaasulla, kun taas täysjyväleipäjauhot ovat kaikki luonnollisia.
4. Valkoleivän säilyvyys on pidempi kuin täysjyväleivän.