Ero punaisen ja vihreän curryn välillä

Punainen vs. vihreä curry

Punainen ja vihreä curry ovat kaksi varianttia currista thaimaalaisessa keittiössä. Molemmilla currytyypeillä on useita samankaltaisuuksia. Molemmat curryt ovat kookospohjaisia ​​tai valmistettu kookosmaidosta. Ruoana molemmat saavat nimensä väriltään. Curry väri johdetaan sen ainesosista.

Yksinkertaisuuden vuoksi currit vaativat kookosmaitoa (sen pohja), katkottua mausteita ja currypastaa. Mausteet ja muut aineosat voidaan yhdistää etukäteen tahnaksi. Muihin katkottuihin aineosiin kuuluvat: valkosipuli, sitruunaruoho ja kalakastike. Katkarapu, valkosipuli, valkosipuli, kefir, kalkkikuori, katkarapupasta, merisuola, korianteri, kumina siemenet ja galangal (inkiväärin sukulainen) pidetään myös katkottoman curry-aineosina..

Suurin ero näiden kahden curryn välillä on sen valmistuksessa käytettyjen chilien tyyppi ja väri. Kuivattuja punaisia ​​chilejä käytetään punaiseen curryyn (ja punaiseen currypastaan). Sama toiminto tehdään tuoreilla, vihreillä chileillä vihreää currya varten. Vihreä curry saa värinsä myös lisäaineosista, kuten korianterista ja muista kasvislisäaineista. Molemmilla chileillä on omat maku- ja makuominaisuutensa.

Thaimaassa punaista currya kutsutaan gaeng phed. Sanat kääntävät kirjaimellisesti "mausteinen keitto". Vihreä curry käännetään nimellä gaeng keow wahn tai ”makea vihreä curry”.
Verrattuna punainen curry on mausteisempaa ja suolaisempaa kuin vihreä curry. Punaisiin curryihin on lisätty rohkeita aromin syvyyksiä. Sillä välin vihreä curry on lempeämpää ja makeammalla puolella. Se antaa kirkkaan ja terävän maun.

Punainen curry valmistetaan lisäämällä seokseen 20 kuivattua, punaista chiliä tai chilijauhetta. Cayenne ja kaneli voidaan myös lisätä. Sillä välin vihreä curry vaatii tuoreita, vihreitä chilejä kuminaa ja pienen määrän kurkumaa. Korianteria, korianteria ja muita lehtiä voidaan myös lisätä.

Molemmat curryt voidaan yhdistää monenlaisiin ruokiin, mukaan lukien riisi, nuudelit tai proteiini. Proteiini voi olla siipikarjan ja lihatuotteiden, kuten naudanlihan, sian ja kanan, muodossa. Meren antimet, kuten katkarapu, ovat myös suosittu valinta yhdistää molempiin curryihin. Ankka ja tofu yhdistetään kuitenkin todennäköisemmin punaiseen curryan. Sama pätee vihanneksiin, jotka on liitetty pariin vihreän curry kanssa.

Yhteenveto:

1.Molemmat vihreät ja punaiset currit ovat kahden tyyppisiä thaimaalaisia ​​curryja. Molemmat perustuvat kookosmaitoon, ja niissä on katkottuja ainesosia, kuten sitruunaruoho, kalakastike, katkarapupasta, salottisipuli, valkosipuli ja muut mausteet. Ruokien nimet ovat peräisin niiden väristä.
2.Toinen samankaltaisuus on, että ne on usein pariksi samanlaisten proteiinien kanssa; naudanlihaa, sianlihaa, kanaa ja äyriäisiä. Ankka, tofu ja vihannekset erotetaan toisistaan. Ankka ja tofu liittyvät punaiseen curryan, kun taas vihannekset menevät vihreään curryan.
3.Mummallakin punaisella ja vihreällä currylla voi olla pastoja ja lisätään myöhemmin currya. Punaisen currypasta on lisäksi monipuolisempi ja sitä voidaan käyttää muihin ruokia kuin punainen curry.
4.Arvoilla, punaisella ja vihreällä currylla voi olla erilaisia ​​reseptejä riippuen valmistavasta henkilöstä.
5.Tärkein ero kahden curryruuan välillä on väri ja käytetyt chilit. Jokaisella chilillä on omat ominaisuutensa ja maunsa. Punainen curry on valmistettu kuivatusta ja punaisesta chilistä, kun taas vihreä curry on tuoretta, vihreää chiliä.
6.Punainen curry on mausteisempaa kuin vihreä curry. Sillä on myös rohkeampi maku ja syvempi. Sitä vastoin vihreän curry maku on pehmeämpi ja makeampi. Lisäksi maku on kirkkaampi ja terävämpi.
7. Thaimaan kielessä punaista currya kutsutaan gaeng phed. Se kääntyy nimellä "mausteinen keitto", kun taas vihreä curry tunnetaan paikallisella kielellä nimellä "makea vihreä curry" tai "gaeng keow wahn"..