Ero paahtamisen ja paistamisen välillä

Paahtaminen vs Broiling

Paahtaminen ja paistaminen osoittavat eroa niiden välillä, vaikka he käyttävät samanlaisia ​​tekniikoita ruoanvalmistuksessa. Paahtaminen on yksi keittomenetelmä, joka on ehkä vanhin kaikista menetelmistä. Se alkoi siitä hetkestä, jolloin ihminen oppi tuottamaan tulta. Hän asetti lihan tälle tulelle ja keitti riista, liha tai vihannekset helposti. Paistaminen on toinen kuivakuumennusmenetelmä, joka on suosittu kala- ja muiden herkkien lihapalojen valmistamiseksi. Paahtamisen ja paistamisen välillä on joitain eroja, jotka korostetaan tässä artikkelissa hyödyksi niille, jotka haluavat terveellisempiä ruokia lisäämättä rasvaa öljyn muodossa.

Mikä on paahtaminen?

Paahtamisella tarkoitetaan keittomenetelmää, jossa kuuma esine imeytyy ruokaan yli 300 Fahrenheit-asteen lämpötilassa. Höyryä ei ole mukana, koska ruokaesine on paljaana, ja sen koko pinta kuumenee tasaisesti, jolloin se ruskenee ulkopuolelta ja lukitsee mehut sisälle parantaen makuja. Paistaminen voidaan tehdä ulkoilmassa suoraan lämmönlähteessä sekä uunin sisällä, jossa on hyvä ilmanvaihtojärjestelmä. Ruokatavaroiden paistaminen kauniisti tavalla, joka säästää mehua lihassa ja muuttaa pinnan ruskeksi, sinun on keitettävä sekä alhaisella että korkealla kuumuudella. Jos paistat vain alhaisella lämmöllä pitkään, liha on mehukas, mutta joudut luopumaan toivoista, että sinulla on maukas ja kaunis ruskea pinta. Jos käytät korkeaa lämpöä paahtamiseen, pinta ruskenee, mutta sinulla ei ole mehukasta paista, jonka haluat maistaa. Korkean lämpötilan takia paisti on kuiva. Joten, jotta sekä pinta ruskistuisi että mehukas paisti, sinun on vain käytettävä molempia lämmittimiä. Yleensä ruoanlaitto tapahtuu suurimmaksi osaksi matalalla lämmöllä ja lisää lyhytaikainen kuuma lämpökeittäminen paahtamisen alussa tai lopussa.

Mikä on Broiling?

Paistaminen on samanlainen kuin paistaminen siinä mielessä, että se riippuu ruoanvalmistuksesta lämmön avulla, joka johdetaan ilman läpi. Koska ilma on huono lämmönjohdin, paisuminen vaatii ruokaesineen sijoittamista hyvin lähelle lämmönlähdettä. Koska lämpö on voimakasta ja erittäin kuivaa, on tapana marinoida ruoka-aine (liha tai kala) ennen paistamista. Jotkut kutsuvat broiling as grillaaminen, mutta siinä on ero, että grillaaminen vaatii ruoan lämmittämistä alhaalta, kun paistaminen on päinvastoin ja siihen sisältyy lämmitys ylhäältä. Joten kutsumme sitä grilliksi keitettäessä kuumuuden yli ja hauduta kun keitetään lämmönlähteen alla. Kiehumislämpötila on normaalisti noin 500 astetta Fahrenheit. Kun paistat, sinun on varmistettava, että käännät keittämäsi tuotteen. Ajattele hetkeksi, että hajotat pihvin. Annoit yhden puolen paisua. Se vie noin kaksi tai kolme minuuttia. Kun tämä puoli on valmis, sinun on käännettävä pihvi toiselle puolelle, jotta toinen puoli voi myös keittää. Ilman kääntämistä et voi keittää lihaa täydellisesti.

Mitä eroa paahtamisen ja paistamisen välillä on??

• Pinnan ruskeutuminen:

Elintarvikkeiden ulkopinnan ruskeutuminen voidaan saavuttaa sekä paistamalla että paistamalla. Juuri tämä ruskistuminen johtaa makujen ja selkeän aromin kehittymiseen, jota ei löydy muista keittomenetelmistä.

• Maku:

Paahto antaa makujen parantaa, mikä ei ole mahdollista paistamisen yhteydessä.

• Lämpö:

Paahtaminen tarjoaa lämpöä kaikilta puolilta, kun taas paistaminen on menetelmä lämmön tuottamiseksi ylhäältä.

• Lämpötila:

Korkeita lämpötiloja käytetään paahtamisessa ja paistamisessa. Paahto ylittää 300 Fahrenheit-astetta. Paisuttamista varten tavallinen lämpötila on noin 500 astetta Fahrenheit. Paistamisessa on niin voimakasta lämpöä, että on parempi marinoida ruokia ennen paistamista.

• Tekniikka:

Paahtaminen ei edellytä ruoan kääntämistä eri puolille, koska lämpö tulee kaikilta puolilta. Koska paistaminen kuitenkin käyttää vain lämpöä ylhäältä, sinun on käännettävä ruoka-esine sivulta toiselle.

Mitä tahansa menetelmää käytätkin, sinulla on maukasta ruokaa, jonka voit maistella, kun olet valmistanut ruoanlaiton.

Kuvat kohteliaisuus:

1. Paistettua kanaa kirjoittanut Evan Swigart (CC BY 2.0)
2. Lontoo lopettaa [sähköposti suojattu]Flickr (CC BY 2.0)