Ero rasvan ja lyhentymisen välillä

Avainero - lihaa vs. lyhentäminen
 

Sekä sianliha että lyhentäminen ovat puolikiinteät rasvat, joita käytetään ruoanlaitossa. avainero sian ja lyhentämisen välillä on niiden alkuperä; sianrasva on luotu sianrasvasta, kun taas lyhentäminen on tehty kasviöljystä.

Mikä on Lard?

Rasva on puolikiinteä rasva, jota saadaan sianrasvasta. Sitä voidaan saada mistä tahansa sian osasta, kunhan rasvakudoksia on suuri osuus. Rasvalla on korkea tyydyttyneiden rasvahappojen ja kolesterolin pitoisuus. Sillä on kuitenkin vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia kuin voilla. Puolikiinteä sianliha on keltaista ja puhdistettu sianliha myydään yleensä paperikääreinä.

Sianlihaa käytetään monissa ruokia lyhentävänä tai keittävänä rasvana tai rasvana kuin voina. Jotkut kokit mieluummin sianlihaa valmistetaan leivonnaisten valmistukseen, koska se tuo tuotteeseen heikkoutta. Sianlihan ominaisuudet voivat kuitenkin vaihdella sian siitä osasta, josta rasva on otettu, ja miten se on käsitelty.

Rasvaa käytetään myös muissa teollisissa sovelluksissa, kuten saippuan, kauneustuotteiden ja biopolttoaineiden tuotannossa.

Mikä on lyhentäminen?

Alun perin termi lyhennys viittasi kaikkiin rasvoihin, jotka pysyivät kiinteinä huoneenlämpötilassa. Kuitenkin keksittyä hydrattua kasviöljyä 2000-luvulla, tätä termiä on käytetty yksinomaan viittaamaan kasviöljyistä, kuten soijaöljystä ja puuvillansiemenöljystä valmistettuihin rasvoihin. Lyhenemisen maku on lähempänä voita. Koska lyhennys on peräisin kasvituotteista, sitä on paljon helpompaa ja halvempaa saada. Lyhennys on gluteeniton tuote, ja sitä voivat käyttää gluteeniallergioista kärsivät ihmiset. Tätä suosivat myös vihannekset.

Lyhennyksellä valmistetaan muruisia leivonnaisia, rapeita piirakoita ja muita ruokatuotteita. Sitä voidaan käyttää myös sekä pitkän taikinan että lyhyen taikinan valmistukseen. Pitkä taikina on taikina, joka venyy, kun taas lyhyt taikina on taikina, joka murenee. Ero näiden kahden välillä on tekniikassa.

Mitä eroa laardilla ja lyhentämisellä on??

Lähde:

Laardi on luotu sianrasvasta.

Lyhentäminen on luotu kasviöljystä.

Rasvapitoisuus yhteensä:

Laardi on korkea rasvapitoisuus (100 g rasvaa 100 grammassa lajaa).

Lyhentäminen on pienempi kokonaisrasvapitoisuus kuin laardi (71 g rasvaa 100 grammassa lyhennettyä).

Savupaikka:

Laardi on korkeampi savupiste kuin lyhentämällä (190 ° C).

Lyhentäminen on matalampi savupiste kuin laardi (165 ° C).

gluteenia:

Laardi sisältää gluteenia.

Lyhentäminen ei sisällä gluteenia.

Sopivuus:

Laardi on kalliimpaa, eikä sitä ole yhtä helppo hankkia kuin lyhentämällä.

Lyhentäminen on halvempaa ja helpompaa hankkia

Hyväksyminen:

Laardi ei ole hyväksytty ruoan ainesosa tietyissä kulttuureissa (kasvissyöjät, muslimit)

Lyhentäminen on hyväksytty ruoan ainesosa monissa kulttuureissa.

Käyttää:

Laardi sitä käytetään ruoanlaittoon, leipomiseen, kosmetiikan valmistukseen ja uusien biopolttoaineiden luomiseen.

Lyhentäminen käytetään pääasiassa leipomiseen.

Kuvan kohteliaisuus:  ”Homelard”Kirjoittanut Peter G Werner ~ commonswiki oletettu (perustuu tekijänoikeusvaatimuksiin). Oma työ oletetaan (tekijänoikeusvaatimusten perusteella). (CC BY 2.5) Commons Wikimedian kautta ”Strutto”Kirjoittanut Paoletta S. - alun perin lähetetty Flickrille strutto-muodossa (CC BY 2.0) Commons Wikimedian kautta