Rasvan ja tippauksen ero

Avainero - liha ja vasto
 

Rasva ja kastelu ovat kahden tyyppisiä eläintuotteista valmistettuja rasvoja. Näitä rasvoja käytetään ruoanlaittorasvoina, lyhentämällä tai levittämällä. avainero sian ja tipan välillä on niiden lähde; sianlihaa tuotetaan pääasiassa sianrasvasta, kun taas tippua tuotetaan naudanrasvasta. Vaikka näitä kahta rasvaa käytettiin aikaisemmin yleisesti, niitä ei käytetä nykyaikaisessa keittiössä paljon niiden korkean tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolipitoisuuden vuoksi.

Mikä on Lard?

Rasva on puolikiinteä rasva, jota saadaan sianrasvasta. Sitä käytetään ruoan valmistukseen lyhentäjänä, keittämisrasvana tai levitteenä. Sianlihaa voidaan saada mistä tahansa sian osasta, jolla on korkea pitoisuus rasvakudoksia. Rasva voidaan renderoida kahdella menetelmällä: märkämenetelmällä ja kuivamenetelmällä. Kuiva renderointi käsittää pekonin paistamiseen samanlaisen prosessin; sianrasva altistetaan korkealle kuumuudelle ilman vettä. Märässä renderoinnissa rasva höyrytetään tai keitetään vedessä korkeassa lämpötilassa. Sianliha, joka on veteen liukenematon, voidaan rasvattaa seoksen pinnalta. Sian maku, maku ja muut ominaisuudet voivat olla riippuvaisia ​​renderointimenetelmästä ja siitä sian osasta, josta rasva on otettu.

Mikä on tipuminen?

Tiputus on eläinrasvaa, joka tuotetaan lehmän tai sian ruhojen rasvaisista tai käyttökelvottomista osista. Vaikka tiputtamista voidaan tehdä naudanlihasta ja sianlihasta, se liittyy useimmiten naudanlihaan. Tiputusprosessiin kuuluu jätemateriaalin muuttaminen hyödylliseksi ja syötäväksi tuotteeksi.

Renderöinti erottaa rasvat sidekudoksesta ja lihasta ja prosessoi ne kirkkaaksi nesteeksi. Tämä neste ei sisällä proteiineja ja epäpuhtauksia. Kiinteässä muodossa se on sileä ja kermainen, ja sulaessaan se on kullanvärinen.

Tiputus voidaan tehdä myös kotona. Kotiruoan valmistuksessa tiputus tehtiin keräämällä paistinpannuun jäänyt kuuma rasva lämmönkestävään astiaan, peittämällä se ja hajottamalla sen jäähtymään.

Nykyisin tippaamista käytetään pääasiassa keittorasvana, jota käytetään joko paistamaan lihaa tai pistettämään niveltä yli pitämään se kosteana keittämisen aikana. Aikaisemmin tiputusta käytettiin kuitenkin myös levityksenä; kuten voita, se levisi leipää.

Mikä on ero laardin ja tippauksen välillä??

Liha:

Laardi on pääosin sianlihaa.

tippumisen valmistetaan pääasiassa naudanlihasta.

renderointi:

Laardi voidaan tuottaa kuivalla tai märällä renderointimenetelmällä.

tippumisen valmistetaan yleensä kuivalla renderointimenetelmällä.

Kuvan kohteliaisuus:

Peter G Wernerin ”Homelard” ~ commonswiki oletettu (perustuu tekijänoikeusvaatimuksiin). Oma työ oletetaan (tekijänoikeusvaatimusten perusteella). (CC BY 2.5) Commons Wikimedian kautta

Tuhma arkkitehti ”(hauska rasva)” (CC BY 2.0) Commons Wikimedian kautta