Ero amyloosin ja selluloosan välillä

Amyloosi vs. selluloosa

Tärkkelys on hiilihydraatti, joka luokitellaan polysakkaridiksi. Kun kymmenen tai enemmän lukumäärä monosakkarideja on liittynyt glykosidisidoksilla, ne tunnetaan polysakkaridina. Polysakkaridit ovat polymeerejä, ja siksi niiden molekyylipaino on suurempi, tyypillisesti yli 10000. Monosakkaridi on tämän polymeerin monomeeri. Yhdestä monosakkaridista voidaan valmistaa polysakkarideja, ja näitä kutsutaan homopolysakkarideiksi. Ne voidaan luokitella myös monosakkaridityypin perusteella. Esimerkiksi, jos monosakkaridi on glukoosi, niin monomeeriyksikköä kutsutaan glukaaniksi. Tärkkelys ja selluloosa ovat sellaisia ​​glukaaneja.

amyloosi

Tämä on osa tärkkelystä ja se on polysakkaridia. D-glukoosimolekyylit on kytketty toisiinsa lineaarisen rakenteen muodostamiseksi, jota kutsutaan amyloosiksi. Suuret määrät glukoosimolekyylejä voivat osallistua amyloosimolekyylin muodostamiseen. Tämä lukumäärä voi olla välillä 300 - useita tuhansia. Kun D-glukoosimolekyylit ovat syklisessä muodossa, numero 1 hiiliatomi voi muodostaa glykosidisen sidoksen 4: n kanssa^th toisen glukoosimolekyylin hiiliatomi. Tätä kutsutaan a-1,4-glykosidisidokseksi. Tämän kytkennän takia amyloosi on saanut lineaarisen rakenteen.

Amyloosia voi olla kolme muotoa. Yksi on häiriintynyt, amorfinen muoto, ja on olemassa kaksi muuta kierteistä muotoa. Yksi amyloosiketju voi sitoutua toisen amyloosiketjun tai toisen hydrofobisen molekyylin, kuten amylopektiinin, rasvahapon, aromaattisen yhdisteen jne. Kanssa. Kun vain amyloosia on rakenteessa, se on tiiviisti pakattu, koska niillä ei ole haaroja. Joten rakenteen jäykkyys on korkea. Amyloosin osuus tärkkelyksen rakenteesta on 20-30%.

Amyloosi ei liukene veteen. Amyloosi on syy myös tärkkelyksen liukenemattomuuteen. Se vähentää myös amylopektiinin kiteisyyttä. Kasveissa amyloosi toimii energian varastointina. Kun amyloosi hajoaa pienemmiksi hiilihydraattimuodoiksi maltoosina, niitä voidaan käyttää energialähteenä. Suoritettaessa tärkkelyksen jodikoetta, jodimolekyylit sopivat amyloosin kierteiseen rakenteeseen, jolloin ne saavat tumman violetin / sinisen värin.

Selluloosa

Selluloosa on polysakkaridi, joka on valmistettu glukoosista. 3000 tai enemmän glukoosimolekyylejä, jotka voidaan yhdistää toisiinsa selluloosaa muodostettaessa. Kuten muutkin polysakkaridit, selluloosassa glukoosiyksiköt ovat sitoutuneet toisiinsa beeta (1 → 4) glykosidisidoksilla. Selluloosa ei haaroitu, ja se on suoraketjuinen polymeeri. Molekyylien välisten vety sidosten vuoksi se voi kuitenkin muodostaa erittäin jäykkiä kuituja.

Kuten monet muutkin polysakkaridit, selluloosa on liukenematon veteen. Selluloosaa on runsaasti viherkasvien soluseinämissä ja levässä. Se antaa kasvisoluille lujuutta ja jäykkyyttä. Tämä soluseinä on läpäisevä minkä tahansa aineen; siksi sallia materiaalien kulkeminen kennoon ja ulos. Tämä on yleisin hiilihydraatti maan päällä. Selluloosaa käytetään paperin ja muiden hyödyllisten johdannaisten valmistukseen. Sitä käytetään edelleen biopolttoaineiden tuotantoon.