Ero Gumpaste ja Fondant

Fondant jäinen versus kumipasta

Se on pala kakkua… asiantuntijoille

Fondant Rose

Kun ihmiset sanovat "se on kakku" kuvaamaan työn helppoutta, se voi tuntua julmalta vitsiltä aloittelevalle leipomolle. Keskittyen pelkkäin perusteisiin - kuten maku, maku ja mukava, kostea rakenne - kokematon leipuri ei välttämättä ole ylellinen pitämään itseään pelkällä esiintymisellä. Toki, hän saattaa haluta varmistaa, että se seisoo suoraan ja ainakin muistuttaa kakkua, mutta sen jälkeen loput jää asiantuntijoille.

Tutkimus osoittaa, että houkutteleva ruoan esitysmuoto kognitiivisena poikkeamana luo odotuksia, jotka vaikuttavat yleiseen käsitykseen laadusta ja mausta. Tiedämme, että voimme saada meidät ostamaan kakun sen perusteella, että se näyttää täysin herkulliselta. Joten jos asiantuntija leipuri on jo sisällyttänyt ymmärryksensä hyvän maun perusteista - kertoimet, palaamme lisää kakkuun.

Luonnos edessä
Ammattitaitoinen leipuri tietää, että estetiikka on yhtä tärkeää kuin maku - onneksi se vie vain vähän käytäntöä ja suurimmaksi osaksi kuka tahansa voi tulla. Ennen kuin koristelet kakkua, selvitä ensin näytettävien koristeiden mittakaava ja koko. Haluatko suuria, huomiota herättäviä värejä ja visioita? Tai haluatko lukuisia, kauniisti yksityiskohtaisia ​​muodostumia, jotka ovat pieniä ja herkkiä? Ehkä haluat molemmat.

On hyödyllistä hahmotella ensin kakkuasi visuaalinen esitys, koska jokainen jäätyyppi ja sitä vastaavat työkalut luovat hyvin erilaisia ​​vaikutuksia. Joten etu kakun suunnittelusta etukäteen on tietämällä, mitä materiaaleja tarvitset erilaisten haluttujen esiintymisten saavuttamiseksi.

Fondantin käytön edut
Yleisimmin kuvattu taikinamainen jäätyminen - ensisijaisena fondantin käytön etuna on sen yleinen johdonmukaisuus. Joustava ja muovattava fondantti on verrattavissa kittiin siinä mielessä, että se voidaan rullata kakkuille kiillotetun ja ammattimaisen ilmeen tuottamiseksi. Etuna se, että leivottu tuote peitetään kokonaan yhdellä sileällä jääkerroksella, on sen kauniissa tuloksissa - tasalaatuisin viimeistely, joka näyttää niin epätodelliselta, että se on käytännössä sarjakuvankaltainen.

Yksinkertaisin ainesosat - sokeri, vesi, gelatiini ja elintarvikelaatuinen glyseriini - toinen etu fondantin käytöstä on sen maussa. Vaikka jotkut jäätävät voivat maistaa mietoa, kuten (josta keskustellaan myöhemmin) purukumipastaa, fondantti on herkullinen ja saatavilla käytännöllisesti katsoen jokaisessa maussa. Lisäksi ainesosat ovat riittävän yksinkertaisia, jotta leipuri voi itse valmistaa fondanttia tai ostaa valmiita sekoituksia, jotka monet kakuntuotannon ammattilaiset todistavat.

Vaikka se näyttää uskomattomalta, ja monet ihmiset olettavat, että sen täydellisen sileyden ja tasaisuuden vuoksi sen on oltava vaikeaa työskennellä ja muovata, toinen etu on fondantin käyttäminen - uskokaa tai älkää - se on todella helppo käyttää. Itse asiassa fondanttien levittäminen on paljon yksinkertaisempaa kuin perusvoidevoiden käsittely. Kun kakku on peitetty, ylimääräinen jäänpoisto voidaan helposti putkea fondantille tai itse fondantti voidaan leimata, tikattua ja / tai maalata. Saatavana useissa eri väreissä - parasta - valkoinen fondantti voidaan ruiskuttaa tai sävyttää ehdottomasti mihin tahansa ja kukin kuviteltavissa oleva sävy..

