Tilalla kasvatettu lohi vs. villi lohi
Share
Vapaana kasvanut lohi on lohta niiden luontotyypissä, kaupallisten kalastajien pyydystämät mereltä. Tilalla kasvatettu lohi kasvatetaan ja korjataan häkeissä tai kynissä lohenhautomoissa.
Villistä vs. viljellystä lohesta on tullut keskustelun aihe useille äänestäjille - kokit väittävät, mikä maistuu paremmin,
Sisältö: Tilalla kasvatettu lohi vs. villilohi
- 1 Tuotantoprosessi
- 2 Karjatila
- 3 hyötyä
- 4 Ravitsemus
- 5 Ympäristö- ja terveysongelmat
- 6 Teollisuus
- 7 Viimeisimmät uutiset maatilan kasvatetuista ja luonnonloheista
- 8 Viitteet
Tuotantoprosessi
Viljelty lohi kasvatetaan yleensä kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin munat kuoriutuvat ja kasvatetaan maalla makean veden säiliöissä 12-18 kuukauden ajan tuottaen suolaa (nuorta lohta). Sitten suola siirretään kelluviin verkkoihin tai kyniin meressä, missä heille syötetään pellettejä ja kasvaa vielä vuoden tai kaksi. Yksi suuri merikynä mahtuu jopa 90 000 kalaa. Nykyaikaisiin saalistustekniikoihin kuuluu märkäkaivoalusten käyttäminen kalojen kuljettamiseen käsittelylaitokseen, ja kalat tapetaan yleensä pään iskulla pneumaattisella männällä, ja ne tyhjennetään kiduksista. Tämä tiukasti valvottu sadonkorjuuprosessi varmistaa, että lihan laatu ei heikkene turhaan, kun kala on kuollut.
Seuraava video selittää kuinka kasvatettu lohi on vesiviljelyn kanssa:
Suurin osa villiloheista on kiinni kurenuotta- ja verkko- verkoissa niiden luonnollisesta valtameren elinympäristöstä, yleensä kun ne uivat rantaviivaa palatakseen kotivirtoihinsa kutemaan. Useimmissa kaupallisissa lohiveneissä on jäähdytetty merivesijärjestelmä, joka pitää kalat lähes jäätymässä, kunnes ne toimitetaan jalostuslaitokseen tai tarjoukseen. Laadunvalvonta vaihtelee alueittain ja yksittäisiltä aluksilta. Useimmat kalat jäätyvät kuolemaan tai tukehtuvat kalatiloissa. Yksi Alaskan alus voi saaliiksi yli miljoona puntaa hedelmällisen kesän aikana, jolloin lohi kutee.
Kalanjalostuslaitokset voivat tuottaa tuoreita ja jäädytettyjä fileitä, polttaa tai voi kaloja. Kalojen sisäelimet / luut / iho muuttuvat usein kalajauhoksi. Joillakin lohilajeilla munat ovat erityisen arvokkaita.
Lohitila Norjassa Ranching
Monet luonnonvaraisista lohikannoista ovat toisinaan ”parantuneita” hautomokaloilla. Aivan kuten kalanviljelylaitoksilla on suola, jotkut purot ja järvet toimitetaan keinotekoisesti suolilla - tätä kutsutaan karjaksi. Nämä nuoret kypsyvät luonnossa ja palautuvat luonnollisesti puroihin, joissa ne varastoitiin. Nämä kalat ovat pääosin haudutettuja kaloja, mutta USDA ja prosessorit pitävät niitä villinä. Parannettu kalastus on ollut erittäin tuottavaa Alaskassa, Venäjällä ja Japanissa.
hyötyjä
Lohi ui luonnonvesien ylävirtaan Luonnossa pyydettyä lohta pidetään luonnonmukaisten tuotteiden kalatalousalan ekvivalenttina, ja sen sanotaan olevan ravitsemuksellisesti ja kemiallisesti puhtaampaa kuin viljelty lohi..
Viljellyn lohen ensisijainen etu kuluttajille on hinta ja saatavuus. Kalanviljelylaitosten saavuttama laajamittainen tuotanto antaa lohen käytettäväksi enemmän kuluttajille ja laskee luonnonvaraisen lohen hintaa.
Ravitsemus
Vaikka tilalla kasvatettu lohi on ehdottomasti terveellistä ruokaa, USDA: n ravintotiedot osoittavat, että luonnonvaraisesti pyydetty lohi on terveellisempi valinta kuin tilan kasvatettu. Luonnossa pyydetyssä lohessa on vähemmän kaloreita, vähemmän rasvaa ja tyydyttyneitä rasvoja, enemmän mineraaleja ja vähemmän natriumia kuin tilalla kasvatetussa lohessa. Tilalla kasvatettu lohi sisältää myös korkeampia pitoisuuksia vieraita kemikaaleja, ja ilman keinotekoisia väriaineita liha olisi vaaleanharmaata. Tilalla kasvatetun lohen tiedetään kuitenkin sisältävän enemmän omega-3-rasvahappoja.
