Ero Hemen ja Nonhemen raudan välillä

Heme vs Nonheme Iron

Kehosta löytyy monia mineraaleja. Niistä rauta on tunnetuin mineraali, jota löydetään eläimen kehosta. Vaikka raudan määrä aikuisella on vähän alle tl, raudan puute voi olla traaginen ja vaikea monilla eläimillä. Rauta on erittäin tärkeä mineraali aivojen ja hermoston optimaaliseen kehitykseen ja toimintaan. Ihmisissä ja muissa eläimissä rauta liitetään molekyyliin, jota kutsutaan ”heme”. Heme on osa suurempia proteiinikomplekseja (hemoglobiini ja myoglobiini), ja sitä löytyy vain eläimistä. Kasveilla ei ole hemää, joten hemen esiintyminen tekee eläimistä erilaisia ​​kuin kasvit. Normaalisti kehon rauta on keskimäärin noin 4 g miehillä ja hiukan yli 2 g naisilla. Ihmiskehossa rauta (hemi-rauta) liittyy pääasiassa hemoglobiini- ja myoglobiiniproteiineihin. Rautaa löytyy myös entsyymeistä, ja jos vartalo on hyvin ravittu raudalla, sillä on hyvät rautavarat varastoituna ferritiininä ja hemosideriininä. Liian paljon rautaa johtaa kuitenkin väistämättä myrkyllisiin olosuhteisiin kehossa.

Heme rauta

Hemirauta on peräisin hemoglobiinista ja myoglobiinista, joten sitä löytyy vain eläinkudoksesta. Nämä silitysraudat ovat enemmän biologisesti saatavissa ja niitä löytyy lihasta, kalasta, siipikarjasta ja meriruoista. Hemirautaa esiintyy pääasiassa rautarauhana (Fe II) pelkistetyn raudan muodossa, joka liittyy hemoglobiiniin ja myoglobiiniin.  

Ei-rautarauta

Ei-hemirautaa löytyy sekä eläin- että kasviperäisistä ruokatuotteista, vaikka elimistö ei absorboi sitä helposti. Ravitsemuksellista ei-hemirautaa on läsnä hapettuneena raudan tai rautaraudan muodossa (Fe III). Se on pelkistettävä rautaraudaksi (Fe II), jotta pohjukaissuolen entrosyytit ottavat sen vastaan. Pelkistäminen tapahtuu pääasiassa ferri-reduktaasi-entsyymin (Cytochrom b reduktaasi) avulla.

Ei-hemiraudan biologista saatavuutta voidaan parantaa ottamalla C-vitamiinirikkaita ruokia, kuten hedelmiä ja vihanneksia, yhdessä rautaa sisältävien ruokien kanssa. Lisäksi sillä, että hemen rautapitoisia ruokia (eläintuotteita) ja ruokia, joissa on runsaasti ei-hemirautaa, voidaan parantaa ei-hemiraudan imeytymistä. Tietyt kemikaalit, kuten polyfenolit, joita löytyy teestä, kahvista, muista juomista ja monista kasveista, rajoittavat ei-helmiraudan imeytymistä.

Mitä eroa on hemiraudan ja ei-rautaraudan välillä??

• Hemirauta on paljon enemmän biologisesti saatavissa kuin ei-hemirauta, joten heemrauta imeytyy paremmin kuin ei-hemirauta.

• Hemirautaa löytyy vain eläinruoista, kun taas ei-helmirautaa löytyy sekä eläin- että kasviravinnosta.

• Kasvisruoat sisältävät vain ei-hemirautaa. Hemen silitysraudat puuttuvat kasvisruoista.

• Ruoka, jossa on runsaasti heme-rautaa, voi parantaa muun kuin hemen raudan imeytymistä.

• Runsaimmin ruokavaliorauta on ei-hemirauta. Normaalisti 60% ei-hemiraudasta on eläintuotteissa. Loput 40% on hemirautaa.

• Ruokaravinteista ei-hemirautaa on rautaraudana (Fe III) ja se on pelkistettävä rautaraudaksi (Fe II) imeytymistä varten.

• Toisin kuin ei-hemirauta, hemirauta liittyy hemoglobiiniin ja myoglobiiniin rautaraudan (Fe II) muodossa.