Gluteenin ja vehnän ero

Gluteeni ja vehnä

Kuka tuli ensin? Gluteeni tai vehnä?

Gluteeni ja vehnä kuuluvat ruokaan, syömiseen ja ravitsemukseen. Sekä gluteenia että vehnää käytetään usein vuorottelevasti puhuttaessa ruoasta, ainesosista ja muista vastaavista aloista. Lisäksi sekä vehnä että gluteeni liittyvät toisiinsa.

Ensinnäkin vehnä on eräänlainen vilja, jota ihmiset syövät. Se on ollut yksi vanhimmista ruokia ihmiskunnan historiassa. Toisaalta gluteeni on proteiini tai ravinneaine, jota löytyy vehnästä ja muista elintarvikkeista, kuten kaura, väärennetyt lihat (kuten kasvishampurilaiset), ohra, jotkut hiivauutteet, soijakastike, kuskussi, manna ja muut gluteenit Tuotteet. Gluteenia on mitä elimistö imee vehnän ja muiden gluteeniruokatuotteiden nautinnon yhteydessä.
Lyhyesti sanottuna vehnä on gluteenin tuote ja gluteeni on vehnän komponentti. Vehnä koostuu albumiinista, globuliinista, gliadiinista ja gluteenista. Toisaalta gluteeni on joustava proteiini, jota esiintyy edellä mainituissa elintarvikkeissa. Gluteenia muodostavat kaksi pääasiallista proteiinityyppiä, nimeltään gliadiinit ja gluteniinit.

Koska vehnä on jyvä, se voidaan nähdä ja koskettaa paljaalla silmällä. Toisaalta, koska gluteeni on proteiini, tarvitaan suurennuslaitetta (usein mikroskooppia) ja muita työkaluja gluteenin näyttämiseksi ja havaitsemiseksi sellaisenaan.
Kasvin viljana vehnä voidaan korjata ja muuttaa jauhoksi. Vastineeksi se voidaan jalostaa monipuoliseen valikoimaan elintarvikkeita. Ihmiset eivät pysty keräämään proteiineja, kuten gluteenia. Niitä on yksinkertaisesti kasvin sisällä ja ne auttavat tarjoamaan ravintoa ihmiskeholle ja välittämään sen ominaisuudet ruokaan. Vehnää voidaan käyttää jauhoina käytettäväksi erityyppisissä leipissä, kekseissä, evästeissä, kakkuissa, aamiaismuroksissa, pastassa, nuudeleissa ja kuskussa. Sen lisäksi, että vehnää käytetään ainesosana, sitä käytetään myös käymisessä oluen, muiden alkoholijuomien tai biopolttoaineiden valmistukseen.

Gluteenin pääasiallinen käyttö on hiivapohjaisissa taikinoissa, joissa gluteeni toimii sideaineena erilaisten leipätuotteiden ja leipomotuotteiden taikinoissa. Hiivapohjaiset taikinat saavat joustavuutensa gluteenista ja auttavat taikinaa nousemaan ja pitämään sen muodon. Gluteeni antaa lopputuotteelle usein pureskeltavan tekstuurin. Toinen gluteenin ominaisuus on sen kyky imeytyä. Gluteenia käytetään myös lisäaineena ja proteiinilisäaineena elintarvikkeisiin, joissa on alhainen proteiinitaso tai joissa ei ole lainkaan proteiinia. Esimerkki elintarvikkeista, joissa ei ole lainkaan tai joissa on vähemmän proteiineja, ovat kasvisruokavaliossa olevat ruokia.

Gluteeni on erittäin tärkeä vehnässä, koska se on vastuullinen aine, joka antaa vehnäjauhoille sen elastisuus- ja imeytymisominaisuudet. Tämä helpottaa jauhojen käsittelyä ja mahdollistaa taikinan nousun.
Ihmisillä oli usein väärinkäsityksiä ja sekaannuksia vehnän ja gluteenin suhteen. Koska nämä kaksi ovat usein vaihdettavissa, ihmiset ovat huolissaan näiden kahden välisistä eroista, koska he ovat kärsiviä ja kärsivät gluteeniin ja vehnään liittyvistä allergioista. Sekä vehnä että gluteeni voivat aiheuttaa allergioita ihmisille. Henkilö, jolla on allergia gluteenille, ei voi syödä vehnää, kun taas vehnälle allerginen henkilö ei voi myöskään syödä muun tyyppisiä ruokia gluteenilla. Kuitenkin henkilö, joka on allerginen vain vehnälle, voi nauttia muista gluteenipohjaisista tuotteista.
Yhteenveto:

1. Vehnä on jyvä, kun taas gluteeni on proteiini, jota sisältyy vehnään.

2. Vehnä on elimistön nauttima "ruoka", kun taas gluteeni on kehon absorboima proteiini.

3. Vehnä voidaan nähdä ja koskettaa. Gluteeni puolestaan ​​tarvitsee välineitä ja työkaluja nähdäkseen.

4. Vehnä voidaan jalostaa paljon elintarvikkeiksi, kun se on muutettu jauhoiksi. Gluteeni ei tarvitse mitään prosessointia tai muuntamista voidakseen muuttaa sen ruokaksi.