Ero Gheen ja selkeytetyn voin välillä

Ghee vs selkeytetty voi

Ghee ja kirkastettu voi ovat hyvin samankaltaisia. Itse asiassa ghee on luokka selkeytettyä voita. Se on peräisin Kaakkois-Aasiasta, mutta sitä käytetään yleisesti myös etelä- ja Lähi-idän Aasian maissa - etenkin Intiassa, Bangladeshissa, Pakistanissa ja Egyptissä..

Gheen valmistamiseksi suolattomat voita haudutetaan suuressa kattilassa. Vesi höyrystyy täysin, ja proteiini ja maito kiinteät aineet laskeutuvat astian pohjalle. Sedimentaatio on tärkeä osa ghee-valmistusprosessia, koska se on ensisijainen tarkoitus, samoin kuin voin keittäminen vedestä.

Keitetty ja kirkastettu voi, joka syrjäyttää seoksen yläpuolella, erotetaan tyypillisesti lusikkauksella. Se tulisi tehdä huolellisesti, jotta sedimentit eivät häiritse, ja sekoitetaan vielä kerran kirkastetun voin kanssa. Joskus on kiintoaineita, jotka kelluvat ja jotka on rasvattava, ja ne ovat yleensä vaahdossa, joka muodostuu kiehuessa. Muihin prosesseihin voi sisältyä siivilöinti, mutta se ei yleensä ole välttämätöntä. Ghee tulee Intian juurtensa perusteella voista, joka on yleensä valmistettu puhvelin maidosta.

Ghee-nimitystä kutsutaan enemmän perinteiseksi kirkasta voin merkitykseksi. Intiassa sitä käytetään usein monissa rituaaleissa, etenkin hindulaisuudessa. Sana 'ghee' tuli sanskritistä. Osana hindulaisperinteitä gheea käytetään myös polttoaineena Hindu-valaisimessa, jota kutsutaan ”diyaksi”. Ghee pidetään yhtenä pyhä aineita, yhdessä maidon ja hunajan.

Gheen perinteisten ja uskonnollisten käyttötarkoitusten lisäksi Intiassa gheeä käytetään laajasti Intian ja Punjabi-keittiöissä. Rikkaat ja köyhät hyödyntävät elintarviketuotteita monissa erilaisissa ruokia, olipa se sitten yksinkertaista vai hienoa. Gheen todelliset käytöt mainituissa maissa ovat lukemattomia.

Nykyään muissa paikoissa (etenkin länsimaissa) kirkasta voita pidetään gheena. Se jotenkin hämärtää eroa näiden kahden välillä. Selkeytetty voi voi tosiaankin tulla muun tyyppisestä maidosta, mutta se valmistetaan samalla tavalla. Selkeytettyä voita kutsutaan Lähi-idässä nimellä “samnah”, ja Brasiliassa sitä kutsutaan nimellä “manteiga de garrafa” (pullotettu voi). Tarkkaan ottaen ghee on intialaista kirkasta voita. Termi oli lopulta lainattuna ja omaksunut länsimaisen kulttuurin.

Yhteenveto:

1. Ghee on itse asiassa eräänlainen kirkastettu voi, koska selkeässä voissa on monia lajikkeita.

2. Länsimaissa ghee hyväksytään toisena terminä kirkasta voita varten.

3. Ghee on oikeastaan ​​intialainen termi, ja sitä käytetään laajasti heidän kulttuurissaan perinteisissä ja uskonnollisissa käytännöissä, paitsi heidän kotikuntaansa.

4. Selkeytetty voi voi tosiasiallisesti tulla mistä tahansa voirasvasta, kun taas ghee on Intian perinteiden ja yleissopimusten mukaan peräisin vesipuhvelin maidosta valmistetusta voista.