Ero disakkaridin ja polysakkaridin välillä

Disakkaridi vs. polysakkaridi
 

Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka on määritelty ”polyhydroksialdehydeiksi ja ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat polyhydroksi-aldehydien ja ketonien tuottamiseksi”. Hiilihydraatit ovat yleisin orgaanisten molekyylien tyyppi maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Paitsi tämä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatit syntetisoidaan kasveissa ja eräissä mikro-organismeissa fotosynteesillä. Hiilihydraatit saivat nimensä, koska sillä on kaava C_x(H₂O)_x, ja tämä näytti hiilen hydraateilta. Hiilihydraatti voidaan jälleen luokitella kolmeen ryhmään: monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi.

disakkaridi

Disakkaridi on kahden monosakkaridin yhdistelmä. Kun kaksi monosakkaridia yhdistetään, minkä tahansa kahden -OH-ryhmän välille muodostuu esterisidos. Yleensä tämä tapahtuu 1. ja 4. -OH-ryhmän välillä kahdessa monosakkaridissa. Kahden monomeerin välille muodostettu sidos tunnetaan glykosidisidoksena. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli poistetaan. Siksi tämä on tiivistysreaktio. Joskus molemmat disakkaridin monomeerit ovat samoja ja joskus ne ovat erilaisia. Esimerkiksi maltoosin tuottamiseksi osallistuu kaksi glukoosimolekyyliä. Fruktoosi valmistetaan kondensaatioreaktiolla glukoosin ja fruktoosin välillä, kun taas laktoosi valmistetaan glukoosista ja galaktoosista. Disakkaridit ovat myös yleisiä luonnossa. Esimerkiksi sakkaroosia löytyy hedelmistä ja vihanneksista. Ja laktoosia löytyy maidosta. Disakkaridit voidaan hydrolysoida ja tuottaa merkitykselliset monomeerit takaisin. Ne ovat makuisia makeita ja voidaan kiteyttää. Suurin osa disakkarideista voidaan hydrolysoida sakkaroosia lukuun ottamatta.

polysakkaridi

Kun kymmenen tai enemmän lukumäärä monosakkarideja on liittynyt glykosidisidoksilla, ne tunnetaan polysakkaridina. Ne tunnetaan myös glykaaneina. Kemiallinen kaava on C_x(H₂O)_y. Polysakkaridit ovat polymeerejä, ja siksi niiden molekyylipaino on suurempi, tyypillisesti yli 10000. Monosakkaridi on tämän polymeerin monomeeri. Yhdestä monosakkaridista voidaan valmistaa polysakkarideja, ja näitä kutsutaan homopolysakkarideiksi. Ne voidaan luokitella myös monosakkaridityypin perusteella. Esimerkiksi, jos monosakkaridi on glukoosi, niin monomeeriyksikköä kutsutaan glukaaniksi. Polysakkaridit, jotka on valmistettu useammasta kuin yhdestä monosakkaridityypistä, tunnetaan heteropolysakkaridina. Polysakkaridit voivat olla vuorausmolekyylejä, joissa on 1,4-glykosidisidoksia. Ne voivat myös muodostaa haarautuneita molekyylejä. Haaroituspisteissä muodostuu 1,6-glykosdisidoksia. Polysakkarideja on laaja valikoima. Tärkkelys, selluloosa ja glykogeeni ovat joitakin tuttuja polysakkarideja. Tärkkelystä on runsaasti ruokalähteissämme. Glykogeeni on varastossa oleva polysakkaridi kehossamme. Polysakkarideilla ei ole makeaa makua. Jotkut ovat osittain liukoisia veteen, kun taas toiset ovat liukenemattomia. Kuten disakkarideja, myös polysakkaridit voidaan hydrolysoida.