Ero jäätelön ja sherbetin välillä

Jäätelö vs Sherbet

Jäätelö on suosittu puolijähmetty meijerituote, jota syödään usein jälkiruoana ja tunnetaan nimellä "suuri amerikkalainen jälkiruoka". Se on valmistettu pääasiassa maidosta, kermasta, sokerista ja eräistä aromeista, koska ne ovat tärkeimmät ainesosat sen perusmuodossa. Ajan myötä on kuitenkin muotoiltu monia reseptejä, jotka sisältävät muita aineosia, kuten munia, hedelmiä ja väriaineita.

Termella jäätelö on erilainen merkitysväri maasta riippuen; tai toisinaan nimet voivat viitata vain erilaisiin tyyppeihin, joita se voidaan esittää, esimerkiksi jäädytetty jogurtti, sorbetti, sherbetti, jäädytetty vaniljakastike ja gelato. Sherbet on hyvin samanlainen kuin sorbetti, mutta toisin kuin sorbetti, se sisältää erittäin pienen määrän maitoa (noin 1,2%), kun taas sorbetti ei sisällä maitoa tai muita maitotuotteita. Yhdysvaltojen ulkopuolella sherbet- ja sorbettilajikkeet ovat pääosin sama asia, mutta Yhdysvaltojen kulutuksessa sherbet sisältää jonkinlaista maitotuotetta pieninä määrinä, esimerkiksi kermaa, maitorasvaa tai voirasvaa; tyypillisesti maitorasvapitoisuus on enintään 3 prosenttia.

Jäätelö luokitellaan seuraaviin alatyyppeihin, nimittäin: Ensiluokkainen, tavallinen, taloudellinen, kevyt ja vähärasvainen jäätelö. Ensiluokkainen jäätelö sisältää 11–15 prosenttia voirasvaa, mikä tarkoittaa, että se on tiheämpää ja myös korkeampi kalorimäärä. Se on erityisen suosittu 'gourmet' -arominsa vuoksi. Vaikka turvatyyppi sisältää tarkalleen 10 prosenttia voirasvaa, normaali tyyppi sisältää 10–11 prosenttia voirasvaa. Käytetyt aromit ovat vakiona, ja tätä tyyppiä käytetään tyypillisesti pirtelöihin. Kevyt jäätelö sisältää 50 prosenttia vähemmän voirasvaa kuin tavallinen jäätelö, kun taas vähärasvaisen rasvan on määrätty olevan 25 prosenttia vähemmän kuin tavallisen jäätelön.

Sherbet on hedelmäpohjainen ”jäätelö”, joka on valmistettu sekoittamalla hedelmäsoseet ja aromit vähintään 2-prosenttisen voirasvan kanssa. Yleensä jäätelö ja sherbet valmistetaan samanlaisella prosessilla, ja ne erotellaan vain kumpaankin tuotteeseen menevistä aineosista.

Sherbet valmistetaan sekoittamalla hedelmämehuja, hedelmiä, joitain makuaineita, stabilointiainetta, kuten kasvikumi, ja vähän kermaa. Seosta kuumennetaan erittäin korkeassa lämpötilassa (hyvin lyhyesti) lopullisen jälkiruoan makujen ja laadun parantamiseksi. Sisällön tasaisen tekstuurin saamiseksi seos homogenoidaan ja jäähdytetään sitten ja pidetään muutama tunti, jotta se voi ikääntyä. Sitten seos jäädytetään, ensin sekoittaen, kunnes osittain jäädytetään, ja sitten sekoittamatta lopputuotteen kovettamiseksi.

Yhteenveto:
Jäätelö sisältää lähes 50 prosenttia maitoa tai kermaa, kun taas sherbet sisältää enintään 2 prosenttia kermaa tai maitoa.
Jäätelö perustuu maitotuotteisiin, kuten maitoon, kermaan tai voirasvaan, kun taas sherbet perustuu hedelmäsoseeseen.
Jäätelö luokitellaan viiteen tyyliin voirasvapitoisuuden perusteella, kun taas sherbetilla on vain yksi luokittelutyyli.