Ero selluloosan ja tärkkelyksen välillä

avainero selluloosan ja tärkkelyksen välillä on, että selluloosa on rakenteellinen polysakkaridi, jolla on beeta-1,4-sidokset glukoosimonomeerien välillä, kun taas tärkkelys on varastointipolysakkaridi, jolla on alfa-1,4-sidokset glukoosimonomeerien välillä.  

Tärkkelys ja selluloosa ovat makromolekyylejä, jotka kuuluvat samaan hiilihydraattien ryhmään. Hiilihydraatit ovat yksi yleisimmistä energialähteiden muodoista ruoassa. Heillä on molekyylikaava CH₂O. Useat glukoosimonomeeriyksiköt, jotka on kytketty toisiinsa kemiallisten sidosten kautta, muodostavat nämä makromolekyylit. Siten niillä on korkea molekyylipaino.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on selluloosa?
3. Mikä on tärkkelys
4. Selluloosan ja tärkkelyksen väliset yhtäläisyydet
5. Vertailu rinnakkain - selluloosa vs tärkkelys taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

Mikä on selluloosa??

Selluloosa on glykosidi-sidoksilla toisiinsa kytkettyjen glukoosiyksiköiden polymeerimuoto. Siksi se on runsain orgaaninen molekyyli ja kasvien tärkein rakenneyksikkö. Puuvilla ja paperi ovat eräitä puhtaan selluloosan muotoja. Se käsittää noin 4000-8000 glukoosimolekyyliä beeta-sidoksilla ensimmäisen yksikön 1.C: n ja seuraavan glukoosiyksikön 4. hiilen välillä. Siten se muodostaa beeta-1,4-sidokset. Selluloosaa on kahta muotoa, kuten hemiselluloosa ja ligniini.

Kuvio 01: Selluloosa

Lisäksi sellobioosi on toinen muoto, joka johtuu selluloosan hydrolyysistä. Siksi se on disakkaridi, joka on valmistettu kahdesta glukoosimolekyylistä, jotka on kytketty beeta-1,4-sidoksen kautta. Lisäksi sellulaasit hydrolysoivat selluloosan sen monomeereiksi.

Mikä on tärkkelys?

Tärkkelys on koostumuksessa olennaisesti samanlainen kuin selluloosa. Siksi ne ovat glukoosimolekyylien polymeerimuotoja, jotka on kytketty alfa-1,4-sidoksella. Tärkkelysmolekyylin muodostavien molekyylien lukumäärä voi vaihdella välillä 4000 - 8000. Glukoosiketju voi olla joko lineaarinen, haarautunut tai molempien sekoitus riippuen lähteestä ja paikasta, jossa muoto varastoidaan. Se on hiilihydraattien ensisijainen varastointimuoto.

Kuva 02: perunatärkkelys

Lisäksi tärkkelys on varastointimuoto hiilihydraateista kasveissa. Tärkkelyksen ominaisuudet voivat vaihdella toisistaan ​​lähteestä, josta se eristetään. Ominaisuudet riippuvat myös haarautumisen luonteesta ja alfa-1,4-glykosidisidosten lukumäärästä. Tärkkelystä on kahta muotoa; ne ovat amylaasi ja amylopektiini.

Mitkä ovat selluloosan ja tärkkelyksen väliset yhtäläisyydet??

• Molemmat ovat hiilihydraatteja ja polysakkarideja.
• Ne sisältävät samoja monomeerejä; glukoosi.
• Selluloosalla ja tärkkelyksellä on samat glukoosipohjaiset toistuvat yksiköt.
• Molemmat täyttävät kehomme energiantarpeet.
• Niillä on korkea molekyylipaino.
• Selluloosalla ja tärkkelyksellä on samanlainen koostumus.
• Tärkkelystä ja selluloosaa kasveissa.

Mikä on ero selluloosan ja tärkkelyksen välillä??

Vaikka sekä tärkkelys että selluloosa ovat glukoosin polymeerimuotoja, ne eroavat kemiallisista ja fysikaalisista ominaisuuksistaan. Nämä erot johtuvat pääasiassa linkkien eroista. Selluloosalla on beeta-1,4-sidoksia glukoosimolekyylien välillä, kun taas tärkkelyksellä on 1,4-alfa-sidoksia glukoosimolekyylien välillä. Tämä on tärkein ero selluloosan ja tärkkelyksen välillä. Lisäksi selluloosan ja tärkkelyksen funktionaalinen ero on, että selluloosa on jäykkä rakenteellinen polysakkaridi, kun taas tärkkelys on varastointipolysakkaridi..

Seuraava infografinen taulukko kuvaa selluloosan ja tärkkelyksen välistä eroa yksityiskohtaisemmin.

Yhteenveto - selluloosa vs tärkkelys

Vaikka tärkkelys ja selluloosa ovat molemmat glukoosin polymeerimuotoja, niiden ominaisuudet eroavat toisistaan. Nämä erot ovat yleensä seurausta yksittäisen kemiallisen sidoksen eroista monomeeristen yksiköiden välillä. Monipuolinen luonne saa hiilihydraatit toimimaan sekä energiaa tarjoavana että rakenteellisena roolina. Sekä selluloosa että tärkkelys täyttävät organismien energiavaatimukset. Selluloosalla on kuitenkin rakenteellinen rooli, kun taas tärkkelyksellä on varastointirooli. Selluloosalla on 1,4 beeta-sidosta glukoosimonomeerien joukossa. Sitä vastoin tärkkelyksessä on 1,4 alfa-sidosta. Tämä on ero selluloosan ja tärkkelyksen välillä.

Viite:

1.Study.com, Study.com. Saatavilla täältä
2. "Puuvilla- ja muiden kasvikuitujen rakenne." Egyptian Journal of Medical Human Genetics, Elsevier, 27. maaliskuuta 2014. Saatavana täältä 

Kuvan kohteliaisuus:

1. ”Selluloosaketju” kirjoittanut Laghi.l (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta  
2. ”Perunatärkkelys, polarisoitunut valo 100x”, kirjoittanut Photon 400 750 - Oma työ, (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedian kautta