Kumipastan käytön edut

Gumpaste kukat

Kumipastan käytön ensisijainen etu on, että se on täydellinen materiaali lukuisten, monimutkaisten koristeiden luomiseen. Vaikka ainesosa, gelatiini, sallii fondanssin pysymisen pehmeänä ja taipuisana kuivana, purukumipastaa valmistetaan munavalkuaisilla, konditoriasokerilla ja lyhentämällä, mikä johtaa jähmeään ja kiinteään kuivattuun jäätymiseen. Kuten pieniä, saviveistoksia tai -hahmoja - koristellen koristeellisia, hauraita kappaleita, asiantuntijaleipuri haluaa jäätymisen, joka kestää kosteutta ja painovoimaa.

Vaikka fondantti on paksu ja sen on tarkoitus peittää kokonaan ja sujuvasti koko kakku, purukumipasta voidaan rullata poikkeuksellisen ohuiksi paloiksi ja paloiksi - toinen etu sen käytölle. Ihanteellinen materiaali herkkien tehtävien hoitamiseen, ohut, hieno jäätävä, joka kuivuu kovaa ja joustamatonta, purukumipasta on täydellinen hankalille, hienostuneille koristeille, kuten kukille ja ihmisille.

Kolmas etu purukumipastan käytöstä on sen keraaminen samankaltaisuus, joka antaa kukille ja muille koristeille melkein elämällisen, hienostuneen ilmeen. Koska sekä fondantti- että purukumiplastiset jäätelöt näyttävät posliinilta kuivuttuaan, kun purukumipastahahmoja muokataan fondantin päälle, nämä kaksi sekoittuvat tasaisesti - purukumipastin alku ja fondantin pää näkyvästi visuaalisesti erottamattomina..

Mutta siellä on saalis
Fondant on makea, nautinnollinen, ja sitä voidaan valmistaa tai ostaa käytännöllisesti katsoen jokaisessa maussa A: sta Z: seen tai vielä paremmin, mantelista sukkuniin. Joten missä fondantti on täynnä makua ja sitä on saatavana lähes loputtomassa joukossa vaihtoehtoja, kumipastassa, toisaalta, on olennaisesti yksi maku-mauton. Sataprosenttisesti turvallisia ja syötäviä, kauniit, purukumipastaiset jääkoristeet, jotka näyttävät niin houkuttelevilta ja maukkailta, oikeastaan ​​vain mauton.

Valitettavasti kumipastan tekstuuri ei ole paljon parempi. Ainesosien, gelatiinin ja elintarvikelaatuisen glyseriinin, fondantin tarjoama konsistenssi on pehmeää, hemmottelevaa ja kosteaa. Mutta koska purukumipastaa käytetään koristeissa, joiden asetta ei voida vaarantaa, purukumipastaa jäätyminen on kuivaa, kalkkipitoista ja voi jopa vaikuttaa vanhentuneelta.

Kaksi jäistä, kaksi sääntöä
Olipa kyse kakut, cupcakes tai evästeet, on olemassa kaksi sääntöä, joita asiantuntevat leipurit noudattavat käyttäessään näitä kahta hyvin erilaista jäätä. Sääntö numero yksi - koska se on tehty tarkalleen kattamaan kokonaan ja sujuvasti leivotun tuotteen kokonaisuus, asiantuntijoiden leipurit käyttävät fondanttia vapaasti. Ja sääntö nro kaksi - kun kyse on purukumipastasta - asiantuntijat käyttävät sitä säästeliäästi, tiukasti pieniin esteettisiin koristeisiin.