Ero vaalean ja tumman maissisiirapin välillä

Vaalea vs tumma maissisiirappi

Juuri mitä nimi itse viittaa, maissisiirappi on nestemäisen muodon johdannainen maissitärkkelykselle - eräänlainen maissista koostuva ruokasiirappi, joka sisältää vaihtelevia määriä maltoosia, glukoosia ja korkeampia oligosakkarideja. Jotkut maissisiirappin päätarkoituksista ovat: ruuan tekstuurin pehmentäminen, sokerin kiteytymisen estäminen, tilavuuden lisääminen ja makujen parantaminen.

Termiä ”maissisiirappi” käytetään myös synonyymeinä glukoosisiirapin kanssa, koska glukoosisiirapin pääaineosa on myös maissitärkkelys. Maissisiirappi on vähitellen yhtä makea kuin rakeistettu sokeri, jonka avulla se voi korvata makeutusaineet useimmissa resepteissä.

Maissiirappia on kahta päämuotoa - vaaleaa maissisiirappia ja tummaa maissisiirappia. Molemmilla voi olla samat toiminnot ja niitä voidaan yleensä käyttää keskenään.

Jotta ne pysyisivät kemiallisesti vakaina, sekä kevyt maissisiirappi että tumma maissisiirappi sisältävät tasapainoisen määrän dekstroosia, fruktoosia, mallasta ja glukoosia, vaikka maissisiirapilla ei ole rajoitettua säilyvyysaikaa (ajan, jonka ruoka, juoma, lääkkeitä, kemikaaleja ja monia muita helposti pilaantuvia tavaroita annetaan ennen kuin niitä pidetään sopimattomina myyntiin, käyttöön tai kulutukseen).

Kevyttä maissisiirappia käytetään yleensä karkkien ja jälkiruokien valmistukseen. Se on itse maissisiirappin ja fruktoosimaissisiirappin seos (liukoisempi, makeampi maissisiirappin versio, jota käytetään korvaamaan ruokosokeria, juurikassokeria ja hunajaa), mikä lisää sen makeutta. Kevyt maissisiirappi on myös maustettu ja maustettu vaniljalla ja suolalla. Maku kohtalaisen makea, kevyt maisisiirappi näyttää olevan kirkas ja väritön. Sitä voidaan kutsua myös ”valkoiseksi” maissisiirappiksi. Maissiirappien kohdalla ”vaalea” viittaa sen värin sävyyn, mutta ihmiset sekoittavat sen usein olevan “lite” tai mikä tahansa muu kirjoitusvirhe, joka tarkoittaa vähentää kaloreita, mikä on väärin. Kevyellä maissisiirappilla ei ole merkittävää eroa tumman maissisiirappin kanssa ravinnepitoisuuden suhteen.

Toisaalta tumma maissisiirappi, nimeltään, on syvän ruskeanvärinen, hiukan makeampi ja sillä on paljon voimakkaampi vakuuttava maku kuin vaalealla maissisiirappilla. Tumma maissisiirappi on eräänlainen maissisiirappi, jossa on pieni määrä sokeriruo'osta johdettua melassityyppiä, jota kutsutaan puhdistajien siirappiksi. Se sisältää myös karamellimakua, natriumbentsoaattia (säilöntäaine), suolaa ja karamelliväriä.

Kun menee päivittäistavarakauppaan tai supermarkettiin ostamaan maissisiirappia, tehdään aina virhe siitä, että se saa kevyen maissisiirappin raskaisiin makeuttamistarkoituksiin. Huomaa, että tummilla ja vaaleilla maissisiirapeilla on erilaisia ​​reseptejä, jotka sopivat niihin, ja siksi ne olisi erotettava selvästi toisistaan.

Molempia voidaan käyttää valmistamaan karkkeja ja muita jälkiruokia. Kun pyritään säilyttämään ruuan yhtenäisyys, siirappin paksuus on kuitenkin otettava huomioon. Makeuden tason tulisi olla myös tekijä valittaessa näitä kahta. Kevyttä maissisiirappia on yleensä helpompi sekoittaa muihin makuihin kuin tummaa maissisiirappia.
Jälkiruokavalmistajat ehdottavat, että kevyttä maissisiirappia voidaan käyttää korvaamaan valkoinen ja ruskea sokeri. Toisaalta tumma maissisiirappi voi korvata karamellin hyvin.

Yhteenveto:

1.Kevä maissisiirappi ja tumma maissisiirappi toimivat samalla tavalla kuin makeutusaineet, ja niitä voidaan käyttää keskenään.
2.Kevä maissisiirappi on kirkasta ja väritöntä; joten sitä voidaan kutsua myös ”valkoiseksi” maissisiirappiksi, kun taas tumma maissisiirappi näyttää tummanruskealta.
3.Tumma maissisiirappi on makeampaa ja sillä on vakuuttavampi maku kuin kevyellä maissisiirappilla.
4.Kevä maissisiirappi voi korvata sokerin, kun taas tumma maissisiirappi voi korvata karamellin.