Ero Ricotta- ja mökkijuustojen välillä

Ricotta vs Cottage Cheese

Sano juusto, niin et saa vain hienoja hymyjä kameran napsautuksista, vaan nälkäisiä kasvoja ja ihmisiä, jotka ennakoivat herkullisia ruokareseptejä. Juusto on maitotuotte, joka on valmistettu maidon juustosta ja suosittu kaikkialla maailmassa. Kaksi tyyppistä juustoa, jota ihmiset ympäri maailmaa rakastavat, ovat Ricotta ja raejuusto. Monet eivät näytä arvostavan näiden kahden juuston eroja ja käyttävät niitä vuorottelevasti ruokien valmistukseen. Juustojen välillä on kuitenkin paljon eroa, mikä selviää tämän artikkelin lukemisen jälkeen.

ricotta

Vaikka ihmiset kutsuvat sitä ricotta-juustoksi, se on itse asiassa sivutuote, joka jää jäljelle juuston valmistuksen jälkeen. Juusto muodostetaan kaseiinin koagulaatiolla, kun taas ricotta valmistetaan muiden maitoproteiinien, nimeltään globuliini ja albumiini, ja ei kaseiinin hyytymisellä. Juustoa valmistettaessa muut maitoproteiinit jättävät juuston ja erottuvat toisistaan. Tätä heraa kutsuttua sivutuotetta käytetään ricotta-valmistukseen. Saatat olla yllättynyt, mutta kaikki maidon proteiinit ovat poistuneet juustosta ja ne pysyvät nesteessä nimeltä hera. Tämä neste fermentoidaan pitämällä sitä huoneenlämpötilassa muutama tunti ja sitten kuumennetaan sen saattamiseksi kiehumispisteeseen. Tämä aiheuttaa juustomaisen aineen muodostumisen, joka jäähdytetään ja suodatetaan hienon kankaan läpi ricotan tuottamiseksi.

Raejuusto

Kun maitoa lämmitetään ja kalkkuna, se antaa tietä ja muuttuu juustoksi. Raejuusto on yksi juusto, joka on vain valutettu eikä puristettu hapan maun poistamiseksi. Jos painat sitä myös, saatu tuote on viljelijän juusto tai paneeli, kuten sitä kutsutaan Kaakkois-Aasian maissa. Raejuuston valmistamiseksi maitoon lisätään jogurttia tai etikkaa, joka erottaa juustomassan herasta. Tämä juustomassa voidaan helposti valuttaa pehmeällä läpinäkyvällä kankaalla, jolloin saadaan raejuustoa. Tätä juustoa on kuitenkin pidettävä jääkaapissa jonkin aikaa jäähtyäkseen ja saadakseen kuuluisan tekstuurinsa ja muodonsa. Kun se on asetettu, se voidaan ottaa pois ja leikata viipaleiksi lisätäkseen eri curryihin.

Mikä on ero Ricotta ja Cottage Cheese välillä?

• Raejuusto on tavallisin juusto, joka valmistetaan juustomassasta, joka erottuu lisättäessä etikkaa tai happoa kuumaan maitoon.

• Ricotta ei ole sinänsä juusto, koska se on valmistettu ravitsevasta nestemäisestä herasta, joka jää jäljelle juuston valmistuksen aikana. Siitä viitataan silti ricotta-juustona.

• Koska raakajuustolla ja ricotta-juustolla on eri ainesosia, niiden rakenne on erilainen.

• Ricotta on pehmeämpää kuin raejuusto ja sillä on rakeinen rakenne.

• Raejuusto näyttää lukevammalta kuin ricottajuusto.

• Raejuusto sisältää enemmän kaloreita kuin ricottajuusto.

• Ricotta on makeampaa kuin raejuusto, joka näyttää vaalealta, kun juustot on pesty.

• Ricottaa käytetään enemmän italialaisissa ruokia, kun taas raejuustoa käytetään paljon yleisemmin ympäri maailmaa.