Erot persiljan ja korianterin välillä

Persilja vs korianteri
 

Kaksi erittäin tärkeätä yrttiä kulinaarisessa maailmassa, persilja ja korianteri, kuuluvat molemmat Apaceae-perheeseen. Niitä käytetään molemminpuolisesti ruoanlaittoon ja koristeluun ja ne muistuttavat toisiaan tietyssä määrin ulkoasun ja maun suhteen. Erot ilmenevät kuitenkin tarkasti tarkastettaessa sekä niiden käytöstä ruoanlaitossa.

Mikä on persilja?

Apiaceae-perheen jäsen, persilja, tieteellisesti tunnettu nimellä Petroselinum crispum käytetään yleisesti yrttinä, mausteena ja vihanneksena. Persilja on laajasti käytetty Lähi-idän, Amerikan ja Euroopan ruoanlaitossa, ja se on kirkkaanvihreä kasvi, joka kasvaa joka toinen vuosi kasvi maltillisessa ilmastossa ja vuotuisena kasvina trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Muodostaen kolminamaisten lehtien ruusukkeen 10-25 cm pitkällä 1-3 cm lehtisillä, persilja kasvattaa myös noin 75 cm pitkä kukinnanvarren.

Jaettu kahteen lajikeryhmään, kuten lehti persilja ja juuri persilja, lehti persilja jaetaan jälleen kahteen tyyppiin kiharalehti persilja ja litteä lehti persilja. Käytettynä koristeena erilaisille ruokia, lehti persiljaa käytetään enemmän arominvahventajana ruokia kuten keitettyjä tai perunamuusia, keittoja, riisiruokaa sekä pihvejä ja muhennoksia. Juur persiljaa, tarkemmin sanottuna hamburgin juur persiljaa, kasvatetaan juurikasvina ja se on suosittu ainesosa Keski- ja Itä-Euroopan keittiössä. Keittoihin ja muhennoksiin käytettyä juur persiljaa voidaan syödä myös raa'ana välipalana.

Mikä on korianteri?

Korianteri, tieteellisesti tunnettu nimellä Coriandrum sativum, ja joka tunnetaan myös nimellä korianteri, kiinalainen persilja tai dhania, on vuotuinen kasvi, joka on kotoperäinen alueille, jotka ulottuvat Etelä-Euroopasta ja Pohjois-Afrikasta Lounais-Aasiaan. Sekä korianterin siemenillä että lehtiillä uskotaan olevan lääkkeellisiä ominaisuuksia, ja niitä käytetään erityyppisissä keittiöissä sekä monissa lääkkeissä. Korianteri on yleisesti käytetty ainesosa Lähi-idän, Intian, Kaukasian, Välimeren, Portugalin, Afrikan, Etelä-Aasian, Kaakkois-Aasian, Lähi-idän, Kaukasian, Keski-Aasian, Välimeren, Latinalaisen Amerikan, Kiinan ja Skandinavian keittiössä, ja sitä käytetään aromina tehostaja tai yrtti. Tuoreet lehdet ovat melko pistäviä ja niillä on voimakas maku sitrushedelmöillä, jotka antavat ruoille selkeän maun. Tuoreita lehtiä käytetään kuitenkin runsaasti monissa intialaisissa ruokia, chutney-salaatteja ja salaatteja sekä thaimaalaisia, kiinalaisia ​​ja meksikolaisia ​​ruokia. Koska lämpö heikentää sen makua, on parasta tarjoilla korianterilehdet tuoreina tai lisättynä juuri ennen tarjoilua.

Mikä ero on korianterilla ja persiljalla??

• Korianteri on yksivuotinen kasvi. Persilja on vuotuinen kasvi trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ja on kaksivuotinen kasvi maltillisilla alueilla.

• Keittämisessä käytetään kaikkia korianterin osia, lehtiä, juuria, varret ja siemenet. Ainoastaan ​​persiljalehteä käytetään koristeluun ja ruoanlaittoon.

• Verrattuna korianteri on täsmällisempää ja voimakkaasti maustettua kuin persilja, jolla on lievä, ruohoinen maku.

• Vaikka litteälehtinen persilja näyttää hyvin samanlaiselta kuin korianteri, korianterissa on paljon syvempi vihreä, kun taas persilja on väriltään kirkkaanvihreä.

• Kirsikkalehden persiljalehdet ovat pyöristettyjä, kun taas korianterinlehdillä on terävämpi juurtuminen. Korianterin lehdet ovat kuitenkin pyöreämpiä muotoon verrattuna litteisiin lehti persiljoihin.

• Korianteri on kotoisin Lounais-Aasiasta, Etelä-Euroopasta sekä Pohjois-Afrikasta. Persiljaa käytetään lähinnä Lähi-idän, Euroopan ja Amerikan ruoanlaitossa.

• Korianteria käytetään yleisemmin Lähi-idän, Aasian, Intian ja Latinalaisen Amerikan keittiössä. Persilja on suositumpi eurooppalaisten ja pohjoisamerikkalaisten keittiöiden keskuudessa.