Fermentoinnin ja glykolyysiin liittyvä ero

Avainero - käyminen vs. glykolyysi
 

Sekä käyminen että glykolyysi ovat prosesseja, joilla muunnetaan monimutkaisia ​​molekyylejä, kuten sokereita ja hiilihydraatteja, yksinkertaisiksi muodoiksi. Käymisessä muuntamisprosessissa käytetään hiivaa tai bakteereja, kun taas glykolyysi ei. Tämä on avainero käymisen ja glykolyysiin välillä, ja muita eroja käsitellään tässä artikkelissa.

Mikä on käyminen?

Käyminen on aineenvaihduntaprosessi, joka muuttaa sokerin (ensisijaisesti glukoosin, fruktoosin ja sakkaroosin) hapoiksi, kaasuiksi tai alkoholiksi. Sitä esiintyy periaatteessa hiivassa, bakteereissa ja happea nälkäisissä lihassoluissa maitohapon fermentoimiseksi. Krebs-sykliä ja elektronin kuljetusjärjestelmää ei tapahdu käymisessä. Ainoa energian uuttamisreitti on kuitenkin glykolyysi plus yksi tai kaksi ylimääräistä reaktiota. Periaatteessa se on NAD: n uudistaminen⁺ glykolyysin aikana tuotetusta NADH: sta.

Käymisen tyypit

Maitohappokäymiset ja alkoholikäymiset ovat näkyviä fermentointityyppejä.

Maitohappokäyminen

Maitohappokäyminen on myös samanlainen prosessi, jossa sokeri muunnetaan energiaksi. Sitä käytetään useammin ruoan säilömisessä.

C₆H₁₂O₆ (glukoosi) → 2 CH₃CHOHCOOH (maitohappo)

Maitohappokäyminen tapahtuu, kun läsnä on bakteereja, kuten Lactobacillus acidophilus ja sienet. NADH siirtää elektroninsa suoraan pyruvaattiin maitohappokäymisessä. Maitohappokäyminen näkyy jogurtin tuotannossa ja lihassolujen sisällä.

Alkoholin käyminen

Se on prosessi, jossa elintarvikkeiden sokerit - glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi muuttuvat energiaksi. Leipä, osa teetä (Kimbucha) ja juomat (alkoholijuomat - olutviini, viski, vodka ja rommi) tuotetaan alkoholikäymisellä.

C₆H₁₂O₆ (glukoosi) → 2 C₂H₅OH (etanoli) + 2 CO₂ (hiilidioksidi)

Hiiva ja tietyt bakteerit voivat käydä etanolia. Etanolikäynnissä NADH luovuttaa elektronejaan pyruvaatin johdannaiseksi tuottaen etanolia lopputuotteena.

Käymiskäytöt

Olut, viini, jogurtti, juusto, hapankaali, Kimchi ja Pepperoni ovat esimerkkejä käymisen avulla valmistetuista tuotteista. Käymistä käyte- tään myös jätevedenkäsittelyssä, teollisen alkoholin tuotannossa ja vetykaasun tuotannossa.

Käymisen edut

Käymisessä tuotetut bakteerit (probiootit) voivat olla hyödyllisiä ruuansulatukselle. Lisäksi elintarvikkeiden säilyttäminen käymisellä voi lisätä niiden ravintoarvoa, koska käyminen lisää vitamiinitasoa.

Etanolin käyminen

Mikä on glycolysis?

Glykolyysi määritellään hiilihydraattien (glukoosina) entsymaattisena hajoamisena fosfaattijohdannaisten avulla tuottamalla pyruviini- tai maitohappoa ja energiaa, joka on varastoitu ATP: n korkean energian fosfaattisidoksiin..

Se tunnetaan myös nimellä “makea halkaisuprosessi”. Se on aineenvaihduntareitti, jota esiintyy elävien organismien solujen sytosolissa. Tämä voi toimia joko hapen läsnä ollessa tai puuttuessa. Siksi se voidaan jakaa aerobiseen ja anaerobiseen glykolyysiin.  aerobinen Glykolyysivaiheen tuottaa enemmän ATP: tä kuin anaerobinen prosessi. Hapen läsnä ollessa se tuottaa pyruvaattia ja 2ATP-molekyylejä tuotetaan nettoenergian muodossa.

Anaerobinen glykolyysi on ainoa tehokas keino energian tuotantoon lyhyen ja intensiivisen harjoituksen aikana, joka tarjoaa energiaa 10 sekunnista 12 minuuttiin.

Kokonaisreaktio voidaan ilmaista seuraavasti.

Glukoosi + 2 NAD⁺ + 2 P_minä + 2 ADP → 2 pyruvaatti + 2 NADH + 2 ATP + 2 H⁺ + 2H₂O + lämpö

Pyruvaatti hapetetaan asetyyli-CoA: ksi ja CO2: ksi pyruvaattidehydrogenaasikompleksin (PDC) avulla. Se sijaitsee eukaryoottien mitokondrioissa ja prokaryoottien sytosolissa.

Glykolyysi tapahtuu vaihtelevasti lähes kaikissa organismeissa, sekä aerobisissa että anaerobisissa.

Glykolyysin metabolinen polku muuttaa glukoosin pyruvaatiksi välimetaboliittien sarjan välityksellä.

Mitä eroa käymisellä ja glykolyysillä on??

Käymisen ja glykolyysi määritelmä:

Käyminen: Käyminen on aineenvaihduntaprosessi, joka muuttaa sokerin hapoiksi, kaasuiksi tai alkoholiksi.

Glykolyysivaiheen: Glykolyysi on hiilihydraattien entsymaattinen hajoaminen.

Käymis- ja glykolyysiominaisuudet:

Hapen käyttö:

Käyminen: Käymisessä ei käytetä happea.

Glykolyysivaiheen: Glykolyysi käyttää happea.

Käsitellä asiaa:

Käyminen: Käymistä pidetään anaerobisena.

Glykolyysivaiheen: Glykolyysi voi olla anaerobista tai aerobista.

ATP-saanto:

Käyminen:  Energiaa saadaan nolla käymisen aikana.

Glykolyysivaiheen:  Tuottetaan 2 ATP-molekyyliä.

vaihetta:

Käyminen: Käymisessä on 2 emäksistä vaihetta: maitohappokäyminen ja etanolikäyminen.

Glykolyysivaiheen: Glykolyysi luokitellaan aerobiseen ja anaerobiseen glykolyysiin

Mikro-organismien osallistuminen:

Käyminen: Bakteerit ja hiiva osallistuvat käymiseen.

Glykolyysivaiheen: Bakteerit ja hiiva osallistuvat glykolyysiin.

Etanolin tai maitohapon tuotanto

Käyminen: Fermentaatio tuottaa etanolia tai maitohappoa.

Glykolyysivaiheen: Glykolyysi ei tuota etanolia tai maitohappoa.

Pyruviinihapon käyttö

Käyminen: Käyminen alkaa pyruvichapon käytöllä.

Glykolyysivaiheen: Glykolyysi tuottaa pyruvichappoa.

Pyruvichapon kohtalo

Käyminen: Pyruviinihappo muuttuu jätetuotteeksi

Glykolyysivaiheen: Glykolyysi tuottaa pyruvichappoa energian tuottamiseksi. Exterobaattinen hengitys.

Kuvan kohteliaisuus:

"Etanolin käyminen" Davidcarmack - Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta

”Glycolysis-metabolinen polku 3 merkitty”, kirjoittanut Thomas Shafee - Oma työ (CC BY 4.0) Commons Wikimedian kautta