Ero täysjyväjauhojen ja monikäyttöjauhojen välillä

Molempia näitä jauhoja käytetään yleisesti leivonnassa. Vaikka vehnänjyvät ovat molempien lähteitä, täysjyväjauhojen ja yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen välillä on huomattava ero. Lisäksi ihmiset pitävät täysjyväjauhoja ravitsevampana kuin yleiskäyttöön tarkoitettu jauhot, koska se sisältää täysjyväjauhoja. Nämä erot sisältävät ominaisuudet, joita ne antavat leivonnaisille tuotteille, sekä niiden ravintoarvo.

SISÄLLYS

1. Yleiskatsaus ja keskeiset erot
2. Mikä on täysjyväjauho
3. Mikä on monikäyttöjauho
4. Koko vehnäjauhojen ja monikäyttöjauhojen yhtäläisyydet
5. Vertailu rinnakkain - täysjyväjauho vs. yleisjauho taulukkomuodossa
6. Yhteenveto

Mikä on täysjyväjauho?

Täysjyväjauhot ovat jauhoja, jotka on jauhettu kokonaisjyvästä ja jotka sisältävät kaikki vehnän ytimen aineosat. Tämä tehdään jauhamalla tai hieromalla vehnän täysjyvä. Sana 'kokonainen' nimessä osoittaa, että tämä jauho sisältää kaikki jyvän osat, ts. Leseet, alkio ja endospermi. Koska jauhot sisältävät kaikki jyvän osat, se on kuvioitu, ruskehtava.

Täysjyväjauhoja voidaan käyttää leipomiseen ja muihin leipomotuotteisiin. Se ei kuitenkaan ole tyypillisesti leivonnaisten pääosa. Jotkut ihmiset mieluummin sekoittavat tämän jauhon muiden hienostuneiden, valkoisten jauhojen kanssa.

Kuva 01: täysjyväleipä

Lisäksi täysjyväjauhot ovat ravitsevampia kuin puhdistetut valkoiset jauhot. Se on runsaasti kalsiumia, rautaa ja kuitua. Täysjyväleivän säilyvyys on kuitenkin suhteellisen lyhyempi.

Mikä on monikäyttöjauho?

Yleisjauhot valmistetaan vehnänjyvistä ruskean päällysteen poistamisen jälkeen. Tätä kutsutaan myös puhdistetuiksi jauhoiksi tai yksinkertaisesti jauhoiksi. Yleisjauhot ovat valkoisia ja jauhemaisia, toisin kuin täysjyväjauhot, jotka ovat rakeisia.

Koska yleisjauho ei sisällä kaikkia jyvän osia (se sisältää vain vehnän jyvän endospermiä), sen ravintoarvo on alhaisempi. Se voi myös sisältää erilaisia kemikaaleja, joita on lisätty valkaisuprosessin aikana.

Kuva 02: Jauhot

Yleisjauhojen keskimääräinen gluteenipitoisuus on noin 12%. Tämä tekee siitä sopivan monenlaisiin leipomiseen, mukaan lukien leivät, evästeet, leivonnaiset ja kakut. Suurin osa ammattimaisista leipomoista ei kuitenkaan käytä yleisjauhoja; sen sijaan he käyttävät kakkujauhoja, leivonnaisia jauhoja tai leipäjauhoja valmistuksestaan riippuen.

Mitkä ovat täysjyväjauhojen ja monikäyttöjauhojen väliset yhtäläisyydet

Täysjyväjauhot ja yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot valmistetaan vehnänjyvistä.
Molempia niitä käytetään leivonnassa.

Mikä on ero täysjyväjauhojen ja monikäyttöjauhojen välillä?

Täysjyväjauhot ovat jauhoja, jotka jauhetaan täysjyvätuotteista, kun taas yleiskäytössä olevat jauhot ovat jauhoja, jotka on valmistettu vehnänjyvistä ruskean päällyksen poistamisen jälkeen. Siten ensimmäinen sisältää kaikki vehnän ytimen aineosat, kun taas jälkimmäinen sisältää vain endospermin. Seurauksena on, että täysjyväjauhot ovat ravitsevampia kuin yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot. Lisäksi täysjyväjauhoilla on ruskehtava sävy, kun taas yleisjauhoilla ei ole.

Täysjyväjauhot antavat leivonnaisille tuotteille kuitenkin tiheämmän ja raskaamman tekstuurin. Yleisjauho sen sijaan antaa leipomotuotteille pehmeän ja kevyen tekstuurin. Siitä huolimatta yleiskäytössä olevat jauhot eivät ehkä ole terveitä täysjyväjauhoina, koska ne sisältävät kemikaaleja, jotka auttavat valkaisua.

Yhteenveto - täysjyväjauhoa vs. yleisjauhoa

Täysjyväjauhot ja yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot. Kaksi tyyppisiä jauhoja valmistetaan vehnänjyvistä. Ero täysjyväjauhojen ja monikäyttöjauhojen välillä johtuu niiden koostumuksesta; entinen sisältää koko ytimen, kun taas jälkimmäinen ei. Tämä vaikuttaa jauhojen ominaisuuksiin ja ravintoarvoon.

Viite:

1. "Jauhotyypit ja mitä sinun pitäisi leipoa niiden mukana." Kuusi syö. Saatavilla täältä
2.O'Shaughnessy, Caitlin M. ja Roxanne Webber. "Onko täysjyvä- ja monikäyttöjauho vaihdettavissa?" Chowhound, Chowhound, 25. toukokuuta 2016. Saatavilla täältä
3. ”Yleisjauho”. NDTV Food, 21. marraskuuta 2014. Saatavana täältä

Kuvan kohteliaisuus:

1.'3097917 ', kirjoittanut hewq (CC0) pixabayn kautta
2. '791840 ', kirjoittanut kaboompics (CC0) pixabayn kautta

Elämäntapa