Ero alfa- ja beeta-amylaasin välillä

Avainero - alfa vs. beeta-amylaasi
 

Sekä alfa- että beeta-amylaasit ovat entsyymejä, jotka katalysoivat tärkkelyksen hydrolyysiä sokereiksi. alfa amylaasi vaikuttaa satunnaisiin paikkoihin tärkkelysketjussa, kun taas beeta-amylaasi toimii ei-pelkistävistä päistä suurten polysakkaridien hajoamisen helpottamiseksi. Tämä on avainero alfa-amylaasin ja beeta-amylaasin välillä. Muita eroja käsitellään tässä artikkelissa

Mikä on alfa-amylaasi (α-amylaasi)?

Amylaasi on entsyymi, joka auttaa suurten alfa-sitoutuneiden polysakkaridien, kuten tärkkelyksen ja glykogeenin, hajoamista glukoosiksi ja maltoosiksi. Alfa-amylaasiin viitataan nimellä 1-4-a-D-glukaaniglukanohydrolaasi (EC 3.2.1.1.) Entsyymin toimikunnan nimikkeistön mukaisesti. Sitä löytyy ihmisistä ja muista nisäkkäistä ja myös tärkkelystä sisältävistä siemenistä. Sitä erittävät myös jotkut sienet (ascomycetes, mbasidiomycetes) ja bakteerit (bacillus).

Ihmiskehossa amylaasi esiintyy eniten haiman mehussa ja syljessä. Haiman a-amylaasi katkaisee satunnaisesti amyloosin a (1,4) -glykosidiset sidokset dekstriinin, maltoosin tai maltotrioosin tuottamiseksi. Sylkyssä oleva amylaasi tunnetaan nimellä ptyalin ja se hajottaa tärkkelyksen maltoosiksi ja dekstriiniksi.

Alfa-amylaasi on glykoproteiini; yhdessä polypeptidiketjussa, jossa on noin 475 tähtettä, on kaksi vapaata tioliryhmää, neljä disulfidisiltaa ja se sisältää tiiviisti sitoutuneen Ca²⁺. Sitä on kahdessa muodossa: PPAI ja PPAII

Fenoliyhdisteitä, joitain kasviuutteita sekä ureaa ja muita amidireagensseja voidaan pitää alfa-amylaasin estäjinä

Anselme Payen löysi alfa-amylaasin vuonna 1833. Alfa-amylaasia käytetään etanolin tuotannossa tärkkelyksen hajottamiseen käymissokereiksi. Sitä käytetään myös korkean fruktoosimaissisiirapin tuotannossa lyhyemmän ketjun oligosakkaridien tuottamiseksi. Bacillus licheniformin tuottamaa alfa-amylaasia (tunnetaan myös astermamyyli) käytetään erityisesti tärkkelyksen poistamiseen pesuaineiden tuotannossa.

Ihmisen syljen alfa-amylaasi

Mikä on beeta-amylaasi (β-amylaasi)?

Beeta-amylaasi on eksoentsyymi, joka tunnetaan myös nimellä 1-4-aD-glukaanimaltohydrolaasi (EC 3.2.1.2.) Ja joka helpottaa (1-> 4) -alfa-D-glukosidisidosten hydrolyysiä polysakkarideissa peräkkäisten maltoosiyksiköiden poistamiseksi ketjujen ei-pelkistävät päät. Pohjimmiltaan se vaikuttaa tärkkelykseen, glykogeeniin ja joihinkin polysakkarideihin.

Beetaamylaasia esiintyy pääasiassa korkeampien kasvien, bakteerien ja sienten siemenissä. Suurin osa P-amylaaseista on monoerisiä entsyymejä; bataatin tetrameerinen amylaasi koostuu kuitenkin neljästä identtisestä alayksiköstä. Jokainen alayksikkö koostuu ₈-tynnyrialue. Cys96 sijaitsee tämän alueen suulla. Pienestä pidennetyistä silmukoista muodostuu p-säikeistä pieni ympyrän muotoinen alue.

Raskasmetallit, jodiasetamidi, askorbaatti, sykloheksaamyloosi ja sulfhydryylireagenssit toimivat beeta-amylaasin estäjinä.

Beeta-amylaasia käytetään käymisessä panimo- ja tislausteollisuudessa sekä nesteytetyn tärkkelyksen sokerointiin.

Ohran beeta-amylaasi

Mikä on ero Alfa- ja Beeta-amylaasin välillä?

Hydrolysointipaikka

Alfa-amylaasi: Alfa-amylaasi vaikuttaa satunnaisiin paikkoihin tärkkelysketjussa.

Beeta-amylaasi: Beeta-amylaasi vaikuttaa pelkistämättömästä päästä suurten polysakkaridien hajoamisen helpottamiseksi.

Lähteet

Alfa-amylaasi: Alfa-amylaasia voidaan löytää ihmisistä ja joistakin muista nisäkkäistä, samoin kuin joillakin kasveilla ja sienillä.

Beeta-amylaasi: Beeta-amylaasia ei löydy ihmisistä tai eläimistä.

Toiminta

Alfa-amylaasi: Alfa-amylaasin oletetaan toimivan nopeammin kuin beeta-amylaasi.

Beeta-amylaasi: Beeta-amylaasin oletetaan olevan hitaampi kuin alfa-amylaasi.

Tila siementen itävyydessä

Alfa-amylaasi: Alfa-amylaasi ilmaantuu itämisen alkaessa.

Beeta-amylaasi: Beeta-amylaasia on inaktiivisessa muodossa ennen itämistä.

Tyypit

Alfa-amylaasi: Alfa-amylaasi esiintyy kahdessa muodossa.

Beeta-amylaasi: Beeta-amylaasi esiintyy yhdessä muodossa.

Gene, joka koodaa entsyymiä

Alfa-amylaasi: Ihmisen alfa-amylaaseja koodaa kaksi lookusta amy1A, amy1B, amy1C (sylki) ja amy2A, amy2B (haima).

Beeta-amylaasi: Beeta-amylaasia koodaa amyB.

Molekyylipaino

Alfa-amylaasi: Molekyylipaino (kaksi tyyppiä) vaihtelee välillä 51 kDa - 54 kDa.

Beeta-amylaasi: Beeta-amylaasin molekyylipaino on 223,8 kDa.

Optimaalinen pH

Alfa-amylaasi: Optimaalinen pH on 7.

Beeta-amylaasi: pH vaihtelee välillä 4 - 5.

Isoelektrinen piste

Alfa-amylaasi:

PPAI 7.5

PPAII 6.4

Beeta-amylaasi: 5,17

Ekstinktiokerroin

Alfa-amylaasi:  133 870 cm^-1 M^-1

Beeta-amylaasi: 388 640 cm^-1 M^-1

Viitteet

Alfa-amylaasia [Online]. Saatavana: https://en.wikipedia.org/wiki/Alpha-amylase.

amylaasi [Online]. Saatavana: https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase [Käytössä 24. kesäkuuta 2016].

Amylase, Alpha [Online]. Saatavilla: http://www.worthington-biochem.com/aa/ [Pääsy 24. kesäkuuta 2016].

Amylase, Beta [Online]. Saatavana: http://www.worthington-biochem.com/ba/default.html.

Kuvan kohteliaisuus: “2xfr b amylase” A2-33: lla - Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta “Salivary alpha-amylase 1SMD” omalla työllä. - Alustavasta talousarvioesityksestä 1SMD. (Public Domain) Commons Wikimedian kautta