Tämä päiväpäiväkeskustelu käsittelee viljeltyä vs. villilohta ruoana:
Valtameri- ja ravitsemusalan asiantuntijoiden yleinen yksimielisyys varmasti pysyy luonnonvaraisesti pyydetyn lohen puolella terveellisemmänä ja ympäristöystävällisemmänä valintana kuin viljelty lohi; vesiviljelyteollisuus kuitenkin ryhtyy toimiin prosessia rutistavien ongelmien ratkaisemiseksi. Toisin sanoen, jos viljellään erittäin tiukat laatuvaatimukset, kuten Norjassa, viljelty lohi voi olla parempi valinta, koska se sisältää enemmän omega-3.
Ympäristöä ja terveyttä koskevat huolenaiheet
Biomassan luontainen tiheys kalanviljelyssä johtaa viljeltyjen kalojen yleisiin loisten ja tautien ongelmiin, ongelmat, jotka leviävät usein läheisiin luonnonvaraisiin kantoihin. Näiden uhkien torjumiseksi viljellyt kalat sekoitetaan usein antibiooteilla ja lääkkeillä puhkeamisen torjumiseksi. Meritäiden ja bakteerisairauksien on havaittu hävittävän huomattavat määrät ohi kulkevia luonnonvaraisia kaloja. Jopa suhteellisen syntyvä bakteerikehitys, kun sitä ei havaita, voi olla vakava terveysongelma kuluttajalle, etenkin jos se syödään raa'ana. Vesiviljelykriitikkojen keskeinen huolenaihe on kala, joka karkaa kynistä myrskyjen tai onnettomuuksien aikana. Jos kalat eivät ole kotoperäisiä lajeja, ne kilpailevat villikantojen kanssa. Jos ne ovat kotoperäisiä, he voivat kasvattaa villikannoilla, mikä vähentää geneettistä monimuotoisuutta. Viljeltyihin kaloihin ruokitaan usein kalajauhoa ja kalaöljyä, mikä paineistaa maailmanlaajuista kalastusta, koska 1/3 kaikesta kaupallisesta kalastustuotannosta menee kalajauhoon ja kalaöljyyn. Katso tämä loistava video lohesta, kun sitä ei viljellä asianmukaisissa olosuhteissa:
Vaikka vesiviljelyalalla on edistytty kalatiloihin liittyvien pilaantumiseen ja pilaantumiseen liittyvien kysymysten ratkaisemisessa, kuten antimikrobisten kupariseosten kehittämisessä verkkoon, valtameren puolustajien keskuudessa vallitsee yksimielisyys siitä, että kuluttajien tulisi välttää viljellyn lohen kaikkein eniten.
Monilla maailman valtamereillä kaupallista kalastusta on hoidettu huonosti ja se on johtanut ehtyviin kantoihin. Vaikka suurin osa Tyynenmeren lohikalastuksesta hoidetaan hyvin (2013 oli Alaskan historian tuottavin kaupallinen lohen kausi), on aina olemassa riski, että villikantoja hoidetaan huonosti ja että ne ehtyvät. Kaupallinen kalastus johtaa väistämättä myös pieniin ja suuriin öljyvuotoihin ja muihin ympäristöpaineisiin, jotka johtuvat niin monien ajoneuvojen käytöstä merellä. Sivusaaliit (kohdentamattomien kalojen ja nisäkäslajien pyydystäminen) on toinen kysymys, vaikkakin sivusaalis on yleensä suhteellisen pieni kysymys lohen kurenuotta-aukkojen ja verkkojen verkottamisessa. Eläinten oikeuksien aktivistit ovat kiistäneet hitaan kuoleman, jota monet kaupallisesti pyydetyt kalat kohtaavat, mutta viimeaikaisten tutkimusten mukaan lohista saattaa puuttua riittävä hermosto tunteakseen kipua.
Ala
Luonnonvaraisten lohiteollisuus tukee monia Tyynenmeren rannikkoyhteisöjä ja tarjoaa melko laajan voitonjaon teollisuudelle. Kaupallinen loheteollisuus perustuu edelleen suurelta osin pieniin ja perheyrityksiin tarkoitettuihin veneisiin (toisaalta suurin osa kalanviljelylaitoksista on suurten maatalousyhtymien ja yritysten omistamia).
Nykyinen maailmanlaajuinen viljellyn ja kasvatetun lohen tuotanto tuottaa noin yhden annon lohta vuodessa jokaiselle maan päällä olevalle henkilölle, ja kuusikymmentä-seitsemänkymmentä -kymmentä prosenttia tästä lihasta tulee vesiviljelystä. Jos vesiviljelyyn liittyviä erilaisia kysymyksiä lievitetään, viljelty lohi voisi täyttää teoreettisen lupauksensa lieventää villikantojen painetta ja tarjota edullinen ja terveellinen proteiinilähde ympäri maailmaa.
Viimeisimmät uutiset maatilan kasvatetuista ja villilohista
Viitteet
- Mikä on terveellisempi? - prevention.com
- Wikipedia: Lohen vesiviljely
- Kalaöljy viljellyssä lohessa - Washington Post
- Lohen käsikirja - merisato
- Kalat eivät tunne kipua - Telegraph.com
- Lohi: 'Luonnon varhaisin mukavuusruoka' - KUOW
