Ero kurkkujen ja suolakurkkujen välillä

Kurkkua vastaan ​​suolakurkkua

Kurpitsa on hedelmä, jonka ravintoainepitoisuudet ovat samanlaisia ​​kuin kurkku. Pääasiassa Pohjois-Amerikassa kurkkuhut viittaavat nuoreen kurkkuun, joka on suolakurkkua, yleensä kooltaan noin 1–3 tuumaa. Sana on johdettu hollannin sanasta 'gurkkiin', kun taas 'pickel' on hollannin sana suolakurkku. Sekä kurkut että korppisot kuuluvat samaan 'cucumis sativus' -lajikkeeseen, mutta ovat eri viljelijäryhmistä.

Korppuunat poimitaan yleensä, kun ne ovat kasvaneet 3 tuuman pituuteen. Sitten ne suolataan tölkeissä, jotka sisältävät etikkaa tai suolavettä. Pohjois-Amerikassa suolakurkku tai marinoitu kurkku on sellainen, joka on jätetty käymään suolavedessä tai etikassa tietyn ajan. Marinoituja suolakurkkuja voidaan valmistaa myös happoprosessin avulla lakto-fermentoimalla. Tyypillisesti nuoret kurkut upotetaan purkkiin tai mihin tahansa keraamiseen astiaan, täytetään keitetyllä vedellä, joka on jäähdytetty ja peitetty ei-tiiviillä kannella, tai kankaalla, joka on kiinnitetty kuminauhalla. Mausteita voidaan lisätä, ja sitten sisältöä varastoidaan useita päiviä tai viikkoja lämpötilasta tai mausta riippuen. Voimakkaamman ja hapanmman maun vuoksi voidaan lisätä enemmän suolaa. Etikan kanssa maustetut kurkut voidaan pitää pidempään kuin vedellä suolakurkkua.

Murskattua kurkkua poimitaan tyypillisesti korkeintaan 1,5 tuumaa, koska jos se kasvaa sitä suurempana, se muodostaa katkeran, epämiellyttävän maun. Tämä Länsi-Intian korppisieni tuotiin Länsi-Intiaan sen alkuperäiseltä alueelta, Länsi-Afrikasta. Vaikka korppiksit ovat yleensä rapeampia kuin tilli suolakurkkua, joidenkin mielestä piparjuurilan lisääminen Länsi-Intian kurkkuuniin lisää sen rapeutta.

Kurkkua, samoin kuin peittauskurkkuja, pidetään yleensä maustekasvisina. Periaatteessa niitä käytetään mausteiden valmistukseen, jotka yleensä ovat pääruokien mukana, eikä niitä syödä ravinnoksi vaan pikemminkin vain maun vuoksi. Monia kastikkeita, sinappeja, mausteita ja suolakurkkua pidetään mausteina. Pääosin korppujauhoja syödään hampurilaisilla.

Kurpitsaa voidaan tehdä makeammaksi lisäämällä sokeria etikkaan tai suolaveteen. Vaikka tillinkurkut (maustetut tillinvarret) ovat tyypillisesti hapanta. Yrttejä, kuten rosmariini, raasuke ja joskus sinappisiemenet, voidaan käyttää maustettamaan piparkakkuja.

Yhteenveto:
1. Kurkkua ovat pienempiä kurkkulajeja, jotka on suolakuroitu, ja suolakurkut ovat kurkkuja, jotka on suolakurkkua suolavedessä tai etikassa.

2. Kurkkua ovat suolakurkkua, kun taas suolakurkkua ei ole kurpitsaa, se voi olla vain peittauskurkkua.