Ero maidon ja valkoisen suklaan välillä

Maito ja valkoinen suklaa

Mitä eroa maidon ja valkoisen suklaan välillä on? No, monet eivät kiinnitä paljon huomiota, koska molemmat voivat maistua yhtä hyvältä. Oikeastaan ​​nämä kaksi on tehty lähes samalla tarkalla tavalla. Tärkein erottuva piirre on ainesosat, jotka tekevät suklaasta. Maidolla ja valkealla suklaalla on erilaiset aineosat siihen pisteeseen, että jotkut ruokatoimistot, kuten amerikkalainen FDA, eivät pidä valkoista suklaata oikeana suklaana edelliseen verrattuna.

Valkoinen suklaa tunnetaan jälleen useimmiten yleensä suklaan jäljitelmänä. Se on valmistettu sokerista ja kaakaovoista. Kaakaoliuos ei sisälly sekoitukseen. Siitä huolimatta monet ovat rakastaneet valkoista suklaata kuten mitä tahansa muuta suklaata. He sanovat, että luonnoton kermaisuus ja makeus tekevät siitä houkuttelevan. Mutta ironista kyllä, monet suklaa-asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että suklaan todellinen sokerimaku tulee vain suklaalipeästä ja että niin tärkeän ainesosan jättäminen suklaan valmistukseen tekee tuotteesta suklaan.

Päinvastoin, maitosuklaa on valmistettu sokerista, maidosta, kaakaovoista ja kaakaoliemistä. Useimmat suklaanharrastajat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä on parasta suklaalajia kolmesta (mukaan lukien tumma suklaa), koska siinä näyttää olevan kevyempi sekoitus viinaa, joka antaa sille paljon makeamman maun kuin tumma suklaa. Sen väri on myös vaaleampi verrattuna viimeksi mainittuun. Tästä syystä sitä käytetään makeistarkoituksiin. Yhdysvaltain FDA korostaa, että suklaatuotteen tosiasialliseksi nimittämiseksi suklaana sen on sisällettävä vähintään 10% kaakaoliuosta ja 25% kaakao-kuiva-ainetta. Näin on käytännössä maitosuklaan tapauksessa.

Joten mikä on tämä kaakaoliuos, joka kertoo eron kaikissa suklaatyypeissä? Se on kuitenkin valjastettu, kun kaakaopavut on hienoksi jauhettu. Pavut jauhetaan niin hienoksi, että lopputuloksena on tahnamainen tuote. Prosessi suoritetaan tehtaalla, jossa jauhatuskiviä käytetään papujen lämmittämiseen ja jauhamiseen kaakaoliuoseksi. Jäähtyessään väliaine jähmettyy. Tämä ainesosa maistuu sinänsä todella katkeraksi. Lisäksi on tärkeää huomata, että kaakaoliuos on alkoholiton; päinvastoin kuin monien perusteettomat oletukset.

Kaakaovoin toinen ainesosa on kaakaopavun rasvaosa. Papuja voidaan kirjaimellisesti puristaa rasvan poistamiseksi, mutta tämä tuottaa vain pienen määrän. Siten papujen roikkuu lämpimän tilan sisällä mahdollistaa rasvan tippamisen hitaasti itse papuista. Tämä menetelmä tuli tunnetuksi nimellä "broma-prosessi".

Yhteenvetona:

 · Valkoinen suklaa ei ole oikeasti suklaata, kun taas maitosuklaa on itse asiassa suklaata.

 · Valkoisessa suklaassa ei ole kaakaoliemiä, koska yksi sen ainesosista valkoinen maitosuklaa vaatii jonkin verran sen valmistamiseksi.