Ero vehnänalkion ja vehnänleseiden välillä

Sekä vehnänalkio että vehnäleseet ovat usein jauhamisen sivutuotteita, kun tarkoituksena on tuottaa valkoista jauhoa, pääasiassa jauhojen varastointiominaisuuksien parantamiseksi tai kun keittämisessä ja paistamisessa tarvitaan hienompaa ja tasaisempaa rakennetta. Heillä on hiilihydraatteja, proteiineja, kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, kuten fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja rautaa. Alkiot ja leseet poistetaan niiden rasvapitoisuuden takia, joka taipumus hapettua ja muuttua kosteikkoksi varastoinnin aikana. Erillään endospermistä, vehnänalkuja ja leseitä käytetään pääasiassa lisäaineina ruoanlaitossa ja leivonnassa. He toisinaan pääsevät kotieläintaloudelle, jossa niitä käytetään eläinten rehuina.

Vehnänalkio ja vehnälese ovat kaksi eri osaa vehnänjyvästä, jota kutsutaan myös joskus vehnämarjaksi. Nämä kaksi osaa yhdessä endospermin kanssa (itä ympäröivät) muodostavat vehnän ytimen - tai jyvän. Vehnänalkioita ja vehnäleseitä sekä niiden eroja käsitellään tarkemmin seuraavassa.

Mikä on vehnänalkio?

Alki, jota kutsutaan myös alkioksi, on lisääntymisosa, joka lopulta itää ja kasvaa, jos vilja istutetaan. Se on pienin osa, ja se muodostaa vain noin 3% viljan koostumuksesta. Vaikka vehnänalkua käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa jauhatusprosessin sivutuotteina, sitä voidaan käyttää lähteenä, josta kasviöljy uutetaan, muiden viljajyvien kanssa. Pienestä koostaan ​​huolimatta vehnänalkio on ravinnein tihein osa täysjyväviljaa. Se on proteiinirikkaampi ja täynnä tärkeitä ravintoaineita, mukaan lukien E-vitamiini, B1-vitamiini (tiamiini), mineraalit sekä välttämättömät rasvahapot ja rasva-alkoholit. Terveyshyötyjen suhteen vehnänalkio voi lisätä immuniteettia B-vitamiinipitoisuudestaan ​​johtuen. Se myös edistää sydän- ja verisuoniterveyttä ja ylläpitää ihanteellisia kolesterolitasoja johtuen sen matalammasta rasvapitoisuudesta kuin useimmat muut kasveista peräisin olevat ruoat. E-vitamiini toimii myös antioksidantteina, jotka auttavat torjumaan ikääntymistä nopeuttavia vapaita radikaaleja.

Mikä on vehnälese?

Leseet on kova ulompi peite, joka suojaa sekä endospermaa että itää. Se muodostaa noin 14% koko viljan koostumuksesta. Se edistää oikeaa ruuansulatusta, joten se sopii erinomaisesti ummetukseen tai löysästä suolistosta kärsiville korkean kuitupitoisuutensa vuoksi. Sen tarjoamia ravintoaineita ovat proteiini, hiilihydraatit, ravintokuitu, tiamiini, riboflaviini, B6-vitamiini, kalium, rauta, magnesium ja fosfori. Makea maunsa ansiosta se on myös ihanteellinen lisäaine leivonnaisissa.

Ero vehnänalkion ja vehnänleseiden välillä

Toimia

Alkio on lisääntymisosa, joka lopulta itää ja kasvaa, jos vilja istutetaan. Toisaalta leseet ovat kova ulkokuori, joka suojaa sekä endospermiä että itää.

Koko

Alkiot ovat pienin osa, muodostaen vain noin 3% viljan koostumuksesta, kun taas leseiden osuus on noin 14% koko jyvän koostumuksesta.

Muut käyttötavat

Vehnänalkua ja muiden viljajyvien itää voidaan käyttää lähteenä, josta kasviöljyä uutetaan. Toisaalta vehnänleseitä voidaan käyttää myös muiden viljasiirtojen kanssa rehuna kotieläintaloudessa.

Lisäaineena

Koska vehnänalkuja on runsaasti proteiinia, sitä lisätään tyypillisesti smoothieihin, jogurttiin, paprikoihin, proteiini-ravisteisiin ja muihin vastaaviin ruokatuotteisiin. Vehnänleseet ovat makeamman maunsa vuoksi ihanteellisia lisäaineita leivonnaisissa.

Maku ja rakenne

Vehnänalku maistuu pähkinäiseltä ja on rapean rakenteen, kun taas vehnänleseet ovat selkeitä makea maku ja hiutaleinen rakenne.

Terveyshyödyt

Terveyshyötyjen suhteen vehnänalkio voi lisätä immuniteettia B-vitamiinipitoisuudestaan ​​johtuen. Se myös edistää sydän- ja verisuoniterveyttä ja ylläpitää ihanteellisia kolesterolitasoja johtuen sen matalammasta rasvapitoisuudesta kuin useimmat muut kasveista peräisin olevat ruoat. E-vitamiini toimii myös antioksidantteina, jotka auttavat torjumaan ikääntymistä nopeuttavia vapaita radikaaleja. Samaan aikaan vehnäleseet edistävät oikeaa ruuansulatusta, mikä tekee siitä ihanteellisen niille, jotka kärsivät ummetuksesta tai löysästä suolistosta, koska sen korkea kuitupitoisuus.

Ravitsemus

Vehnänalkio on rikkaampi proteiineista ja täynnä tärkeitä ravintoaineita, kuten E-vitamiini, B-vitamiini ja rasva-alkoholit. Vertailun vuoksi vehnäleseet ovat rikkaampia kuitua, kolme kertaa vehnänalkioiden verrattuna, ja siinä on enemmän niasiinia.

Vehnänalkio vs. Vehnälese

Yhteenveto vehnänalkioista ja vehnänleseistä

• Sekä vehnänalkio että vehnäleseet ovat usein jauhamisen sivutuotteita, kun tarkoituksena on tuottaa valkoista jauhoa.
• Alki, jota kutsutaan myös alkioksi, on lisääntymisosa, joka lopulta itää ja kasvaa, jos vilja istutetaan.
• Leseet on kova ulompi peite, joka suojaa sekä endospermaa että itää.
• Vehnänalkio on pienempi kuin vehnänleseet.
• Kasvis voidaan uuttaa vehnänalkioista, kun taas vehnäleseitä voidaan syöttää karjalle.
• Vehnänalkio on rapeita ja lievästi makeita, kun taas vehnänleseet ovat makeita, pähkinäisiä ja hiutaleita.
• Vehnäleseitä lisätään enimmäkseen leipäyn ja viljaan, kun taas vehnänalkio on yleinen lisäaine ravisteluun, smoothieen ja muuhun ruokaan.
• Vehnänalkioilla on yleensä enemmän ravitsemuksellisia etuja kuin vehnänleseillä.