Tapiokajauhon ja tärkkelyksen ero

Tapiokkijauho vs. Tapiokatärkkelys
 

Nykymaailmassa jauhoista on tullut paljain välttämättömyys kulinaarisen taiteen suhteen. Koska jauhojen ja tärkkelysten käytöt ovat luonteeltaan lukuisia, on hyödyllistä tietää ero niiden välillä, jotta niitä voidaan käyttää asianmukaisesti. Tapiokajauhot ja tapiokatärkkelys viittaavat kuitenkin samaan jauhemaiseen aineeseen, joka saadaan maniokkijauheen juurista..  . 

Mikä on tapiokkitärkkelys?

Tapiokkitärkkelystä tai tapiokkijauhoa uutetaan maniokkikasvista, jota kutsutaan vaihtoehtoisesti kassavaksi. Kasvi on kotoisin Pohjois-Brasiliasta, mutta levinnyt suoraan koko Etelä-Amerikan mantereelle. Se on levinnyt esimerkiksi Afrikkaan, Länsi-Intiaan ja Aasiaan, mukaan lukien Taiwan ja Filippiinit. Tieteellisesti tunnettu nimellä Manihot tyylikäs, jauhot tai maniokkikasvi saadaan kasvin juuresta, joka itsessään on peruselintarvike monilla alueilla. Tapiokkijauhoa käytetään laajasti sakeutusaineena ja se on suosittu gluteeniton vaihtoehto jauhoissa käytettäväksi jauhoksi.

Tapiokin tiedetään olevan yksi puhtaimmista tärkkelysruoan muodoista, ja eri yhteisöt käyttävät tapiokaa monipuolisissa ruokia. Kakkuina, kekseinä, evästeinä ja monina muina ruokia paistettuina tapiokajauhot antavat ruoalle ainutlaatuisen tekstuurin, joka antaa heille erityisen pureskeltavan tai rapean luonteen. Tapiokatärkkelystä käytetään myös keittojen ja muiden nestemäisten elintarvikkeiden sakeutusaineena sen neutraalin maun vuoksi.

Tapiokajauhot koostuvat pääasiassa hiilihydraateista, joissa on vähän proteiinia, rasvaa ja natriumia. Sisältää pieniä määriä öljyhappoa eikä mitään omega-6-rasvahappoja tai omega-3, tapiokajauhoissa ei ole myöskään merkittäviä määriä välttämättömiä vitamiineja tai ruokavalion mineraaleja, mikä palvelee siten ainoaa hiilihydraattien tarjoajaa.

Mikä on jauho?

Jauho on sateenvarjotermi, jota käytetään viittaamaan monipuoliseen hienojauheeseen, joka saadaan jauhamalla siemeniä, viljajyviä, papuja tai juuria, ja se on peruselintarvike monissa maissa. Monien jauholajikkeiden joukosta vehnäjauho on ehkä suosituin, ja sitä käytetään laajalti ympäri maailmaa leipien, leivonnaisten, evästeiden ja muiden herkkujen valmistukseen, kun taas muun tyyppiset jauhot, kuten maissin, rukiin ja riisijauhojen joukot, ovat myös suosittuja vaihtoehtoja maailmanlaajuinen.  

Valmistettu suuresta määrästä tärkkelyksiä, jotka ovat alajoukko monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, tunnetaan myös nimellä polysakkaridit, jauhot, jotka saadaan poistamalla viljan ei-toivotut ja karkeat ainesosat, voidaan jakaa useisiin luokkiin.

Valkaisemattomat jauhot - Tämä ei ole läpikäynyt valkaisuprosessia, joten se ei ole valkoista

Valkaistu jauhot - Tunnetaan myös puhdistettu jauho tai valkoinen jauho josta iti ja leseet on poistettu

Pelkkää jauhoa - Tunnetaan myös nimellä monikäyttöjauho

Itse keräävät jauhoja - Esisekoitettu kemiallisilla hapatusaineilla

Rikastetut jauhot -Tietyt ravinteet, jotka ovat menettäneet puhdistamisen aikana, lisätään jauhoihin.

Jauhojen ravintoarvo riippuu jauhojen tyypistä, tavasta, jolla ne on hankittu, ja ainesosista, joista ne on hankittu.

Kun puhutaan tapiokajauhoista, eri mannokeissa käytetään kuitenkin maniokkikasvin juurista saatua hienoa jauhetta. Tapiokajauhoja käytetään usein vaihtoehtona vehnäjauhoille.

Mikä ero on Tapioca-tärkkelyksellä ja jauhoilla??

• Jauho on sateenvarjotermi, jota käytetään tarkoittamaan mitä tahansa hienojauhetta, joka on saatu hiomalla kaikenlaista jyvää, viljaa ja juuria. Tapiokatärkkelys on eräänlainen jauho, joka saadaan jauhamalla maniokin tai maniokin kasvit.

• Tapioka on gluteeniton. Jauhot voivat olla joko gluteenitonta tai gluteenitonta.

• Tapiokassa ei ole kuitua ja se koostui pääosin hiilihydraateista. Jauhot voivat sisältää kuitua ja voivat olla erilaisia ​​ravintoaineita.

• Tapiokajauhot ja tapiokatärkkelys viittaavat kuitenkin samaan jauhemaiseen aineeseen, joka saadaan maniokkijauheen juurista..

Johtopäätöksenä riittää, kun sanotaan, että tapiokatärkkelys ja tapiokajauhot ovat todella yksi ja sama asia. Jauhot ovat kuitenkin kattotermi, jota käytetään viittaamaan kaikenlaisiin maailmassa tuotettuihin jauhoihin. Sekä tapiokatärkkelystä että tapiokajauhoja voidaan käyttää korvikkeina tavanomaisille vehnäjauhoille gluteenittomissa resepteissä.