Ero Gheen ja voin välillä

Ghee vs voi
 

Gheen ja voin välinen ero tunnetaan aasialaisessa keittiössä. Tämä johtuu siitä, että ghee ja voi ovat kaksi maitotuotetta, joita käytetään laajalti aasialaisten kodejen keittiöissä. Vaikka länsimaat ovat tietoisia voista, harvat eivät tiedä sen varianttia, nimeltään Ghee, joka on erittäin suosittu etenkin Intiassa, Pakistanissa ja Bangladeshissa. Gheea valmistaa voi. Molemmat niistä tuotetaan maidon avulla. Ghee valmistetaan yleensä lehmänmaidosta. Voita valmistetaan kuitenkin lehmänmaidosta sekä lampaista, vuohista ja jaksista. Otetaanpa lisätietoja gheestä ja sen eroista voin kanssa lukijoiden hyödyksi.

Mikä on Ghee?

Ghee tunnetaan eri nimillä ympäri maailmaa, kuten kirkastettu voi, voiöljy, vedetty voi tai yksinkertaisesti vedettömät maitorasvat (AMF). Vaikka Aasian maissa kirkasta voita kutsutaan gheeksi, länsimaissa sitä kutsutaan selkeäksi voiksi tai AMF: ksi. Lähi-idässä se tunnetaan nimellä samnah, mutta rehellisesti sanottuna Intiassa käytetyllä gheellä on ominaisuuksia, joita ei löydy näistä lajikkeista. Ghee-tutkimusta lännessä on tehty paljon, ja tutkijat ja lääkärit ovat vihdoin kiertäneet näkemystä, että ghee on varmasti parempi kuin sen länsimaisista lajikkeista.

Se on loistava keittoväliaine, jolla on korkea savupiste, ja sitä pidetään ihanteellisena paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Lisäksi yksi teetä lusikallinen gheea voi tehdä resepistä herkullisen ja täyteläisen aromin.

Keittäminen gheellä on paljon parempi, koska voille ei ole ominaista hajua. Maidon kiinteät aineet puuttuvat gheestä. Joten, ghee voidaan lämmittää niin korkeaan lämpötilaan kuin hän haluaa, eikä reseptin maussa ole pudotusta. Voin selkeyttämisen aikana, joka on prosessi, jossa valmistetaan ghee-kaseiinia ja laktoosia, jotka löytyvät näkyvästi voista, ne poistuvat, jolloin gheesta tulee tuote helposti sulava. Tämä tekee gheestä sopivan ihmisille, jotka ovat allergisia näille maidon komponenteille. Itse asiassa lääkärit suosittelevat, että tällaisilla ihmisillä olisi ghee voin sijaan.

Gheellä on erittäin pitkä varastointiaika, koska se voi seistä ilman jäähdytystä 2-3 kuukauden ajan. Tämä johtuu siitä, että kaikki voin kosteus poistetaan gheen valmistamiseksi. Jos pidät jääkaapissa, ghee voi kestää vuosia. Itse asiassa vanhennetulla gheellä on parantavia ominaisuuksia ja se on erittäin kallis kuin vanhennettu viini.

ghee
Ravintoarvo 100 grammaa kohti (3,5 unssia)
hiilihydraatit	0 g
rasva	99,5 g
kylläinen	61,9 g
trans	4g
kertatyydyttymättömiä	28,7 g
monityydyttymättömiä	3,7 g
proteiini	0 g
vitamiinit
A-vitamiini	3069 IU
E-vitamiini	(105%) 15,7 mg
Muut aineosat
Kolesteroli	256 mg
Rasvaprosentti voi vaihdella.
yksiköt μg = mikrogrammat mg = milligrammat IU = kansainväliset yksiköt

Mikä on voi?

Voi valmistetaan sekoittamalla tuoretta tai käynyt maitoa tai kermaa. Tämä tehdään erottamaan voirasva piimästä. Voissa on voirasvaa, maitoa, vettä ja proteiineja. Voita käytetään levitteenä. Sitä käytetään myös ruoanlaitossa, kuten leivonnassa, paistamisessa ja paistamisessa. Voilla on maitomainen maku. Voilla on kuitenkin tapa tuottaa huono haju. Näin tapahtuu, koska voi sisältää kiinteitä maidon kiintoaineita, jotka saostuvat ja menevät astian pohjalle, missä ne palavat aiheuttaen huonon hajun. Voilla on hyvin rajallinen varastointiaika. Vaikka voilla on oma maku, et voi tehdä reseptejä siihen.

Voi, suolaton
Ravintoarvo 100 grammaa kohti (3,5 unssia)
energia	2 999 kJ (717 kcal)
hiilihydraatit	0 g
rasva	81 g
kylläinen	51 g
kertatyydyttymättömiä	21 g
monityydyttymättömiä	3 g
proteiini	1 g
vitamiinit
A-vitamiini ekvivalentti.	(86%) 684 μg
D-vitamiini	(10%) 60 IU
E-vitamiini	(15%) 2,32 mg
Muut aineosat
Kolesteroli	215 mg
Rasvaprosentti voi vaihdella.
yksiköt μg = mikrogrammat mg = milligrammat IU = kansainväliset yksiköt

Mikä ero on Gheen ja voin välillä??

• Ghee on maitotuotteet, kuten voi.

• Voi valmistetaan sekoittamalla tuoretta tai käynyt maitoa tai kermaa. Ghee valmistetaan hauduttamalla voita ja poistamalla jäännös.

• Ghee-nimitystä kutsutaan läpinäkyväksi voiksi lännessä, vaikka Intiassa valmistettua ghee-valmistetta on tunnustettu paremmaksi kuin länsimaalaisten selkeä voi..

• Ghee on erinomainen keittoväliaine. Voita ei voida kuumentaa korkeisiin lämpötiloihin, koska voi palaa korkeissa lämpötiloissa.

• Voi tuottaa räätälöityä hajua, kun taas gheessä on erittäin korkea savupiste (400 astetta F) ja lisää makua ja tuoksua resepteihin.

• Voilla on hyvin rajoitettu varastointiaika, kun taas ghee voi seistä ilman jäähdytystä 2-3 kuukauden ajan.

• On toinen ero, joka ei ole havaittavissa, mutta tärkeä. Vaikka voilla on lievästi happamia ominaisuuksia, ghee on luonteeltaan emäksinen.

Kuvat kohteliaisuus:

1. Rainer Z: n Ghee (CC BY-SA 3.0)
2. Voi lähettäjä Upot Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)