Ero Kalen ja Collard Greensin välillä
Share
Kale vs Collard Greens
Toisinaan on vaikea havaita todellista eroa keittovihannesten välillä, ja Kale ja Collard Greens eivät ole poikkeus. Osana samaa viljelijäryhmää, Brassica oleracea -lajin Acephalaa, on myös mainittava, että lehtikaali- ja kalahedelmävihannekset ovat myös melkein geneettisesti identtisiä, mikä tekee kahden vihreän välisten erojen selvittämisen vielä vaikeammaksi..
Mikä on Kale?
Tunnetaan myös borecole ja tieteellisesti tunnettu nimellä Brassica oleraceaAcephala Ryhmäkaali on eräänlainen kaali, jota on saatavana vaaleanvihreässä, vihreässä, tummanvihreässä, violettivihreässä tai violetti-ruskeassa väreissä. On viisi lehtikaalilajiketta, jotka luokitellaan lehdetyypin mukaan; kiharalehtiinen, tavallinenlehtiinen, raiskauskaali, lehti ja keihäs ja CavoloNeru, joka tunnetaan myös nimellä Toscanakaali, mustakaali, toscanakaali, Lacinato ja dinosaurus kale.
Kale, jossa on paljon kalsiumia, K-vitamiinia, C-vitamiinia ja beetakaroteenia, tunnetaan myös indoli-3-karbinolin määrästä. Indoli-3-karbinoli tehostaa DNA: n parantumista soluissa. Seurauksena se estää syöpäsolujen kasvua. Kale tunnetaan myös alentavan kolesterolia ja vähentämällä ruokavalion rasvan imeytymistä.
Tarjoiluvihreä lehtikaali on suosittu lisäys salaateissa, koska se antaa voimakkaan maun, kun se on kuivattu tai paistettu, se muistuttaa perunalasun konsistenssia. Tästä syystä lehtikaalihamput ovat varsin suosittuja terveellisiä välipaloja. Monet ruokia valmistetaan lehtikaalin avulla. Irlantilainen Colcannon, toscanan keitto ribollita, caldoverde Portugalista, ugali Itä-Afrikan suurten järvien alueelta ovat lukemattomia ruokia, joita voidaan valmistaa kaalin avulla. Kale vähentää aromia huomattavasti, kun se yhdistetään sitruunamehun tai öljyihin, ja sen tiedetään maistuvan makeaksi ja makuisemmaksi pakkaselle altistumisen jälkeen..
| Kaali, keitetty, keitetty, valutettu, ilman suolaa | |
| Ravintoarvo 100 grammaa kohti (3,5 unssia) | |
| energia | 117 kJ (28 kcal) |
| hiilihydraatit | 5,63 g |
| - sokerit | 1,25 g |
| - Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1,9 g |
| A-vitamiini ekvivalentti. | 681 μg (85%) |
| - beeta-karoteenia | 8173 μg (76%) |
| B-vitamiini6 | 0,138 mg (11%) |
| C-vitamiini | 41 mg (49%) |
| E-vitamiini | 0,85 mg (6%) |
| K-vitamiini | 817 μg (778%) |
| kalsium | 72 mg (7%) |
| Rauta | 0,9 mg (7%) |
| Mangaani | 0,416 mg (20%) |
Lähde: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24. huhtikuuta 2014
Mitkä ovat Collard Greens?
Collard green on sateenvarjotermi, jota käytetään englannin kielellä irtolehtisten lajikkeiden lajikkeisiin Brassica oleracea kuuluu Acephala-ryhmään, johon kuuluu myös parsakaalia ja kaalia. Niiden suurien, syötävien lehtien vuoksi kasvatettuja viheriöitä kasvatetaan laajasti Intiassa, Brasiliassa, Afrikassa, Portugalissa, Espanjassa ja Yhdysvaltojen eteläosissa..
Nimi colrd on johdettu termistä ”colewort”, joka tarkoittaa villikaali. Kalahedelmävihannekset ovat kahden vuoden välein, joissa tapahtuu talvihalmia, ja monivuotisia kylmempää maata varten. Pystyvässä vartossa, joka kasvaa jopa kahden metrin korkeuteen, siinä on suuret, löysät, tummanväriset lehdet, jotka eivät muodosta päätä kuten kaali. Collard-viheriöiden tiedetään olevan ravitsevampia ja aromikkaita ensimmäisten pakkasten jälkeen kylminä kuukausina. Paras poimittu ennen suurimman koon saavuttamista, keltavihreät ovat tekstuurisesti parhaimpia tänä aikana.
Kollarihedelmien tiedetään sisältävän huomattavan määrän liukoista kuitua, C-vitamiinia, K-vitamiinia ja myös tiettyjä ravintoaineita, joilla on virustenvastaisia, bakteerienvastaisia, syöpää estäviä ominaisuuksia, kuten diindolyylimetaani ja sulforafaani.
| Pannat, jäädytetyt, hienonnettu, keitetyt, keitetyt, valutettu, ilman suolaa | |
| Ravintoarvo 100 grammaa kohti (3,5 unssia) | |
| energia | 151 kJ (36 kcal) |
| hiilihydraatit | 7,1 g |
| - sokerit | 0,57 g |
| - Ravintokuitu | 2,8 g |
| proteiini | 2,97 g |
| A-vitamiini ekvivalentti. | 575 μg (72%) |
| - beeta-karoteenia | 6818 μg (63%) |
| Riboflaviini (vit. B2) | 0,115 mg (10%) |
| B-vitamiini6 | 0,114 mg (9%) |
| Folaatti (vit. B9) | 76 μg (19%) |
| C-vitamiini | 26,4 mg (32%) |
| E-vitamiini | 1,25 mg (8%) |
| K-vitamiini | 623,2 μg (594%) |
| kalsium | 210 mg (21%) |
| Rauta | 1,12 mg (9%) |
| Mangaani | 0,663 mg (32%) |
Lähde: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24. huhtikuuta 2014
Mitä eroa on Kalen ja Collard Greensin välillä??
Vaikka lehtikaali ja viherhedelmät kuuluvat samaan Brassica oleracea -lajin samaan viljelijäryhmään Acephala ja ovat siten myös lähes geneettisesti samanlaisia, ne ovat todellakin kahta erilaista vihannesta, joilla on erilaisia ravintoaineita ja erilainen käyttö keittiössä.
