Ero ruskean leivän ja valkoisen leivän välillä

Ruskea leipä vs valkoinen leipä
Kun tietoisuus terveydestä ja hygieniasta on lisääntynyt, suuri joukko kuluttajia on siirtymässä aamiaispöydässä valkoisesta leivästä ruskeaan tai täysjyväleipäyn. On kuitenkin vähän tietoa siitä, miksi ruskeaa leipää pidetään terveellisenä tai mikä muodostaa ruskealeivän, joka tekee siitä terveellistä. Seurauksena on, että useimmat ihmiset antautuvat markkinointitaktiikoille yrityksille, jotka lisäävät karamellia valkoiseen leipää, jotta väri muuttuisi ruskeaksi ja mainostaisi sitä terveellisenä ja maukkaana!

Ymmärtääksemme enemmän ruskean leivän ja valkoisen leivän eroista, katsotaanpa mitä on vehnänjyvä. Kaikki vehnänjyvät voidaan jakaa kolmeen osaan. "Leseet, jotka ovat kuoren ulkopuolella, muodostavat 15% viljasta ja sisältävät paljon kuitua sekä vitamiineja ja mineraaleja, kuten B1, B2, B3, B6, magnesium, rauta, sinkki ja fosfori; ydin koostuu endospermistä, joka on yli 80% viljasta ja koostuu proteiineista ja hiilihydraateista; loput vehnäjyvistä koostuvat itusta ja se sisältää myös hyvän määrän vitamiineja, mineraaleja, rasvaa ja proteiineja.

Valkoinen leipä koostuu vain leivän endosperm-osasta. Kuiturikas, ravitseva osa vehnänjyvästä kuten leseet ja alkio poistetaan siitä. Toisaalta, ruskea leipä tai täysjyväleipä sisältää kaikki jyvän "leseet, endospermi ja alkio" "osat, mikä tekee siitä ravitsevamman ja terveellisemmän kuin valkoinen leipä.

Ruskean leivän katsotaan läpikäyvän vähemmän käsittelyä kuin valkoisen leivän. Valkoisen leivän, leseiden ja alkioiden osien poistamisen jälkeen, jauhojen valkaisuun käytetään kaliumbromidia, klooridioksidikaasua tai bentsyyliperoksidiaÂ. Jotkut maat myös määräävät valmistajia lisäämään valkoista leipää mineraaleilla ja muilla ravintoaineilla, joista valkoinen leipä on jäänyt jalostamisen vuoksi huomiotta. Tästä syystä valkoisen leivän tiedetään valmistavan "rikastetusta jauheesta", kun taas ruskea leipä koostuu "täysjyväjauhoista"..

Ruskea leipä on myös rakenteeltaan valkoista leipää. Valkoinen leipä on suositeltavaa, koska se on pehmeämpää kuin ruskea leipä. Tämä johtuu siitä, että ruskeassa leivässä vehnänjyvän leseet ostavat esiin kuplat, jotka muodostuvat paistamisen aikana. Ilmavat ja pörröiset leivät, kuten valkoiset leivät, tulevat pehmeiksi. Myös valkoista leipää infusoidaan joskus maidolla ja sokerilla, jotta se olisi maukkaampaa ja pehmeää.

Yhteenveto:
1.Pruunleipä koostuu koko vehnänjyvästä, jossa on paljon vitamiineja, mineraaleja ja proteiineja, kun taas valkeileipä koostuu vain endospermistä, joka sisältää runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja. Siksi ruskeaa leipää pidetään terveellisempänä kuin valkoista leipää.
2.Valmistuksen osana valkea leipä valkaistaan ​​kemikaaleilla ja täydennetään vitamiineilla ja mineraaleilla keinotekoisen prosessin avulla, toisin kuin ruskea leipä.
3.Maun ja rakenteen kannalta valkoinen leipä on pehmeämpää ja maukkaampaa kuin ruskea leipä